第266章 改建香料研究社！（2/2）
跟上一次顯然有了細微的不同，準備的東西都更細緻了些。
甚至還準備了一個帶著他自己心血的筆記本。
在講之前，不知道是看到了自己的眼神，白頭髮香料廚師又補充了一句：「不是因為金條。」
「啊？」
「這個本子是上次你走了之後，我就準備好了的。」
雖然不好意思把「朋友」兩個字說出口，畢竟他的朋友也不多。
但是卻也不想讓許舟誤會只是因為金條才講得更細緻。
白頭髮香料廚師此時反而更不好意思再把朋友兩個字說出口了。
畢竟，這樣似乎會顯得他們研究社好像是因為金條才交的朋友。
其實並不是。
…
許舟自然也沒想到白頭髮香料廚師還會解釋這麼一句。
只是他解釋了一句後，就立馬開始認真的講課了。
拿著他的筆記本一邊講課，一邊按照書給自己補知識點。
「不同肉類因其脂肪含量以及纖維結構和風味特徵的差異，需要搭配不同的香料體系。」
「牛肉適合搭配月桂葉，辣椒，咖喱，蒔蘿，生薑，芥末，甜椒粉，馬郁蘭，牛至，歐芹，迷迭香，百里香這些香料。」
「這些香料是我們自己總結的，我記得他們說，你對牛肉這方面的知識應該已經很了解了。」
許舟點頭：「牛肉部分已經差不多了，可能缺少的也只是細節。」
現在自己已經不像以前那樣一問三不知了。
知識是積累的。
隨著知識越積累越多。
…
那邊的白頭髮香料廚師開始講這一次的主題：「這次我給你講一下每一種肉類適合什麼樣的香氣類型。」
「……」
好傢夥。
又到知識盲區了。
許舟坐直了認真聽了起來。
白頭髮香料廚師把牛肉拿了起來：「先是牛肉，從你最了解的牛肉開始。」
「你覺得牛肉有哪幾種風味？」
風味？
許舟仔細想了想：「牛肉脂肪香味，以及肉味，如果牛肉品質好的話，就不會有腥味。」
白頭髮香料廚師給與肯定：「對，哪怕是有腥味品質一般的肉，但是有了香料的掩蓋，也能彌補口感短板和風味的缺口。」
「嗯。」
許舟這裡還是能聽明白的，劣質的肉類大部分都會用很多醃料，也是同樣的道理。
…
白頭髮香料廚師拿起了幾種香料。
「牛肉的風味維度比較單一，脂香味和肉香味就是主味了，所以需要更多元的香氣，比如辛香，以及多維度複合香氣都比較適合牛肉…」
「就像是咖喱，咖喱牛肉你應該吃過，常見的還有辛香料這些。」
「是哦。」
許舟一聽也就懂了：「彌補短板。」
「對，你說得沒錯。」
白頭髮香料廚師想到小紅毛的叮囑，有些遲疑的看過來：「那你說，豬肉呢？」
「？」
許舟一臉茫然。
豬肉？
你就講了一種肉就打算剩下的靠我自己思考了？
你哪裡學的這招？
肯定是小紅毛講的！
心底雖然無奈，但是聽到白頭髮廚師這麼問了，還是認真思考了一下。
然後許舟才遲疑的回答：「豬肉主要是油膩，五花肉很容易感覺到油膩，而且……豬瘦肉的部分肉味比較淡。」
白頭髮香料廚師心底有些震驚，忍住直接公布答案的心，追問了一句：「那你覺得應該配什麼料？」
「辛辣的吧，能解膩提味，還有果香類型的，能夠解膩比較清爽，還有就是增加豬肉醇厚感的香料。」
一說到醇厚的類型，許舟幾乎脫口而出：「八角桂皮，肉桂丁香，這我熟啊！」
「這些都是能中和豬肉的膻味，而且增加厚重感的。」
白頭髮香料廚師點頭，眼神里浮現了幾絲讚嘆：「你說得沒錯。」
果然跟他們說的一樣。
許舟十分擅長思考！
…
這教都給白頭髮香料廚師教出成就感了。
等到許舟回答完了，他幾乎是迫不及待的追問：「那雞肉呢？雞肉你也十分了解。」
「那如果要你從上次你背下來的那些香料里挑選，你會挑選什麼類型的香料給雞肉搭配？」
許舟一聽，毫不猶豫：「草本香，雞肉比較鮮嫩，要能凸顯出它優勢的香料。」
如果是自己挑選的話，那肯定是揚長避短來挑選香料的。
「雞肉大部分沒什麼異味，所以需要的是能提鮮，而且不搶味的香料。」
「不過這也要看口味問題，比如辛香味的味道，不管是什麼肉類，很大一部分人都愛吃。」
這麼一分析，許舟忽然覺得這個香料似乎也不太難。
主要就是要了解每一款香料，再針對食材揚長避短。
…
這本書的食材方面還有羊肉和魚肉。
但是在想到這兩種肉，許舟其實都很熟悉。
只是以前對所有香料種類還不太熟悉。
在白頭髮香料廚師這麼一說，也就很快能答上來。
在把幾種肉類適合什麼樣的香料大概學完了之後，剩下的香料在各種烹飪手法里的體現，白頭髮香料廚師並沒有繼續教。
反而是直接合上書。
「你先回去把這些香料都試試，香料不僅僅是理論知識，更是你自己嘗試後得對這個味道有認知。」
「除了常見的香料，五千種香料里，很多不常見的香料搭配起來也會有不可思議的味道。」
白頭髮香料廚師把一張課程表遞過來，大概寫了一下他定製的課程安排。
…
許舟看著這個課程表，嘴角都抽了一下。
又來一張。
可看著那上邊安排得非常細緻，還有遞過來的那個手寫筆記本時候，還是不忍心拒絕。
「好，我會來的。」
簡單的聊了幾句告別了之後，許舟才離開回到了自己房間。
剛一回到房間，就聽到了門口老媽的聲音。
「小舟。」
「媽跟你說個事。」
等月票加更還完，我就計算一下超時了多少，再開始補罰更。
(本章完)