第630章 神仙打架！（1/2）
這竟然不是魚肉丸！
而是炸豆腐！
不——
準確的來說，是麻婆豆腐！不同於傳統麻婆豆腐的酥是來自小酥肉。
這一個新型的豆腐釀肉丸子，做成了麻婆豆腐的口味。
仔細看去。
金黃的豆腐球像一顆顆飽滿的小金球，外層裹著細密的麵包糠。
在經高溫炸至酥脆後，泛著油亮的琥珀光澤。
紅亮的麻婆醬汁順著球身流淌，裹著白芝麻與翠綠的蔥花碎。
金紅交織，那香辣的辣子顯然是炸香過的，不僅視覺衝擊力極強，聞上去也十分香。
「嗯，這個聞起來確實很不錯，這個辣油的香味非常濃郁。」
「聞起來像是————麻婆豆腐的香味。」
向建業夾起丸子吃了一口，在品嘗到這個味道的時候，有些意外。
「這個味道——」
「很讓人意外的味道。」
整個豆腐球夾起來的時候，表皮就有一層酥脆的脆殼，吃起來的時候，有一點焦香和酥軟。
儘管表面上淋上了紅油，但是這個紅油並沒有完全浸透整個豆腐球，沒有讓豆腐球的表殼變得酥軟。
那辛辣香軟的豆腐夾起來的時候，看起來表殼酥軟，一咬開時，裡邊的豆腐卻嫩又燙。
「呼————」
溫潤的紅油入喉，嗦了口的辣湯。
向建業只覺得一瞬間就被這個霸道又綿長的麻婆香氣給包圍了。
麻婆豆腐的靈魂風味完美極了，整個辣椒油燜酥香，比油潑辣子還要香上幾分。
鮮香麻辣的麻婆辣醬的味道非常驚艷，是恰到好處的鮮辣。
炸香的辣子獨有的醇厚香辣，混著白芝麻的焦香與蔥花的清爽，層層疊疊，在口腔里緩緩炸開。
這個辣油——
很合格啊。
香氣層層疊疊，豆瓣醬的醬香味也非常出色，是恰到好處的味道。
向建業咬開了丸子。
因為知道裡層包裹了餡料，所以在咬丸子的時候，越沒敢太用力。
外層裹著麵包糠的炸豆腐殼只是被輕輕一咬，就應聲裂開。
酥脆的焦香瞬間瀰漫開來。
外殼薄而不硬，帶著淡淡的油香，卻絲毫不顯油膩。
咬開的一瞬間，內里嫩得能掐出水的豆腐就滑進舌尖。
軟嫩綿密，像剛凝好的玉髓，溫熱的觸感順著舌尖蔓延到喉嚨。
燙！！
裡邊的豆腐不僅浸透了味，裹著麻婆的辣油，美味得不可思議，那外殼酥軟內里滾燙的豆腐，有著麻婆豆腐的優點，但是卻又有著它的獨特之處。
很特別！
向建業忍不住誇讚：「如果這個豆腐丸子能在做得小一點，讓人一口一個的話，可能會更精緻一些。」
一口吞下去一個。
咬開的時候，裡邊還有肉餡，又有著麻婆豆腐的味道，這絕對是能夠熱賣的。
許舟吃了一口。
在吃到這個麻婆餡料的時候，倒是愣了一下。
嗯？
這怎麼感覺這味道有點熟悉呢？
整個麻婆的香辣味道十分突出，肉餡細膩均勻，不柴不膩，吸飽了麻婆醬汁的鮮香，與軟嫩的豆腐完美融合。
一咬開，不僅外邊有著紅油裹著，連餡料里也有辣油。
那麻辣鮮香的滋味完全里外夾擊。
「嗯，這個非常入味。」
「餡料在豆腐里，豆腐製作成丸子的形狀的想法其實很有趣，這樣的話裡邊和外邊的辣油，能讓整個麻婆的味道更出色。」
「麻婆的酥，如果是在麻婆豆腐這道菜里的話，一般是絞肉酥，而你這一次是麻婆豆腐的豆腐本身含有嫩、燙和酥三種特質。」
這個想法的確不錯啊。
許舟又仔細品味了一下。
麻辣的滋味順著肉餡的紋理滲透開來。
鮮、香、麻、辣、嫩、燙、酥、甜、色，九味一體的口感交織在一起。
既有麻婆豆腐的濃郁厚重，又有炸豆腐的酥脆爽口。
肉餡細膩順滑，還放置了紅油入味，讓每一口的豆腐咬下去滋味格外濃郁。
每一口都有新的驚喜。
【這道菜好像評價很高啊，付玉這個菜我有點想吃，裡邊外邊都是紅油，豆腐表皮還那麼酥，裡邊嫩————這感覺很好吃啊！】
【跟姜明珠一樣的問題，丸子大了點，要是跟豆腐塊一樣，是那種小小的一個，不敢想像會有多好吃。】
【小的很難吧，裡邊畢竟還有內餡。】
.
大家一邊討論，一邊好奇許舟會給出什麼樣的等級。
上邊也出現了大家猜測的結果。
【我感覺能進爆燈推薦！這個菜很有意思啊？你們不覺得嗎？】
【爆燈推薦不知道，但是推薦應該是穩了。】
大家都很看好。
主持人在看到兩人都品嘗完了，才笑著出來問：「現在我們的小許老師和向老師都已經品嘗完了，那就讓我們來看看，小許老師給出的評價和分數吧。」
「嗯，這道菜的難點，其實比看起來要多得多。」
「首先是豆腐的選擇和處理，還要提前醃製去豆腥。」
許舟站在一旁，看著這道菜，眼底露出了讚許的笑容，開口說道：「其次是炸制的火候，火小了外殼不脆，火大了內里會老。」
「這個豆腐應該是用的混合法，嫩豆腐里加入了一些土豆澱粉，才能保證粘性。」
他看向付玉，語氣里滿是真誠的誇讚：「這道菜能看出來是用了心的。」
「麻婆豆腐原本的酥是來自於絞肉，可你這一次的酥卻換成了豆腐本身的酥。」
「包括外層的紅油，裡層餡料的辣油，都讓豆腐酥香軟嫩，卻又麻辣鮮香。」
「這種想法很有意思。」
許舟給與了肯定。
看到許舟肯定了之後。
西京市那邊的網友在看到這一幕的時候，十分的好奇。
【付玉這一次做的菜很不像他的風格啊，他之前都是做什麼白玉羹啊這種菜式的，這一次猛然間搞個麻婆豆腐，還改成了豆腐丸子————】
【付玉以前在西京市的時候，做的都是傳統菜式，從來沒有這麼有創新的作.
品啊！怎麼來了淞南市，就像開了竅一樣？】
【我以前關注過付玉，他在西京的比賽，做的雖然好吃，但沒什麼新意，而且喜歡做那種漂亮菜，今天這道豆腐丸，這簡直不像是一個人做的——】
【淞南市果然有毒！我昨天來了淞南市玩，這一次在淞南市發現，好多以前之前吃了不好吃的店，這次味道都很好哎！】
西京市但凡只要是吃過付玉菜的人，看到付玉這道菜，還是很吃驚的。
他以前是什麼人？
以前就是那種漂亮昂貴飯擁護者，會有一些高傲的性格。
如今——
都會主動去思考哪些適合擺攤形式的攤位了？
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導播看到直播間不少西京市粉絲的彈幕，立刻用耳麥告訴主持人小藝，讓她把這個問題拋給付玉。
「採訪一下。」
「這個是重點問題。」
「好。」
小藝拿著話筒，快步走到付玉身邊，笑容親切：「付玉主廚，剛才直播間有很多網友好奇，說你以前在西京市的時候，作品大多是傳統菜式，很少有這樣的創新。」
「想問一下，是什麼讓你來到淞南市之後，有了這麼大的變化呢？」
付玉遲疑了一下。
眼神看向許舟：「其實，我能有這樣的改變，全都是因為小許老師。」
他的話音落下，現場瞬間安靜了下來，所有人的目光，都聚焦在許舟和付玉身上。
「因為小許老師的菜給我的震撼太大了。」
付玉想著，反正都已經這樣了，乾脆就直白的說了。
「以前在西京，我一直墨守成規，覺得只要把傳統菜式做好，就足夠了。」
旁邊的女主持人問了一句：「是被許舟老師認真的態度給打動了嗎？」
「不是。」
付玉猶豫了一下，心情有些低落：「是被小許老師的實力打擊到了。
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