第608章 水煮肉片也太美味了2（2/2）
曾川愣了一下，還沒來得及說話，就看到許舟十分和煦的和旁邊的老食客們打招呼，語氣自然熟稔。
「喲，來了？」
「是啊，小許老師，你今天可算休息好了，我們都等老久了。
「喲，張葉，你之前不是愛吃香烤雜交鴨嗎？」
「是啊！但那是西餐，中餐更是我的心頭好！」
「行，今天有水煮肉片————雅諾？你今天怎麼也過來了？辣的菜你能吃嗎？
行————現在身體挺好啊。」
接著還有徐凱、陳宴等老食客。
許舟在跟他們打了招呼之後，看著一直沒說話的曾川，疑惑：「你們怎麼不說話。」
「哦————」
曾川笑了一下：「你跟你們食客的關係很好啊。」
「當然。」
許舟語氣絲毫沒有遲疑：「我們店裡老食客和回頭客很多，我基本都認識，只要我眼生的，那肯定就是新客。」
「原來是這樣。」
曾川心底對於許舟的評價又高了幾分。
儘管許舟現在已經名氣很大了，可剛剛對待店裡客人的態度，卻依舊很好。
那應該跟那些之前的名廚不一樣。
「我是名廚一百的副導演曾川。」
曾川遞過文件袋，「這是咱們節目錄製的合同，還有十月二號的錄製通知，到時候咱們在錄製點集合，主要是教觀眾做日常家常菜。」
許舟接過文件，剛要道謝，就瞥見曾川眼底一閃而過的猶豫。
「小許老師，咱們節目定位你也清楚，是家常菜。」
曾川還是沒忍住，委婉提了句：「就是要那種普通人在家，用常見食材就能做的，你店裡大部分的菜————確實好吃，但是哪怕是最簡單的青椒肉絲，看起來都很難，要求每一個都切成一樣的形狀。」
「普通人一般沒這個刀工。」
「當然了，我不是質疑你的廚藝，實在是————你的廚藝有點太好了。」
「我的意思是——」
他都想不出措辭來。
生怕說得不對，讓許舟誤解了他的意思。
許舟笑了笑，指了指牆上的新菜單：「不著急，剛上新了水煮肉片，家常川菜，剛好你嘗嘗。」
「家常菜我也是會做的。」
「第一期的菜譜，就水煮牛肉吧。」
這兩人不會以為自己上節目也會做什麼升龍餃子吧？
那怎麼可能。
許舟倒也沒覺得有什麼。
畢竟自己之前那些什麼扯麵十幾米，什麼火焰餃子，還有升龍餃子，的確會給人錯覺。
曾川一聽，心放到了肚子裡去：「行，那我們今天肯定好好嘗嘗！」
一坐下，看著那菜單就直接點了一大堆。
水煮肉片必須吃！
升龍餃子必須吃！
黃金炒飯必須吃！
魔幻麻婆豆腐——來都來了哪能不吃？
至於吃不完？
曾川根本沒想這麼多。
把菊下樓里能點的都點了一遍。
他是一個愛吃中餐的人，雖然許舟的西餐聲名在外，但他也挑著點了個燉牛肉。
此時的店裡早已座無虛席。
排隊的人排到了店門口。
兩人的位置是靠近舞台的。
沒多久，就看見許舟換好了廚師服走上了上邊的紅色舞台。
舞台上有著一個巨大的灶台，是整個店裡最顯眼的灶台。
前邊還有一系列的能讓後廚的人看到許舟動作，並且能視頻溝通的設備。
在今天的一百五十份水煮肉片都被搶光了之後，許舟也就開始製作了。
先是拿出來了豬裡脊肉。
清洗過後，刀鋒銳利的逆紋切出厚薄均勻的裡脊肉片，加蛋清、澱粉抓勻醃製，動作利落流暢。
焯水豆芽、炒豆瓣醬、把提前燉好的骨湯熱一熱，每一步都有條不紊，沒有多餘的花哨步驟。
整個刀工藏在每一個動作里，哪怕是沒有故意炫技，可那飛速地仿佛整個刀片都在空中劃出銀色弧線的刀法，已經能看出他絕妙的刀工。
看著旁邊已經燉好的香醇骨湯，不少人好奇地問：
：「小許老師，水煮牛肉要用骨湯嗎？」
「對。」
許舟看著他們好奇的眼神，點了點頭：「如果你們在家裡嫌麻煩的話，可以用濃湯寶代替，但是不能不放，因為如果只是用清水倒進鍋里，純粹是辣椒和豆瓣醬的味道的話，就會很單薄。」
「噢，原來是這樣。」
大家紛紛點頭。
很快。
到了要出鍋的時候，煮好的肉片連湯倒進鋪著豆芽的白碗裡，撒上干辣椒、花椒和蒜末，許舟拿.
起燒得滾燙的菜籽油，手腕一揚。
熱油淋下去，滾燙的油脂滾動著瞬間爆香了辣椒花椒和蒜末的味道。
焦香的蒜香味和爆香油辣椒的味道瞬間爆開。
在骨湯底味的襯托下，這個香味辛辣卻又溫和，香得令人腿軟。
這也太香了吧！！
一股醇厚的麻香混著辣香、肉香，猛地炸開，順著窗口飄滿整個店。
外邊排隊的人被香得頭都有些發暈，混著隔壁包烤秋刀魚傳來的濃郁香草黃油油脂香味，外邊的人走路都走不動道了。
底下的食客口水都要流出來了。
「這幾天，小許老闆店裡的味道也太香了吧。」
「是啊，原本店裡那包烤秋刀魚就已經夠香了，這水煮肉片完全不輸香草黃油的香味——」
聽到不少人議論包烤秋刀魚。
曾川也點了一份。
在上上來的時候，兩道香味炸彈的菜擺在一起，香得曾川暈暈乎乎。
整個濃郁的香草黃油的油脂之外，水煮肉片的香辣辛香刺激味道交織在一起O
那種能勾起靈魂深處渴望的油脂香味，讓曾川已經完全忍不住了。
紅亮的紅油浮在表面，肉片厚薄均勻，裹著濃稠的湯汁，豆芽鋪在底下，翠綠的白菜苗點綴其間，光看著就讓人食慾大開。
曾川拿起筷子，挑起一片肉片送進嘴裡。
只一口，他整個人就頓住了，整個舌尖觸碰到了表面被爆香的辣油時候，那油脂已經和肉片的肉汁混合在了一起。
除了底湯的膠質骨湯的底味外，還有爆香的辣油香味，鮮醇辛辣，那種特殊辛香濃郁的味道，好吃到了骨子裡。
「好吃！」
「這個辣味太正宗了！」
「就是這個感覺！」
曾川深深吸了口菜的香味，夾了一塊肉，又拌了一大口飯。
肉片滑嫩得恰到好處，不柴不膩，輕輕一嚼就化開，沒有一點筋膜的粗糙感。
肉片的表面已經被淋熱油的時候，留下了被熱油滾過的酥香。
表面酥軟，內里汁水豐盈。
..
吞咽一大口飯，米飯的甜味，混著被辣汁浸透的香辣味，好吃得不可思議。
旁邊的小六已經完全吃懵了。
「這個咸鮮的湯汁太下飯了！」
「超級好吃！」
「這個水煮肉片！比我吃過的任何一家店的水煮肉片都好吃！」
小六忍不住舀起一勺辣湯澆在了米飯上。
整個米飯都被泡得油汪汪的，紅得發亮，辣湯里還有著被炸香的蒜蓉和辣油0
拌著辣油吃一口米飯。
咸鮮辛辣的味道，脂香油潤，格外下飯！
每一口。
都好吃得讓人忍不住跺腳。
完全沉醉！
就連曾川這個吃遍了美食的人，越是吃就越是忍不住的感嘆。
.
這個菜在看著許舟做的時候並不難，可是這個味道，卻偏偏恰到好處。
就像是絕妙得撓到了癢處一般，好吃到了極致。
這就是許舟的水準嗎？
哪怕是家常菜，都能做出這樣美妙的味道？
「連豆芽都好吃。」
曾川又夾了一筷子豆芽，小心翼翼咬了一口。
豆芽脆嫩，出乎意料的鮮甜。
儘管每一根上邊也沾著辣油和蒜蓉，但是那種蒜香味十分醇香溫和。
「很下飯的菜。」
「價格也不貴。」
「一碗才九十多。」
旁邊的小六湊近，壓低了聲音：「曾導，我覺得小許老師沒問題，他應該全部能做。」
這一碗水煮肉片，顯然已經證明了這一點。
小許老師哪怕是做個青椒炒雞蛋，他的調味配方，也肯定比別人更好吃！
曾川眼睛錚亮。
大腿！
金閃閃的金大腿！！
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