第469章 這就是小許老師的水平嗎！（2/2）
「我們可沒有他這樣的質疑的想法。」
質疑許舟的廚藝？
你特麼是不是瘋了？
淞川二班的學生默默的退了好幾步，看著郭小東的眼神都帶著幾絲敬佩。
你沒了。
兄弟。
你的遊學鐵鐵泡湯了。
想到這裡，林霖生怕牽連到他們二班，舉手發誓：「老師，他一個人的錯誤言論他自己背，跟我們學校無關哦。」
「……你們！！」
郭小東驚呆了。
你們是不是也撇開得太堅定了？
…
張萬秋十分無語，不想跟他說話，扭頭看著許舟：「師傅！你別理他！他亂說！我們都知道師傅自有師傅的道理。」
「……」
這吵鬧聲自然也讓許舟注意到了，他眼神看過去，目光落在郭小東身上時候，笑了一下：「那我問你，這一筐里的炸雞，放入左側的油鍋里和右側的油鍋里，是同樣都炸三分鐘嗎？」
左側的油鍋小一些。
右側的油鍋大一些。
兩側的油量不一樣。
只是肉眼看去，除了油量不一樣之外，裡邊的溫度是一樣的。
「這……當然！」
郭小東仔細思考了一會，然後猶豫地點頭：「雖然油量少，但是卻是同樣的溫度，那應該炸同樣的時間就行了。」
「油鍋的大小應該不影響炸雞吧？」
難不成鍋大鍋小還會影響炸雞的時間？那不可能。
只要是同樣溫度的話…
…
很快。
張萬秋就反駁了。
「你這肯定不對。」
「怎麼可能？」
「你這就死板了，完全不理解這其中的邏輯。」
看著他這不敢相信的樣子，張萬秋心底也十分無語，淞川大學好歹也是個能排上名的學校。
料理系學生就這個水平？
這讓張萬秋看過去的眼神都帶了幾絲疑惑，儘管沒有直接說出口來，但是郭小東卻從中感覺到了他沒說出口的部分。
「哪有錯？」
他漲紅了臉，只覺得他好像被人看低了：「書上是這麼寫的啊，外邊油炸都是這麼炸的。」
「……」
許舟一邊油炸，一邊語氣淡淡的隨口說了一句：「這一筐里雞塊如果過多的話，油量過少，哪怕雞塊放進去炸，溫度也會下降。」
「油炸的核心是維持穩定的高溫油炸，炸雞通常需要一百七十度到一百八十度的油溫。」
「高溫能讓食材表面快速脫水定型，形成酥脆外殼，同時鎖住內部汁水。」
「一旦油溫驟降，就會出現吸油多、外皮軟塌、內里夾生的問題。」
雖然現場也有不少的人，但是許舟也沒有藏著掖著的意思，而是直接把原理給講了出來。
「所以在油炸的時候不能死板的不管什麼情況，都套用三分鐘原則，這肯定是不對的。」
…
旁邊的郭小東愣了一下。
「怎麼可能！」
「油量還能影響溫度？」
他呆了：「老師以前沒告訴我啊！」
「……」
張萬秋翻了個白眼：「我們小許老師就是最專業的，你就別質疑了，再質疑挑刺，你給我出去！「
光是想想師傅被人挑刺，他心底就不爽惱火，做飯都沒心思做了。
可許舟倒是反而很淡定，看著在場的也都是報名了自己遊學的學生，也就多解釋了一句。
「雞塊數量過多、油量偏少的話，低溫的雞塊就會像吸熱海綿一樣，迅速帶走大量油的熱量。」
「畢竟雞塊本身溫度遠低於油溫，大量冷食材入鍋，熱量傳導的速度遠快於爐灶加熱的速度，必然導致油溫急劇下降。」
許舟嘆氣：「這些雖然都是小細節，但是卻很致命。」
「你們應該要知道熱傳導的原理，除了要注意油溫和雞塊的關係，雞塊需要多少油，也是需要注意的。」
不注意的話，肯定是炸不好雞肉的。
說完後，許舟把這一批的雞塊和漢堡套餐給遞過去：「你們的炸雞漢堡套餐好了，嘗嘗吧。」
…
郭小東掏錢買了炸雞漢堡套餐。
他聞了聞手裡的炸雞香味，拿起來輕輕咬了一口。
一下就把一大塊炸雞的一大半給咬開吞了下去。
熱乎乎的炸雞的醬汁是甜辣的口感，有著番茄醬，魚露的甜味，又有著小米椒的辣味。
混合在一起時，這個辣味並不算特別的沖鼻，但卻很鮮醇。
整個雞塊光是看著就能感覺到那金色的酥脆表皮。
那光是看起來就甜辣的醬汁，看著都讓人覺得美味無比。
這也太太太太好吃了吧！！！
…
在咔嚓一聲咬開雞塊之後，那雞塊里之前浸透部分殘留的風味汁液混合著雞肉肉汁，那完全美妙到極致的味道，一下令他上頭。
酸甜帶點輕辣的鮮爽，辣椒碎隱隱有一點點顆粒感，感裹在脆殼上，咬開時會蹭在舌尖。
再次咬了一下，溫熱的雞肉汁水滋地一下浸滿口腔。
用蘋果、洋蔥醃了小半宿的雞腿肉，醃料的清甜早滲進了肉的每一絲縫隙里。
沒有油炸的膩味，反而帶著水果發酵般的鮮活香氣。
雞腿肉是去了骨的嫩腿肉，軟嫩得幾乎不用嚼，咸鮮里裹著淡淡的蘋果甜，連肉縫裡都浸著醃料的清爽。
整個渾然天成的味道。
咸鮮，醇厚，酥脆，香甜，帶著一點鮮辣。
交織在一起，就像人生那酸酸甜甜卻又回想起來那過往記憶時還能品嘗到的回甘。
「唔……」
郭小東的整個意識已經完全飛了起來，仿佛真的回到了他最想回到的少年時候。
每天跟同學一起打打鬧鬧的日子。
那每天刷著習題的日子。
此刻竟然都全部回想起來了！！！
…
郭小東吃得心情複雜，酸澀。
捧著眼前這個炸雞的時候，忍不住想起來自己高中為了吃一個炸雞，卻得考上一百分，媽媽才會同意他吃一次的日子。
那一些時光的片段，就在他的眼前略過。
郭小東忍不住吃得眼睛通紅，越是吃，越是繃不住。
許舟店裡的菜有毒！
為什麼吃起來還能讓人想到高中的？
那他最想回去，但是回不去的時光。
(本章完)