第461章 你們兩個運氣可以呀（1/2）

平心而論，芬園端上來的果盤，在果盤裡也算精品中的精品。

就算是市面上最常見的西瓜和哈密瓜，也是最甜的，造型極其精緻的，每一塊水果都無可挑剔的。

但這也不能改變它只是一個果盤的事實。

秦淮和趙誠安認命且興致缺缺地你一口我一口，越吃越餓，吃著吃著就有些不想吃了，討論起最後一道菜可能是什麼。

「趙誠安，你說這保底菜能開出糖醋鯉魚嗎？」秦淮惆悵地發問。

「如果保底菜一定得是魚的話，我還是想吃油淋白鰱。」趙誠安同款惆悵。

「你說咱們有沒有可能保底菜開個大的？」

「我想吃油淋白鰱。」

「都這種時候了，你做夢也只敢做油淋白鰱嗎？」秦淮靈魂質問。

趙誠安更加惆悵，惆悵里伴隨著飢餓：「想想都不讓嗎？早知道來早了是這個下場，還不如和你去買那個該死的燒餅呢，吃倆燒餅好列能墊墊肚子。要不咱們吃完這頓飯再去買燒餅吧？我覺得我至少能吃下三個燒餅，你呢？」

「我應該也能吃下三個燒餅，不知道為什麼吃了一肚子涼菜加水果之後一點飽腹感都沒有，反而更餓了。」秦淮附和。

「你想吃什麼餡的燒餅？我想吃牛肉燒餅。」

「有牛肉燒餅賣嗎？隨便買點豬肉燒餅對付對付得了。」秦淮話音剛落，冷酷的章光航就端著一盤還冒著熱氣的油爆雙脆從廚房出來了。

見終於上熱菜了，秦淮和趙誠安紛紛振奮，再看清菜是油爆雙脆之後，兩人瞬間覺得今天這頓飯還是值得的，夏老師傅即使再生氣，最後上的保底菜也是貨真價實的好菜。

油爆雙脆，頂級火功菜。

主料是豬肚尖和鴨胗（雞胗也可，這盤油爆雙脆里用的是鴨胗），正常情況下整盤菜的烹飪時長不會超過15秒。真真正正做到了失之毫釐，差之千里，廚師對火候的把握有一絲錯處都會讓整道菜大失風采，是絕對的把火候運用到極致的菜品。

把火候運用到極致的同時，對刀功的要求也很高，豬肚尖要切漁網狀花刀，鴨胗要切十字花刀。就單這兩樣花刀的難度，就足夠一個天賦普通的廚師苦練數十年。

這樣頂級的火功菜，自然曾經出現在芬園的招牌菜上。至於為什麼是曾經，主要是因為夏穆芮年紀大了，精力大不如從前，懶得做備菜這麼麻煩，賣的又不如魚翅海參菜那麼貴的菜品。

章光航在芬園的時候，有徒弟備菜夏穆芮還願意做油爆雙脆。前幾年章光航出國學藝，夏穆芮就直接把油爆雙脆從菜單上撤了，看心情做，一個月能做上四五回就算他心情好。

開保底開出油爆雙脆，秦淮和趙誠安頓時覺得今天運氣也沒那麼差。

這樣頂尖的火功菜，自然要趁熱吃。

兩個本就吃涼菜和水果吃得飢腸的人頓時火力全開，你一口我一口，吃得那叫一個風捲殘雲、酣暢淋漓、餓死鬼投胎，恨不得連盤子一起啃了。

如果要秦淮用遊戲評級來評價面前這盤油爆雙脆，那一定是一評不出來。

沒有相關數據，渲染失敗。

曹桂香的廚藝也很高超，但曹桂香的廚藝和夏穆芮其實是兩種類型。

曹桂香年輕的時候在縣短暫當過幾年全職廚師，然後就愉快退休轉而成為家庭主婦，會做大菜好菜，但也僅僅是心情好的時候和逢年過節的時候做，大多數時候做的還是家常菜。

夏穆芮則是幾乎全年無休的幹了大半個世紀的一線廚師，其工作量，對廚師這本職業的熱愛程度和精力都是讓人嘆為觀止、望塵莫及的地步。

油爆雙脆是對夏穆芮這大半個世紀工作成績的最大肯定的體現。

夏穆芮到了這個年紀，體力上可能有些跟不上了，但是經驗已經疊到了尋常廚師難以想像的地步。油爆雙脆這種純粹的火功菜，在夏穆芮幾乎溢出來的經驗的疊加之下，其美味程度幾乎可以吊打現今所有廚師。

毫不誇張的說，芬園的油爆雙脆就是尋常富貴食客能吃到的這道菜的極限。

至於為什麼是尋常富貴食客，主要是大洋彼岸還有一位退休多年的名廚錄第一，如果你不尋常到能夠讓他親自下廚的話，他的油爆雙脆可能會更美味一些，但是秦淮沒有吃過，所以他不發表任何評價。

秦淮和趙誠安吃出了一種三天沒吃過飯的狂熱感。

章光航上完菜後回到廚房，發現他師父正在在一邊炒醬爆肉丁，一邊茫然的時不時抬頭看一眼監控，一心二用，有翻車的風險但問題不大。

翻車就翻車，反正這盤醬爆肉丁他也吃不到。

醬爆肉丁也是通過爆炒，快速鎖住肉汁，保證肉質鮮嫩，對火候要求極高的火功菜。章光航在心裡吐槽一句的功夫，醬爆肉丁就出鍋了。

見醬爆肉丁出鍋，章光航連忙遞上油淋白鰱的食材，順便也抬頭看了一眼監控，發現油爆雙脆基本上已經光碟了。

章光航：吃得真快呀，有這麼餓嗎？怪不得想吃燒餅。

「有這麼餓嗎？」章光航在心裡想，夏穆芮直接問了出來，「凌廣昭該不會為了省錢，不給參加交流會的廚師飯吃，給他們餓了兩天吧？」

「怪不得秦淮要自己做山藥糕。」

章光航：

「師父，我剛剛聽到他們說想吃豬肉燒餅。」章光航如實轉告。

夏穆芮：？

這麼愛吃燒餅？

夏穆芮看向章光航。

章光航：「.—-師父，我們今天晚上已經沒菜可以挪了，蚝油生菜不管飽。」

「你等會再去點點食材，看看有沒有多的，實在不行再去塘里撈兩條魚上來。」

「好的師父。」章光航道，同時開始胡思亂想如果外面的兩個客人飯量夠大的話，今天芬園池塘里的魚會不會被趕盡殺絕？

章光航想。

不知道為什麼，他已經開始有點期待了。

章光航端著醬爆肉丁從廚房裡出來的時候，秦淮和趙誠安分別把最後一口豬肚和最後一口鴨胗咽下肚。

兩個人沒有吃飽，甚至覺得有點開胃，但是已經非常滿足。

怎麼說呢，這大概就是專業廚師吃到頂級好菜且沒吃飽時的滿足吧。

秦淮甚至覺得自己吃出了哲學上的領悟，有的時候不僅僅是好菜吃飽能獲得滿足，好菜沒能吃飽，吃得意猶未盡也可以獲得滿足。

就在秦淮驚嘆於自己居然一頓飯吃出了境界上的提升的時候，醬爆肉丁上了。

醬爆肉丁的本質就是黃瓜和切成大塊裹滿醬的豬裡脊組成的外酥里嫩，醬香味濃郁的豬肉菜。

這樣的豬肉菜意味著什麼？

香。

秦淮看到章光航還端著一盤菜朝他和趙誠安走來的時候人都傻了，甚至下意識回頭看了一眼，

想看看是不是自己剛才和趙誠安吃得有些過於忘乎所以，以至於沒有注意到身後來了一桌新客人。

一扭頭，發現身後空空如也，

章光航冷酷地把醬爆肉丁放在桌上，順便收走前面的空盤，說：「醬爆肉丁，請慢用。」

秦淮和趙誠安對視一眼，皆從對方的眼神中看出了迷茫和對自己數學水平的質疑。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。