第529章 人都死了上哪學？（2/2）
這什麼情緒都寫在臉上的樣子，讓許舟忍不住有些想笑。
…
聊了一會天。
小孩廚師只是糾結了一下，很快就開始心無旁騖地教起了黃金炒飯。
「好吧，其實這個菜不是很好學，我可以教你，但是如果你學不會，我也沒辦法。」
「首先要潤鍋，潤鍋這個步驟可是不能省的，你知道怎麼……咦，你已經潤好了？」
扭頭一看，在看到許舟已經十分利落的把油倒入了鐵鍋里，把鐵鍋全部地方都用油浸透了。
整個鐵鍋光滑油亮，徹底有了光澤感。
那一層油，就仿佛在表面形成了油膜。
這標準的程度，讓小孩廚師表情呆了呆。
「嗯……」
「很……很標準哦。」
他撓了撓頭，儘管只是這一個動作，但是也能看出許舟並不是沒有底子的新廚師。
這也讓他心底更興奮了些：「太好了！如果你真的能學會的話，那我們店裡就能如虎添翼了耶！」
「……」
許舟聽到這話，沒好意思打擊他，自己學完就溜了。
現在羈絆不夠，根本出不去。
…
很快。
小孩廚師就開始一邊示範，一邊講解。
「在潤完鍋了之後，就可以開始炒雞蛋了，雞蛋在鍋里只要炒到半成熟就行。」
「然後再盛出來，盛出來之後炒米飯，再把雞蛋倒進去。」
他話一頓：「對了！如果是在冬天的話，雞蛋不能太涼，最好是還溫熱的蛋立馬下鍋是最好的。」
噢？
這不就是不能冷藏嗎。
許舟如今的知識儲備量已經很高了，聽到這話，只是稍微思考了一下，就能得出理論結果。
「嗯，對。」
「常溫蛋的溫度接近蛋白質分子的活躍區間，那理論上來說，蛋清黏度更低、流動性更好。」
「這樣的話下鍋後能迅速在熱鍋表面鋪展開，被鍋鏟划動時會均勻分裂成細碎的蛋液絲，進而凝固成蓬鬆的蛋衣，而不是結塊。」
蛋炒飯其實炒出了蛋香味和鍋氣就已經很好吃了。
…
許舟一下不免想到了現實世界。
現實的世界裡，大部分人其實已經被培養出了外出吃飯的習慣。
而且因為經濟水平好，其他的行業都能掙到錢。
美食行業興盛。
自然也會有人研究黃金炒飯，不過因為知識付費和版權問題的緣故。
大部分人都是私底下研究，而非直接放上網。
畢竟美食店那是出了名的累，大家能靠其他掙錢，大多不願意受這個累。
再加上十二御廚世家籠絡了不少的弟子，王家是精於酒水。
如果要跟他們對上酒水的話，還真得費一番功夫。
王家的酒水水準，許舟之前也是去了解過的。
他們的酒水基本上達到了現代釀造水準之最。
…
小孩廚師在聽到許舟這話的時候，呆滯了一下。
「噢，是這樣的沒錯！」
這個大哥哥怎麼好像來頭很大的樣子！
那些知識，他都沒有學過。
如今的小孩廚師所有的經驗都是來源於觀摩他媽媽做飯得來的經驗。
動手能力上比食戟之靈世界裡的廚師都要強。
可要是比起這種理論知識…
畢竟這是一個連玄幻和內力都有的世界，強項顯然不在理論。
很快。
許舟的這個想法就得到了印證。
只見小孩廚師完全沒有什麼理論，什麼技巧，一頓哐哐哐的炒。
然後一碗有鍋氣，油潤生香，帶著一點蔥油香味的黃金炒飯就出鍋了。
因為雞蛋液沒有浸泡米飯，所以蛋香味非常濃郁，沒有任何腥味。
米飯也十分清甜帶著穀物香味。
這是黃金炒飯真正的光彩，不是靠著浸泡蛋液製作出的黃金炒飯能比的。
而是靠技術，在鍋里翻炒出來的黃金炒飯。
翻炒的時候，蛋包裹每一粒米飯，蛋卻又被炒出了香氣。
那簡直是一個天一個地。
看著眼前完全沒有任何技巧可言的小孩廚師，許舟覺得自己簡直被裝了一臉。
這果然是一個有內力！有玄幻！後期還有盤古的玄幻神話世界！
…
小孩廚師遲疑的再重新演示一遍。
演示完了之後，他想講技巧，但是卻又不知道怎麼開口。
這只能手舞足蹈的開始描述，描述不出的詞語就停下來用手法展示。
「就是先這樣，手腕這樣……然後……」
「也沒什麼特別多的技巧，雞蛋半熟盛出來，米飯炒一下，然後把雞蛋倒進去炒。」
說完他還帶著期待看過來：「你學會了嗎？」
許舟：「……」
這教法誰學得會？
看到他那認真的樣子，許舟覺得自己簡直又被裝了一臉！
在這一刻。
許舟忽然理解了自己學生的表情了。
不過…
好歹自己以前教學生的時候，那還是真的講了理論，講了發力方法的。
…
許舟無奈只能自己先嘗試著做。
這道菜最重要的是雞蛋炒的時候必須炒成蛋酥，而且不能炒成完全結塊的蛋。
不然炒出來就會是家常蛋炒飯，而不是正宗的黃金炒飯。
沒辦法。
這道菜，也只能靠自己研究了。
不過好在旁邊的小孩廚師雖然不知道該怎麼教，但是看到自己做黃金炒飯的時候，還是會糾正的。
「這個雞蛋要在半熟的時候炒散。」
「加白醋？噢…也可以，在雞蛋下鍋之前加一點點白醋，會讓雞蛋更蓬鬆一些，這也沒錯。」
「哇，你這個顛鍋手法熟練了也！對！就是這樣推拉！」
「這個發力方式是對的！」
小孩廚師是眼睜睜的看著許舟一次次的炒得更有經驗的。
他也會在旁邊糾正一些動作，雖然無法準確的傳達。
但是他每一次會認真的示範。
兩人越配合也越默契了許多。
…
許舟雖然一開始沒找到訣竅，但是他也並不是不會顛鍋。
在一次次的練習中。
倒是找到了一點心得。
旁邊的小孩廚師從早上蹲到了晚上，眼睜睜的看著許舟幾乎不會疲倦的練習顛鍋。
眼神逐漸變得佩服。
而許舟不知道練了多少次，在顛鍋無比熟悉之後，逐漸摸索出來了原因。
「原來是這樣…」
「所以顛鍋會導致蛋液附著在米粒上的原理，是因為離心力？」
旁邊的小孩廚師忍不住問：「什麼離心力？」
…
許舟一邊把一份差不多完成的黃金炒飯盛出來，一邊解釋。
「顛鍋時鍋體的輕微旋轉和食材的高速運動，會產生慣性離心效果。」
「質量更輕、體積更小的蛋碎被甩向米粒的表面，而質量稍大的米飯顆粒保持核心位置，這種分層讓蛋碎天然形成包裹米粒外層的趨勢。」
「而且必須是半熟的雞蛋，也是因為這個。」
「如果全熟的話，哪怕是有離心力，結塊的雞蛋也無法和米粒混合。」
許舟忍不住感嘆。
而且還有溫度問題需要注意，如果一個不注意的話，蛋下鍋直接熟了，基本上就GG了。
如何把蛋炒成半熟的蛋酥，才是成功做出真正黃金炒飯的第一步。
…
許舟把黃金炒飯差不多學會了之後，最近每天吃睡都在這，完全不知道學了多久。
此時倒是精神奕奕興致勃勃的把自己世界裡偷懶的做法給小孩廚師說了一遍。
可許舟說完之後，卻被小孩廚師搖頭否認了。
「這個做出來不好吃。」
「蛋液浸泡在米飯里，炒出來，米粒里會有雞蛋的腥味，炒不出蛋香味，不是真正的黃金炒飯。」
「這種蛋的香氣無法被蔥油激發，混合米飯的時候，整個腥味會導致變得難吃。」
小孩廚師昂著頭：「媽媽說了，只有雞蛋被香味激發後，經過顛鍋能做到與米粒混合包裹的黃金炒飯，才是真正的黃金炒飯。」
當然了！
這也都是他看著媽媽做菜學來的知識！
標題只是玩梗……
(本章完)