第883章 世界冠軍（1/2）

之前許舟用永靈刀做的菜阿蘭帕薩爾也是吃過的。

但是當時他的表情並沒有比現在沉醉多少，而是差不多的水準。

也就是說——

難不成小許老師這一次不用永靈刀，真的是因為能更好的做這道菜？

「當然啊。」

許舟在知道他們之前的懷疑時，立馬揮手否認。

「組委會沒有規定不能用什麼刀，是我自己不用的。」

「也不是因為怕依賴這把刀，只是純粹因為轉生春卷一份四個，如果都是一模一樣的味道的話，我個人覺得會有一種複製粘的機械感。」

雖然每個口味都很驚艷。

可要是一模一樣的複製黏貼，吃起來總會讓人覺得少了點什麼。

這道菜本身就是一道傳統的菜，是從宋元就已經開始流行了。

當時最初是立春時候的習俗食物，因為金黃酥脆的外形看起來像是金條，還有著吃財富和好運的意義。

這迎春納福和團員的感覺是非常接地氣，需要有一種溫馨感的。

許舟在解釋了一下之後，他們才懂。

「是啊。」

「吃起來的確莫名的讓人感動。」

阿蘭帕薩爾吃的時候，只覺得每一個口感都獨一無二，那中細微的差別，卻又能感受到廚師做每一個春卷的用心，完全被他徹底接受到了。

嘴裡的魚肉糜配上那酥脆金黃的魚皮，咬開的每一口都能感受到細膩的魚肉油脂。

魚皮酥脆時那種裡邊流淌的魚汁，油潤香甜，光是吸上一口，都讓人沉醉。

「很好吃。」

「傳統食物嗎？」

「雖然很簡單，但是卻又一點都不簡單。」

阿蘭帕薩爾發現，許舟很喜歡做這樣的菜。

比如黃金炒飯。

比如清湯龍鬚麵。

又比如這個看起來好像是很家常，實則一點都不普通的春卷。

都是簡單的味道，卻又能調配出獨一無二的風味。

阿蘭帕薩爾想到這裡時，忽然沉思了。

他看著桌上擺滿的松露、鵝肝、以及各種頂級和牛食材，只覺得興致缺缺。

雖然都是以前很熟悉的食材。

此刻卻並不想展現。

他此刻只覺得，以往他仿佛陷入了一種怪圈。

會被其他的廚師圈裡的鄙視鏈帶動的，覺得黑松露炒飯會比蛋炒飯更好。

覺得一些看起來漂亮複雜，能展現完美技術實力的菜才是最適合比賽的菜。

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對——

他們或許適合比賽，但卻早已經失去了他曾經想表達的初心。

阿蘭帕薩爾忽然想起來他以前在家裡看著外婆烤制可麗餅的時候。

當時他很愛吃這種可麗餅。

加入一些火腿片、三文魚，又或者是奶酪、芝士、以及果醬。

家裡有什麼，就能做什麼。

每一份可麗餅都是不一樣的。

當時他還說，等以後成為大廚了，也要把喜歡的可麗餅讓更多的人吃到。

可在後來——

他的確成為了頂級廚師。

但卻再也沒做過這樣簡單的家常的可麗餅。

只是下意識和其他人一樣，覺得家常的東西，怎麼能上專業的餐桌？

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0

許舟在做完了菜之後，就到處溜達了起來。

看著阿蘭帕薩爾已經開始準備做菜了，就也站在邊上看。

調配麵糊——

整個光是調麵糊，他就細緻的調了半小時，調配了好幾種配方才把麵糊給定下來。

在聞到這個麵糊時，許舟忍不住眼睛一亮。

「這個還不錯。」

「麵粉里加入了一些糯米粉，還加入了一些黃油、牛奶。」

「黃油融化處理得很好，麵糊里有著非常濃郁的一層香氣。

光是想也能想得到，整個麵糊攤出來的餅皮有多輕薄柔軟。

他的麵粉應該占比在百分之二十五左右，而糯米粉相對少一些，裡邊還加入了雞蛋。

在調完一種麵粉糊之後，又調了一款鹹味的麵粉糊。

可麗餅鹹味的麵粉糊的是蕎麥粉，還加入了一些鹽，跟甜味的麵粉糊的做法略微有一些區別。

裡邊的餡料選擇也不一樣。

甜味的麵粉糊里是果醬以及奶酪、芝士等材料。

而鹹味的麵粉糊做的可麗餅里，是要放火腿、蘑菇等材料。

看著直播間不少人還在迷茫，許舟主動解釋了一下。

「甜味的可麗餅其實是最常見的弗羅芒可麗餅，主要是小麥麵粉和黃油以及牛奶等材料，做出柔軟香甜的餅皮。」

「而鹹味的可麗餅，其實是最初的傳統版本的布列塔尼可麗餅。」

「布列塔尼可麗餅是以黑麥或者蕎麥粉為主要原材料製作的薄餅。」

下午這會，許舟的三百份的菜已經在上午就做完了，乾脆就給他們解說了起來。

直播間的人聽得一愣一愣的。

【小許老師這是在給我們上課嗎？】

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【應該是。】

【小許老師這說得也太專業了吧？我發現小許老師對法式料理很精通啊！】

就連阿蘭帕薩爾都驚訝的看了一眼許舟。

「全對。」

「哇！小舟！你也很喜歡法式料理嗎？」

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