第八百二十九章：李家村第一名廚（2/2）

四個灶同時燒，這邊的做燒菜，中火穩定輸出，這口灶是蒸菜要大火，這個燒湯火要先大後小，最後一口鍋是炒菜的，全程旺火猛燒。

黃豆燒豬蹄、粉蒸肉、蒸臘肉、酸蘿蔔老鴨湯同時進行，而最後一口鍋里放了兩斤油，準備炒菜。

幫廚們洗菜切菜備菜，準備了四個炒菜，是正宗的殺豬菜，分別是肝腰合炒、芹菜肉絲、火爆脆腸和回鍋肉，最後還有一個酸辣血旺。

「赤赤哥！大火大火！油都冷了！」

「來了來了……」

「鼓風機用起來，火太小了！這點火炒個錘子邁？」

「好好好……」

陳赤赤忙得滿頭大汗，最後還是一個大嬸幫忙燒其他三口鍋，他專門燒炒鍋，拿著電動鼓風機一直吹。

一旁，正在「彩排」傳菜知識的聶遙鄧潮鹿哈尼笑得前仰後合，讓你想偷懶，該！

鍋里的才有開始冒泡，李鐵柱把豬肝和腰子在臉盆里調味碼勻，另一盆是大蔥、青紅椒和仔薑絲，等油溫到快要燃起來的時候，李鐵柱把豬肝和腰子倒入鍋中快速翻炒。

轟……

鍋里燃起了熊熊大火。

旁邊燒火的陳赤赤嚇得摔進柴堆里：「幹什麼？」

李鐵柱把配菜加入進去，繼續翻炒著：「閉嘴！不用塞柴了，停一下。」

話剛說完，李鐵柱就左手拿起一塊濕毛巾提著大鐵鍋耳朵，另一手用勺子構築耳朵，把幾十斤的大鐵鍋和食物一起提了起來，拿到旁邊地上。

陳赤赤瞪大眼睛：「這就炒好了？有一分鐘嗎？」

李鐵柱：「火爆雙脆，必須低於半分鐘出鍋。傳菜的過來，上菜了！」

今天不是正經喪禮，不用講究儀式，把菜給各桌端上去就行，今天來吃飯的村里人只有不到三十桌，還是很輕鬆的。

自有幫廚帶著聶遙、鄧潮過來把菜盛進盤子裡，然後用托盤運去幾家院子的每一張桌子。

而李鐵柱則拿了一口新鍋，繼續放油要大火，準備炒芹菜肉絲。

彈幕：

「陳赤赤好慘……」

「也就正經哥能降住陳赤赤了，哈哈！」

「看到赤赤被罵得狗血淋頭我就開心了。」

「鐵柱是真專業啊！」

「西川的壩壩宴最好吃的就是蒸菜了。」

「講真的，川菜最精髓的菜品幾乎全是蒸菜。」

「沒錯，川菜不只有麻辣，事實上，不麻不辣的川菜才是川菜的靈魂。」

「這爆炒真的炒熟了嗎？」

「豬肝和腰花炒久了是不好吃的。」

「這玩意兒叫火爆雙脆！」

「吃最嫩的火爆雙脆打最遠的標槍。」

「麻繩那麼細……」

「臥槽，你們別說得這麼噁心啊，明明看起來挺好吃的……」

「炒大鍋菜是最考手藝的。」

「李家村第一名廚！」

「李富貴：老子還沒死呢！」

「看到李鐵柱這種檔次的明星做大鍋菜，真的好接地氣啊！」

炒完芹菜肉絲後，李鐵柱繼續讓人傳菜，他去檢查了一下蒸菜，沒問題，上桌。燒菜還差點……

李鐵柱吼道：「哪個泡的黃豆？」

一個四五十歲的大嬸弱弱道：「小叔，我泡的。」

李鐵柱：「下次用溫水泡，冷水泡不耙。」

「哦……」

繼續炒菜，火爆小腸更過分，只炒了二十秒就出鍋，當端上桌的時候，二十多桌食客們紛紛點讚。

「好吃！」

「脆！」

「嗨呀，炒菜還是要小叔公，他老漢都比不過。」

「是，但是富貴叔的蒸菜更好吃。」

「富貴好福氣哦，娃兒楞個爭氣……」

「聽說鐵柱一年賺一個億嘞。」

「哼！才一個億？你狗曰的狗攆摩托，人家一個電影就是幾十億。」

「楞雞兒凶啊！」

「嘿！你以為老子嚯你嗦？」

「能吃到鐵柱太公炒的菜是福氣！」

老太婆們那一桌，沒了門牙的水二婆把脆腸夾進嘴裡咀嚼起來，滿臉笑容：「嗯嗯嗯……還是柱娃炒的脆腸嫩……我死了你們都來吃飯，我喊柱娃來給我辦席！到時候你們敞開肚皮吃，給我燒一副麻將過去，哈哈！」