第211章 冷拌拉麵也太好吃了吧？（1/2）
江魚兒的心思一下就被許舟說的那道很適合夏天的面吸引了。
「什麼面？」
「涼拌拉麵！」
許舟接過了江魚兒的袋子，晃了晃她袋子裡買的那種拉麵，樂了：「你還特地買了拉麵，沒買掛麵啊？」
雖然才十三歲。
竟然還知道自己挑選品牌。
「能用嗎？」
江魚兒有些緊張，攥著自己的衣角：「如果不能用的話，我再去買。」
「能用。」
許舟把原本自己準備的拉麵團放下，直接拿起了江魚兒袋子裡的拉麵。
「買的這個拉麵很不錯，用這個拉麵教你吧。」
店裡其他的食客一聽許舟要煮麵了，大部分人都湊了過來。
小許老闆要煮麵了啊！
這可是小許老闆做的面！
先排隊！
萬一等會能搶到一碗呢！
在許舟店裡，排隊幾乎成了本能。
…
許舟省去了手工拉麵的內容，畢竟江魚兒肯定沒這麼多時間做手工拉麵。
最合適的反而是買的拉麵來做，既省事，又能保證自己在研究調料的時候，能夠出餐質量穩定。
把準備好的冰塊和高湯材料拿了出來擺在了桌上。
「今天我要教你的，就是冷麵。」
「冷麵？」
江魚兒在看到冰塊的時候，一下懂了：「我知道了，是不是夏天要吃涼涼的拉麵。」
「沒錯，在夏天的時候，這一款冰冰涼涼的面吃起來不僅爽口，而且還解暑。」
「這個拉麵在夏天算是特供，你可以這幾個月先賣著，等到了秋冬的時候，再換一款滋補的去賣。」
擺地攤的面，主要講究的就是性價比和口味的平衡。
並不像自己店裡的菜需要味道上的完美和精雕細琢。
反而是需要更簡單便捷的方式，方便她擺攤。
…
許舟很快就開始演示煮高湯的方式，用的是最簡單的昆布木魚花高湯。
「這個是昆布和木魚花的高湯，最為簡單。」
「煮開了之後要放到旁邊放涼一點。」
仔細的講解了一下高湯的要點，高湯就已經煮開了，盛出來放在了旁邊才開始煮麵條。
麵條放在水裡煮，一邊煮，一邊仔細講解：「麵條煮熟了之後，要放在有冰塊的涼水裡浸泡。」
「因為冰塊的低溫能快速鎖住麵條水分。」
「如果你只是把麵條提前冷藏的話，冷藏一下午再去擺攤，就會麵條變軟、變坨成一團。」
「可冰塊就不一樣了。」
「好。」
旁邊的江魚兒一邊聽，一邊看時間，不僅記下了步驟，還要寫幾分幾秒。
寫得非常細緻。
…
許舟把冰塊碗準備好了之後，就開始切料。
蔥花、白蘿蔔泥、海苔絲、芥末…
這些料都是冷麵的配料。
但是想到今天可能小外甥女會來吃，還是往裡邊加了個雞肉丸。
「這些料你不一定要按照我的來加，而是做成幾種版本，有的顧客想吃什麼就加什麼。」
「畢竟去夜市上的人，有的人只是想吃性價比最高的食物，會買最低等級的套餐，而有的顧客就愛吃全家福，會把料全部加進去。」
「所以你面的料可以多備一些，然後按照大家的喜好明碼標價，比如溏心蛋，還有黃瓜絲，或者是大肉片…」
江魚兒一聽就懂了：「意思就是如果夜市買的人有小孩子，那我可以準備小香腸，還有炸土豆這些也可以是嗎？」
「對，你可以按照自己的喜好準備，也可以去調查一下夜市上哪些小料賣得好。」
許舟看到她這麼快就能想通中間的癥結，倒是有些意外。
有點聰明啊！
…
把原本的一大碗冰塊水裡的麵條撈出來，又放在了用昆布煮過的高湯里。
才開始組裝。
把料都放上去之後，又放了幾塊冰塊。
許舟一邊放一邊解釋：「這個時候的幾塊冰塊是為了快速降低高湯的溫度，但是又要保證不能是太過於涼牙。」
「所以在高湯的溫度碰到冰塊溫度的時候，應該會中和成一個剛好入口的溫度。」
溫度太低，太冰了，自然會影響口感。
江魚兒在旁邊聽得十分專注，筆刷刷刷的在紙上寫。
…
第一道清淡口味的成品就已經完成了。
眼前的冷麵高湯清淡帶著木魚花和海帶的鮮美，表面還放著幾個冰塊，感覺清清涼涼的。
上邊的蔥花，捲心菜，包蘿蔔泥，芥末泥都伴在上邊，中間還放了幾個雞肉丸子。
「這個就是初始最低級不加料版本。」
「你可以先品嘗一下，不過腸胃不好的話就少吃，嘗一口就行。」
許舟把這一碗遞了過去，這碗的高湯原本是有溫度的，所以在加了冰塊之後，也不會太涼。
…
江魚兒用標籤條認真的又記錄了一張：【江魚兒欠許舟一碗冷麵】
熟練的摁了個手印後，才有些迫不及待的捧著碗吃了一口。
先是輕輕嘬了一口湯汁，在嘗到那有些冰涼但是又不是寒涼的清湯高湯汁時，她的眼睛一下亮了。
「這個湯很鮮！」
整個湯汁的味道非常鮮美，涼涼的高湯帶著冰塊的涼爽和爽口感，格外獨特。
把料全部拌在一起後，木魚花昆布高湯汁里，浮著的雞肉丸帶了一點熱度。
一口下去。
柔軟的雞肉丸里還有著蔬菜的清甜，肉丸口感還非常有韌勁，光是吃著都能感覺都能感覺到手工摔打時候的筋道。
「這個肉丸好吃。」
江魚兒又迫不及待的吃了一碗麵，清甜的面在冷的湯汁里卻格外清爽。
麵條被涼水浸泡過，整個面格外筋道，在已經有了些許溫度的時候吃上一口，炎熱都散去了幾分。
咬開麵條的時候，那麥香味在鮮美而冰涼的冷麵高湯里竟是意外的又鮮美又爽口。
竟然覺得越吃越上頭。
…
看著她吃了好幾口。
許舟把準備好的另外兩種調料拿了出來。
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