第309章 溜肉段（1/2）

「哈哈哈，好，那今天就好好吃一頓，咱也見識一下城裡的大飯店！」

周蒼笑著對張月說道，飯店裡燒得很熱乎，這時候確實不缺木頭不缺煤，國營飯店天天都可勁兒燒。

沒多大一會兒，服務員拿來一壺熱水和三個杯子，然後就開始上菜了，一個年輕的姑娘端著菜一個個地擺在桌子上，每放下一道菜，還給報下菜名。

「紅燒豆腐！」

「涼拌蘿蔔絲！」

「炒土豆絲！」

「粉蒸肉！」

「溜肉段！」

「醋溜白菜！」

最後還上來三大碗米飯。

老孫頭拿起兩雙筷子遞給周蒼和張月，笑著說道：

「來來，快嘗嘗，趁熱吃啊！」

然後自己也拿起一雙筷子，放在咯吱窩下面擼了一下，然後在桌子上頓了兩下，用筷子夾了一口豆腐塞進嘴裡。

周蒼知道他是怕張月不好意思，笑著把筷子擦了擦，見刷得還算乾淨，便夾起來一塊溜肉段，放到張月的碗裡。

溜肉段通常是用豬裡脊肉，因為裡脊肉的肉質鮮嫩，紋理清晰規整，沒有筋膜口感好。

做的時候要先把裡脊肉切成肉段，大概兩節小拇指那麼大就行，不能太粗，太粗了不好熟。也不能太細，太細了炸的時候容易硬。

切好肉段後要加入鹽、料酒、生抽、蔥姜啥的醃一下，再用澱粉掛糊，然後放到七成熱的油里炸，直到表面微黃浮起，撈出來控油後再炸一遍。

這一步是比較考驗廚師水平的，第二遍炸的時間要控制好，讓肉段表面金黃酥脆就可以了。

最後是炒，蔥姜蒜爆鍋，放入青椒胡蘿蔔等配菜，倒入調好料汁放入肉段快速翻炒，料汁均勻包裹肉段就可以出鍋了。

這個菜周蒼也會做，只是工序比較複雜，不太適合在家裡做，好在嘗了一口後，感覺這個廚師還是有些水平的。

溜肉段的口感層次味道都有，而且剛剛好，鹹淡適中，看張月吃下去的瞬間瞳孔都放大了，就知道很好吃。

溜肉段是東北菜代表之一，即使是在後世，吃東北菜必然也會點到這個。

濃郁的醬汁入口，再炫上一筷子大米飯，簡直絕了！

三人十分默契，誰都不說話，只是低頭猛吃。

除了溜肉段之外，其他幾個菜做得也是十分不錯，這年頭大冬天的還也吃不著啥綠色蔬菜，有這些已經相當豐盛了。

畢竟是困難時期，國營飯店的菜品也是越來越簡單，不過量大管飽還是可以保證的。

吃了幾口菜後，老孫頭猛地一拍腦門，笑道：

「我這腦袋瓜子，越來越糊塗了呢，咋忘了要酒了！」

說完和服務員招了招手，要了兩杯散白。

服務員拿著兩個玻璃杯子，在櫃檯後面的大缸里打了兩杯，然後走過來放在桌子上。

「對付著喝一口吧，雖然不如我那兒的酒。」

老孫頭還不忘吹噓一番自己的虎骨酒，最近慕名而去買酒的人越來越多，除了附近的幾個鎮子，甚至還有縣裡的去他那兒買酒。

因為消息總是會走漏的，老孫頭的酒缸里泡著真虎骨的事兒，也已經有不少人知道了。

尤其是喝過之後，確實和其他的燒酒不一樣，老孫頭不僅放了虎骨，還放了些人參枸杞啥的，不少人身子虛點兒的，喝完就竄鼻血。

這下更是聲名在外，那些竄鼻血的只說是自己虛不受補，酒是真的好，最後竟然用其他酒兌著喝，照這麼下去，老孫頭光靠賣酒都不少掙！

「我跟你說啊，老虎身上可全都是寶貝，就連那啥，都有人買去說是入藥！」

差點說漏嘴，話到嘴邊想起來正吃飯呢，老孫頭趕緊改口。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。