第814章 法國名廚也來復刻！（3/3）（2/2）

想到這裡，他也就打開了直播。

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在開直播的一瞬間，整個直播間裡瞬間秒進十萬人，人數甚至還在幾萬幾萬的上漲。

恐怖至極的流量，讓許舟如今幾乎成了全國論廚師流量第一人，是絕對的頂流名廚。

他只是稍微有點風吹草動，大家就順著網線爬過來了。

當粉絲看到他還在酒店時，都很關心的一句句的問了起來，問什麼時候去巴黎，會不會累之類的話。

許舟也很有耐心的看著屏幕一個個的回答。

「去巴黎？應該明天吧，明天過去，後天還能習慣一天，今天晚上就要收東西了。」

「中間是比較短，這邊食材比價多，還有下一場要用的食材都要帶過去。」

「菜譜？對————下一場的菜就是這個。」

「復刻？這道菜確實沒有表面上看著那麼容易的。」

許舟解釋了一下：「你們發過來的那些回答，其實一部分是說准了的。」

「有機酸的過度游離，就會產生酸敗味，如果大家復刻的時候出現了酸敗味，那就是檸檬酸和蘋果酸以及糖沒有結合好。」

「焦苦味的話，大家應該知道，應該是美拉德反應過度，大家就要調整火候。」

「藥水味是最常見的，也是最難的，因為這其中有四五種情況。」

許舟一句句話聽得直播間人的彈幕都停了一下。

大家腦子聽得嗡嗡嗡的。

只覺得那一句句的仿佛天書一樣。

【我哭死，小許他好像真的是認真在講，我一句都沒聽懂。】

【那我比你強點，我聽懂了美拉德反應。】

【美拉德反應誰不會，現在看小許做菜多了，我也知道美拉德反應是什麼了。】

【那個藥水味是最難的，我剛剛蹲了很多廚師，他們復刻出來，都是一股藥水味。】

【藥水味是最難的，小許不是說了嗎？】

許舟掃了一眼彈幕，詳細解釋了一下藥水味出現的原因。

「藥水味其實總結下來就是酚類氧化降解，或者添加劑分解。

：「有可能是利口酒的品牌沒選擇對，一定不能選擇有食用香精、還有山梨酸鉀這種添加劑，這種添加劑加熱後，會分解釋放出類似藥水的異味。」

「如果利口酒買對了，還是出現藥水味，那就是莓果里酚類化合物的氧化與降解的緣故，就是火候問題了。」

「還有醋————」

許舟一條一條的列了出來。

讓他們自己去排查。

..*

阿蘭帕薩爾和米羅，皮爾斯這三個進了前三十的法國名廚都在看直播。

米羅和阿蘭帕薩爾對許舟是干分熟悉的。

看到他的直播也是以一種欣賞和好奇來看，越是聽，他們就越是發現——

許舟對於法式料理絕對是有研究的。

「很專業。」

阿蘭帕薩爾看著那邊驚嘆的米羅和皮爾斯，十分認真：「我去看了一下他的以往的菜譜，特別是法式九種蔬菜凍和七種蔬菜彩虹法式凍都很專業。」

「不是我說，你們應該是做不出來的。」

這絕對不是普通人能夠做出來的。

七種蔬菜彩虹法式凍他巔峰時期倒是能做出來，但是這個法式九種蔬菜凍那就是絕對的炫技了。

每一口下去都是不一樣的味道。

光是這個概念就是純粹的天家炫技之作。

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皮爾斯是非常崇拜阿蘭帕薩爾的。

阿蘭帕薩爾在法國新廚師中的地位，就相當於許舟在華國新廚師里的地位，都是斷層的。

他聽到自己的偶像這麼說，心底有點替他不服氣，盯著這道烤鹿肉，心底生起了挑戰的心思。

「那我來見識見識這道雙重表情烤鹿肉。」

」

聽到皮爾斯想挑戰，米羅驚呆了，他看著他：「你沒看過漫畫吧？」

「？」

「這個食戟之靈里，我觀察了一下，一般菜品的難度都是跟著漫畫角色的厲害程度走，這道菜在漫畫裡被分配給了司瑛士啊！」

「？」

皮爾斯一臉茫然：「什麼司瑛士？」

米羅嘆氣：「司瑛士可是在漫畫裡被設定為第一席，漫畫家小XU把這道菜分配給司瑛士，那肯定這道菜不如你想像中那麼好做——」

「你要試就試吧，那你自己試，反正我們不參與。」

丟人也就你自己丟人。