第536章 黃金炒飯震驚眾人！（1/2）
許舟十分細緻地教大家怎麼潤鍋。
「潤鍋這一步是非常重要的，需要讓油膜徹底覆蓋整個鍋，這樣炒菜的時候才不會粘鍋。」
「做黃金炒飯，最好的就是用大鐵鍋，這樣的鍋導熱性是最好的。」
許舟十分細緻地給大家展示了一下潤鍋步驟，然後把調料都準備到了一邊，才開始繼續製作。
【懂了！潤鍋！但是這個鍋顛鍋的時候很重吧？】
【這麼重的鐵鍋…難怪廚師是個體力活！】
【不粘鍋行嗎？不粘鍋跟鐵鍋的區別是什麼？】
「其他菜是行的，但是這道菜不行。」
許舟笑了一下：「而且也不適合爆炒的菜，會缺少鍋氣。」
對於中華料理來說，鍋氣是一個非常重要的東西，也是必不可少的東西。
「有很多需要猛火爆炒的菜，就適合鐵鍋。」
許舟只是稍微講了一下兩種鍋的區別，又講述了一下如何開鍋。
看著大家都學會了，才進行下一步。
「現在要開始炒了。」
「大家看好了。」
…
當鏡頭拍到許舟桌上的材料時，大家看到桌上的材料竟然這麼簡單，全都驚呆了。
三個雞蛋？
一點蔥花？
一點油？
一點米飯？
還有一點調料？
這麼就沒了？
這麼簡單嗎？
許舟自然也知道他們心底懷疑的想法。
「雞蛋在鍋里不用炒全熟，炒到半熟的蛋酥狀態。」
他一邊說，一邊打入兩顆常溫雞蛋，鍋鏟輕輕划動，金黃的蛋液瞬間在熱鍋中鋪展開，滋滋作響。
鐵鍋與灶火相觸的滋滋聲里，濃郁的蛋香混著熱鍋激出的焦香鍋氣瞬間炸開。
炒飯裹著淡淡的蔥油香。
香氣不是悶膩的膩香，是熱騰騰、乾爽爽的鮮醇。
許舟幾乎是迅速地把它用蔥油爆開讓雞蛋中有了蔥油香味，又把它打散成半凝固的蛋酥時，眼疾手快的盛出來。
「把雞蛋炒到這樣的半熟，盛出來之後再下入米飯。」
…
此時，整個雞蛋的蛋香味已經完全飄散了出來。
本來這份材料用的就是小當家世界裡的材料，雞蛋的蛋香味就濃郁，在被蔥油爆香了之後，濃郁的蛋香味朝著全場飄散。
蛋香醇厚又鮮活，是半熟蛋被猛火激出的焦甜香，沒有半點雞蛋的生腥氣。
反而濃郁得能向周邊擴散，帶著豬油和其他各種油脂混合潤開的油潤香味。
讓現場的食客光是聞著就精神恍惚了，隨便一呼吸，就直往鼻子裡鑽。
「這……這麼香的嗎？」
「這就是小許老闆的至尊版蛋炒飯嗎？」
徐凱仔細地嗅了嗅：「有沒有SVIP？我可以升級的，能直接預定至尊蛋炒飯嗎？」
這個蛋香味光是聞著，被蔥油爆香的濃郁味道就讓人口水直流。
這是一種能勾起人靈魂深處渴望的香味，讓他光是坐在那都有些坐不住了，只想湊上去聞。
就像貓聞到了貓薄荷一般。
「呼……」
徐凱深深吸一口，因為他是VIP的緣故，恰好坐在第一排：「小許老闆，VIP…能升級SVIP嗎？多少錢？我想包年。」
小許老闆這哪裡是不會中華料理啊？
這簡直是太會了太牛了啊！
…
升什麼？
你VIP都不滿意，你還想升SVIP？那怎麼行！
底下的其他食客也不顧平時關係怎麼樣，瞬間討伐。
這要是讓你成功了，你美滋滋享受至尊版黃金炒飯，我們苦哈哈抽獎？
不行！絕對不行！
大家嗷嗷叫。
「徐哥你擱這視頻網站包年呢？我們VIP都沒抽到，你就想花錢升級SVIP了？」
「就是！」
「等會我必須要抽這個至尊蛋炒飯…」
大家被香得肚子咕咕叫。
特別是坐在前排的，近距離聞到這種香味，眼睛都要綠了。
越是聞就越是覺得身上跟小蟲子爬似的難受。
大家情緒到這了，吃不到，心底難受，就忍不住吐槽。
「這個香味也太濃了，怪不得小許老闆說之前那個版本的黃金炒飯是丐版，還真是。」
「我估計王家那個也不咋地，你們誰吃過？」
「我！」
食客們說話完全不避諱被聯合直播對面就是王家人，反而拍著胸脯在那保證：「絕對不好吃！他們肯定就是用的那個丐版法子炒的。」
…
之前的版本又腥又不好聞，米粒雖然炒到了金黃，但是雞蛋沒有被爆香的香味，反而多了土腥味。
店裡的大部分人都自己嘗試過這種做法。
別人或許能接受那個方式做出來的炒飯。
可他們那都是被許舟的菜養刁了的老食客。
對於口味上挑剔得很。
只是一品嘗，就覺得用蛋液浸泡米飯的法子讓他們有點吃不下去。
旁邊張葉糾正：「不是丐版，是傻瓜版，丐版好歹需要一點技術，傻瓜版不需要技術，有手就行。」
「對，丐版也是需要技術的，措辭要嚴謹。」
大家氣氛十分好。
可聯合直播對面的黃海民表情就不太好了。
他被這麼吐槽。
還不好說什麼。
看著許舟這流暢至極的動作，臉色表情一下難看了。
這怎麼可能？
他這麼流暢就把半熟的蛋酥給炒出來了？
…
在導熱性這麼好的鐵鍋中，能迅速把下鍋的雞蛋炒成半熟的蛋酥，就已經能難倒一大批人了。
畢竟雞蛋一下鍋，稍微手慢了那麼兩秒，蛋白就直接凝固了。
這可是鐵鍋！
適合爆炒的鐵鍋啊！
黃海民臉色有些鐵青，完全顧不得是不是在直播了，只是透過屏幕死死盯著許舟的動作。
難不成許舟這一次還真能把這道菜給做出來？
這個念頭出現的時候，連黃海民自己都嚇了一跳。
這不可能吧。
他才多大？
聯合直播間的人安靜極了，只有偶爾閃過的一部分評論片段，都在說黃海民變了臉色的。
【王家魔都店的主廚感覺已經汗流浹背了。】
【那肯定啊，半熟蛋酥很難炒的，你以為，如果稍微慢一點蛋白凝固了，就GG了。】
【對的，許舟還是直接全蛋下鍋的，你們知道全蛋下鍋還能完成黃金炒飯的含金量嗎？】
…
顯然。
大部分的食客是不知道的。
有看直播的專業學生就解釋了一下。
【你倒蛋液的話，倒進去就能立馬翻炒，而且蛋液已經被攪合好了，在炒成蛋酥就要簡單一些，可全蛋不同！】
【對，小許老闆還是直接單手敲進去的，牛逼死了！】
這含金量！
這淡定程度！
這行雲如流水的動作。
不少人連呼吸都停住了，生怕打擾許舟。
…
而鏡頭裡。
許舟在把米飯倒進去之後，顛鍋就開始了。
他手腕發力，整個米飯飛快地在鍋中翻炒，到了恰到好處的時候，把雞蛋倒進去。
手中的動作絲毫不停，卻還沒忘記要跟直播間裡的人科普一下原理。
「顛鍋時鍋體的輕微旋轉和食材的高速運動，會產生慣性離心效果。」
「質量更輕、體積更小的蛋碎被甩向米粒的表面，而質量稍大的米飯顆粒保持核心位置，這種分層讓蛋碎天然形成包裹米粒外層的趨勢。」
…
就像是這樣。
在許舟看上去十分輕鬆的動作之中，雞蛋和米粒在一次次的碰撞中融合到了一起。
蛋衣竟然包裹住了米粒，在一次次的顛鍋動作中，鍋底的油脂均勻地沾染到了每一粒的米粒。
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