第430章 匠氣（2/2）

「你最開始做出來的一批刺蝟包模樣大小都很標緻，我跟你說可以做一點有不同特點的，比如小一點或者大一點，結果你的小一點和大一點也是一樣的。我讓你做點不一樣的，不是讓你換一個模具給我壓一批不同型號一模一樣的。」

見秦淮有些呆愣，周師傅無奈嘆了口氣：「唉，早知道你會犯和老三一樣的毛病，最開始我就不讓老三帶你了，教了你幾天還給你帶壞了。」

秦淮弱弱地說：「這應該不關誠安哥的事，我做點心一直都是這樣的，我模仿能力特別強。」

「用譚維安的話來說，他懷疑我孟婆湯少喝了兩口，上輩子的事情沒忘乾淨。」

「模仿能力強是好事，但也是很致命的毛病。」周師傅說，「你知道為什麼老三剛開始跟我學藝的時候是有名的天才，現在卻有一些泯然眾人矣嗎？」

「因為他什麼都想學，所以什麼都不精？」秦淮猜測。

「不完全是，他最大的毛病就是在學藝之初仗著自己的天賦一味的模仿，把自己養成了現在這個壞習慣。學徒期每個人都會模仿，想做好一樣點心就是從模仿開始的，這一點沒有人可以避免。」

「但是想要做出真正屬於自己的點心就要扔掉模仿，不能過度依賴。我教周燕和王嘉一的時候都沒有遇到類似的問題，現在想想可能是因為他們兩個的天賦遠不如你和老三，他們沒有嘗到過靠著天賦突飛猛進的甜頭，也不會對此形成依賴。」

「但你們不一樣，你們兩個太有天賦了，也太依賴天賦了。」

「你和我說你那位曹師傅教你刀功的時候，第1個教的是忘掉。我還覺得有點奇怪，這的確是個好方法但是風險太大也太麻煩，正常人不會用這種方法，你的那位曹師傅性格不應該如此激進，不至於一上來就用這種方法。」

「現在看來，你的那位曹師傅比我厲害，也比我更了解你，你只能用這種方法。」

秦淮：？

「啊？」秦淮懵了，滿腦子都是，不是吧，還來。

他之前刀功只有初級，忘掉重頭再來挺容易的。現在他指法可是高級，高級的指法怎麼忘，給他一悶棍把他打失憶嗎？

可是指法這個東西更多的是肌肉記憶吧，腦子失憶了也不一定能忘掉啊。

見秦淮徹底懵逼，周師傅解釋：「我知道這樣很難，但是想要在短時間內更進一步，想要改掉那些我不知道你到底還有多少的壞習慣，想讓你不像現在的老三這樣陷進死胡同，用這種方法還來得及。」

「你也不想幾年之後變成老三的樣子吧？」

周師傅的這個話可以說是說得很重了。

當然，並沒有說趙誠安不行的意思，但趙誠安現在的問題秦淮很清楚，他也很清楚以趙誠安現在的狀態除非獲得系統直接開悟，不然很難突破。

誒，趙誠安沒有系統，他有啊。

秦淮思考了一下，說：「周師傅，其實我理解您的意思。」

「您的意思是一味的模仿在前期甚至中期都是很有用的，可一旦想要追求更高更好的東西，模仿會成為我們前行路上的絆腳石。而我和趙誠安都養成了類似的習慣，比普通人更難改過來，所以我們最開始的學廚路很順，但是在突破這件事情上比其他人更難。」

周師傅欣慰地點點頭。

「那您說的讓我從頭再來是什麼意思？指法我不可能全都忘掉吧。」

「不需要全都忘掉，你的基本功還不錯，這些東西想忘也忘不掉。」

秦淮：？

「那我忘什麼？」

「審美。」

秦淮：？？

這下秦淮頭上是真的全都是問號了。

審美？？？

審美這玩意兒還能忘掉？！

不是，周師傅，你的意思是我審美有問題？

秦淮恨不得把他小學、初中、高中畫的美術作業掏出來給周師傅看看，他的審美其實很……好吧，他畫畫畫的不咋地。

但他的審美應該是不錯的…吧？

「你的審美匠氣太重。」周師傅說，「這些天我無論讓他們做什麼，你都更喜歡老三的作品。如果我讓他們做的是什錦水果，甚至是孔雀開屏這些需要一定的審美和創造力的點心也就罷了，我讓他們做的都是相對來說比較死板，比較基礎款的。」

「其他點心雖有瑕疵，但很明顯更有靈魂。你不喜歡，你就喜歡老三這種乍看上去挑不出任何缺點，照本宣科宛如從教科書上摳下來一般的點心。」

「技術沒有辦法重塑，但是審美可以。」

「不過技術也是要練的，知道為什麼我這幾天都讓你練這些基礎的點心嗎？我就是想看看你在這些基本功上有沒有明顯問題。」

「現在看來，基本功上沒什麼問題，但是審美上有很大問題。」

說著，周師傅掏出了厚厚一摞書，足足有七八本。

秦淮定睛一看，發現這些書分別是：《世界美學史大綱》、《美學的歷程》、《手把手教你做精美點心》、《美學》、《美學與藝術》、《美的自由》、《面點大觀》。

書的厚度看得秦淮兩眼一黑。

「好好看，每天早上早會的時候告訴我你的看書心得。」

「平時我們還是照常練，你練這些基礎的點心，我讓他們做這些有難度的點心你來點評。」

「當初老三也看過這些書。」

(本章完)