第62章 學茶泡飯（2/2）

跟他聊了半天有的沒的，才繼續聊到教菜。

…

第一步就是要煎魚肉。

小紅毛並沒有上手，而是讓許舟自己上手，他在旁邊指導兩種魚需要的不同煎法。

「鮭魚是用油煎，以及噴槍炙烤的方式來激發香味，而鰆魚則不同，用的是生煎的方式…」

「嗯，這個我知道。」

許舟把魚肉放進鍋里，用勺子把熱油均勻的淋在魚皮表面上。

「上道菜順道學了一下。」

「對，就是這樣……用熱油淋到魚皮上的方式叫生煎。」

小紅毛點頭讚許：「手法很專業！」

許舟得心應手的把鰆魚給煎好了，切成了四四方方的魚塊。

魚塊的表皮十分焦脆，因為用的是生煎的手法，色澤十分勻稱。

一口咬下去，表皮焦香，魚肉柔嫩多汁，汁水四溢。

小紅毛吃得香噴噴，邊吃邊點頭。

「接下來就只要把鹽海帶湯給做好了……這個應該不用我教，你應該自己能做好。」

「當然了，你要注意魚肉味道，和茶湯味道，以及米飯味道的融合。」

「因為這是鰆魚，味道本來就清淡，要是沒有融合到極致……就會失去了這道菜的特點。」

許舟點頭。

懂了。

鰆魚講究一加二大於三。

…

鹽海帶茶不難。

只是把高湯燉煮的海帶湯，放鹽之後煮出清亮的茶湯風味。

可許舟煮出來總覺得差了點味道。

反覆試了好幾次，才把自己做的鰆魚茶泡飯端在了小紅毛面前。

「嘗嘗。」

「好。」

小紅毛小心翼翼的把茶壺裡的淺黃色鹽海帶茶湯的茶水倒在了米飯里。

鰆魚的方方正正的肉粒與米飯粒伴在一起。

淺淡的茶湯淋上去時，三樣食材融合在一起，終於散發出它真正的香氣與魅力。

淺淡的鹽海帶茶湯顏色清亮，魚肉色澤勻稱，米飯雪白，還點綴了些海苔碎，看起來像一幅畫。

小紅毛小心翼翼的端著碗喝了一口茶湯，又吃了口魚肉。

魚肉魚皮焦香，一咬開，鮮嫩的魚肉清淡極了，不像鮭魚那般濃郁，但是卻勝在柔嫩又汁水豐富。

淡雅的魚肉味道幾乎和茶湯呼應。

伴著茶湯。

鮮得能感受到極致時令食材帶來的魅力。

而在茶湯入嘴的時候，小紅毛眼睛猛然間瞪大。

除了海鹽的味道和昆布的鮮味之外，茶湯本身竟然泛著一股獨特的麥香味。

「這……這不是我教你的茶湯配方！」

小紅毛震驚，比眼仔細感受：「麥香濃郁，讓茶湯的味道都顯得華麗了些，這是……玄米茶？這是玄米茶在炒制之後的麥香味！」

「對，你感覺怎麼樣？」

許舟在鍋里盛出剩下的一小碗自己喝了一口，砸吧了一下嘴。

麥香味並沒有喧賓奪主，不僅把海帶湯襯托得更鮮甜，融合在一起時反而多了一股春天在麥田裡微風吹拂的獨特感受。

「好吃！超美味！」

小紅毛一下被這個味道驚住了，喝了幾口之後，眼睛都亮了：「玄米茶的味道加得不多，但是非常別致！」

「許舟！你果然很有天賦！」

在他認可了之後，又把鮭魚為主材料的茶泡飯教了許舟一遍。

「這是我之前在小店裡用鮭魚做的茶泡飯。」

「哈哈，都教給你！」

除了煎魚的方式有些區別之外，其他的並沒有什麼區別。

許舟很快就把幸平店裡的鮭魚茶泡飯給學會了。

雖然都是茶泡飯，但是明顯是兩道不同的菜。

在煎烤的方式上，已經茶湯上都有區別。

鮭魚茶泡飯顯然不合適加玄米，反而是原版的菜譜更合適。

許舟看向了茶泡飯的價格。

(本章完)