第367章 秦師傅自有他的考量（2/2）

秦淮也明顯感覺到安悠悠不是很想和他過多的接觸和交流，這也能理解，正常員工誰喜歡天天和老闆聊天，分享自己的心事，尤其是老闆的專業水平比員工要強很多的情況下。

秦淮是先察覺到了安悠悠態度的轉變，又得知屈靜一直在悄悄攻略安悠悠並且已經處成好友，他也就沒有像之前在姑蘇刷龔良好感度那樣主動去刷安悠悠的好感度。

不過長此以往也不是辦法，秦淮覺得今天是個交流的好機會。

「安悠悠。」秦淮主動呼喚安悠悠，聽到來自老闆的呼喚，安悠悠連忙放下煎蘿蔔糕的工作，隨便抓了一個幫工幫她看著朝秦淮跑來。

「秦師傅，是居委會那邊催蘿蔔糕了嗎？我這邊馬上就煎完了！」

「不是，那邊不用急，你先幫我把這些肉剁了。」秦淮指著蘇乾準備好的豬肉，「我知道你最近其實有在練刀功，正好讓我看看你的剁肉水平如何。」

安悠悠有些躍躍欲試，又有些害怕自己搞砸：「秦師傅，我……」

「只需要剁成肉糜剁細就行，慢點沒關係，要花力氣，懂嗎？」

安悠悠懂了。

「我很看好你，你最近的進步我都看在眼裡。我覺得你的未來不局限於普通幫工，很多大酒樓的廚師都是從幫工做起的。你照這個進度好好練，我覺得哪怕當不了點心師傅，當切墩廚師也是很有可能的。」

怕安悠悠聽不懂，秦淮還學著許諾給石大膽解釋時候的語氣和口吻解釋了一下：「紅案和我們白案不一樣，紅案的幫工分工比較細，切墩廚師也算廚師工資，至少比你現在還要高1/3。」

聽到這麼具體餅，安悠悠的眼睛一下就亮了，激動地道：「所以我的天賦其實是在紅案上是嗎？」

「我覺得你兩者都有天賦，加油，好好剁。」秦淮鼓勵道。

安悠悠頓時充滿幹勁，快樂剁肉去了。

裴行即使已經悟過一次了，遠遠地看著這一幕還是默默咬牙，嫉妒地說：「為什麼找安悠悠剁肉？安悠悠這段時間切菜都是我教的，她剁肉怎麼可能會有我剁的好，而且我力氣也不差呀！」

李華：……

李華搖搖頭沒說話，他有的時候真的搞不明白裴行是怎麼做到又喜歡嫉妒咬牙，又總是卷不動的。

秦淮則去處理以蟹黃醬。

許諾做的蟹黃豬肉包，用的是新鮮蟹黃。不過問題不大，他的新鮮蟹黃也是經過調味的，且調味步驟非常清晰明了，以秦淮目前的水平完全可以搞定。

秦淮簡單嘗試了兩三次，就調出了他覺得沒什麼問題的蟹黃醬，緊接著開始揉面。

等面這邊搞定，安悠悠那邊的肉也剁得差不多了。

簡單調味後，就是最關鍵的炒餡。

此時此刻，秦淮無比慶幸自己在曹桂香那邊的勾芡訓練提升了火候，給火候刷到了高級。

不然以他之前的中級火候，炒這個餡大概率是要翻車的。

至於具體概率有多大，可能接近9%吧。

在炒餡之前，秦淮先理了一遍思路。

許諾做蟹黃豬肉包的思路非常明了，技術足夠就融合，技術不行就獨特。紅案是紅案的部分，在紅案的部分就不要想任何和白案有關的東西。

炒餡的時候不要覺得是在做餡料，就覺得是在炒菜。

秦淮理清了思路。

起鍋燒油，猛火爆炒，然後轉小火。

揮舞鍋鏟的動作依舊花里胡哨，但是秦淮覺得自己做的不錯。

一直在悄悄盯著秦淮看的裴行都看傻了，他有些迷茫地問李華：「秦淮這是…餓了想炒盤肉吃？」

李華：……

「秦師傅自有他的考量。」

自有考量的秦淮炒完了肉餡。

別說，還挺香。

蟹黃和豬肉的這個搭配本身就挺不錯的，至少比蟹黃和海參聽起來要合理很多，畢竟豬肉是包容的。

豬豬渾身都是寶，怎麼做都好吃。

秦淮突然有點理解為什麼石大膽在第1次看到這樣一份肉餡後，第一反應是先嘗一口，因為他也有點想嘗一口。

畢竟這個肉餡的等級還挺不錯的。

【蟹黃豬肉餡 B級】

能做出B級的肉餡，還是炒出來的，秦淮對自己這次的發揮非常滿意。

秦淮拿勺，舀了一大勺，一口包下。

咀嚼。

嗯，好吃。

一份好吃的，蟹黃炒肉。

蟹黃和豬肉的搭配做包子好不好吃秦淮不知道，他之前沒有吃過正兒八經的蟹黃豬肉包。但是這種炒法炒出來是真好吃，噴香。

要是蓋飯的話，再加點蔬菜，秦落至少能吃三大碗。

秦淮又舀了一勺，吃得更起勁了。

這下李華也有些迷茫了。

李華想了想，只能說：「可能秦師傅餓了。」

「我聽說那個遊樂園裡沒什麼吃的，秦師傅可能是沒經驗，進園的時候沒帶吃的。」

李華話還沒說完，裴行就已經端著有些微涼的燒麥朝秦淮跑去。

「秦師傅，我這邊有剛蒸好的燒麥！」

李華：……