第345章 多練（2/2）
秦淮看了一眼張之蘊和常青青，只覺得人與人的悲歡果然不能相通。秦落初三的時候數學要是能考108分，他們一家人晚上做夢都能笑醒，果然吃點心的就是比不上這種平時在家裡吃大餐的。
曹桂香故意板著臉說：「蘊蘊確實懈怠了，之前不都能考115的嗎？別忘了你和奶奶打的賭，中考要考到多少分才能連吃三天黃燜魚翅蓋飯？到時候可別你考不到，只能看著青青吃黃燜魚翅和扒大烏參你在邊上哭。」
張之蘊：QAQ
張之蘊小聲問秦淮：「秦淮哥，你下次什麼時候回來？你下次回來的時候能不能跟奶奶說你想吃黃燜魚翅，你也很愛吃黃燜魚翅的對不對？」
秦淮表示張之蘊有計謀但不多，一本正經地露出遺憾的表情搖搖頭：「那可說不準，我這平時都在山市你也是知道的，下次回來估計得年底了。」
張之蘊：QAQ！
張之蘊悲傷地吃黃燜魚翅拌飯。
吃完飯後，張褚領著兒子和女兒去隔壁鄰居家拿點心。秦淮帶回來的點心公平分配，一分為三，張褚和曹桂香一份，張赤遠家一份，張思雨家一份。
張褚在清點點心的時候，發現鄰居偷藏了2袋四喜湯糰，1袋三丁包和1袋酒釀饅頭。鄰居打死不承認，表示自己只每樣偷藏了1袋，張褚說他藏了2袋四喜湯糰簡直就是污衊。
雙方為此爭執了5分鐘，最後還是鄰居家孫子坦白，昨天晚上太饞了，半夜起床偷偷煮了一袋四喜湯糰，全吃了。
鄰居大怒，1袋四喜湯糰12個你小子居然一個人全吃了，也不怕把自己撐死。怪不得早上藉口上學怕遲到把早餐帶走了，原來是根本吃不下，氣得鄰居當場揍孫子。
張褚還貢獻出了自家的竹條。
張之蘊還在邊上跟秦淮解說，說這個竹條之前都是他爸拿來抽他的，抽人可疼了。質量也特別好，抽了他這麼多年都沒壞，所以張褚這些年一直沒捨得丟。
秦淮：……
秦淮只能說他真的不是很懂你們張家人，竹條還有多麼，種草了，他想來一根。
等到其餘人都走後，已經是晚上9點。
秦淮覺得是時候開始教學了。
就是不知道今天晚上是切山藥還是練勾芡，蘿蔔下午已經全切完了，想切蘿蔔都沒得切。
倒是山藥還有不少，秦淮之前往儲物間裡瞄了一眼，滿滿的山藥。
曹桂香笑著問秦淮：「準備好了嗎？」
「準備好了師父！今天晚上是練刀功還是練勾芡？」
「都練。」
曹桂香讓張褚先搬一箱山藥進廚房，指著山藥道：「先切山藥，一次性不要切多，10根10根的切。」
「切完之後自己炒，炒到最後勾芡。我在邊上看著，有什麼問題像之前練刀功時的那樣，我隨時給你指出來。」
秦淮沒想到居然是這種練法，這已經不僅僅是刀工、勾芡雙管齊下了，這是刀工、勾芡、火候三管齊下。
如果是昨天秦淮可能還會有些不好意思的向曹桂香表示，他的刀功不太行，勾芡很一般，火候更是拿不出手。最後成品的炒山藥可能像之前視頻通話時的那樣，一言難盡。
通過手機看是一言難盡，實際上看一看更是一言難盡，尤其是和曹桂香的水平比起來。
但是現在秦淮沒有這方面的顧慮，他都叫上師父了還有什麼可擔心的。
「好的師父。」秦淮自信滿滿，系上圍裙，走進廚房開始切山藥。
和切蘿蔔比起來切山藥難度稍微高一些，因為山藥的質地沒有蘿蔔那麼適合練習。
問題不大，秦淮覺得以他入門級的中級刀工，可以應付在切山藥片時遇到的大多數問題。
秦淮快速切完了十根山藥，開始炒山藥。
曹桂香沒有教秦淮該以什麼樣的比例配置澱粉水，讓秦淮憑自己的感覺調配。
秦淮還是炒山藥，張褚好奇地搬了個小板凳坐在廚房門口看。
胡亂的翻炒。
有火候但不多，至少沒有炒出鍋。
勾芡。
瀟灑的勾芡。
然後繼續胡亂的攪拌翻炒。
出鍋。
一盤目測絕對不會超過D級的炒山藥，好吧，D級可能有些自賣自誇，但秦淮覺得也不至於到E級，就暫且算D-級吧。
E+到D-之間。
曹桂香嘗了一口，沒有多說，讓秦淮接著炒。
秦淮繼續開始他的表演，很快，第2盤炒山藥也出鍋了。
曹桂香照例嘗一口，不說話，讓秦淮繼續。
秦淮繼續。
第3盤、第4盤……
秦淮一盤又一盤，炒得根本停不下來。
等到秦淮把切好的10根山藥全部炒完，曹桂香才緩緩開口：
「你的問題我已經看到了。」
「從刀工到火候到勾芡全都有問題。」
「其中刀功的問題是因為你山藥切的不多，不是很熟悉。前面問題比較明顯，後面你找到手感了切得還行，多加練習就可以克服。」
「記住一點，切山藥片是為了讓它更好的烹飪，想要把它切成什麼樣的片取決於你想要怎麼烹飪它。」
「如果你覺得在烹飪的過程中這個山藥片有問題，那它就一定有問題，尋找改正的方向，相信自己的感覺。」
「火候上的問題最少，黃師傅把你教的不錯，你炒制的時候雖然看起來鍋鏟很像亂揮的，但菜翻炒的時機還可以。不像之前切菜的時候那樣，表面看上去像模像樣，實際上握刀都是錯的，火候還是要多練。」
「至於勾芡……」曹桂香露出一個一言難盡的表情，「像之前刀功那樣，把你的勾芡都忘了吧。」
秦淮：……
他以為他的火候最差，原來最差的是勾芡。
「你模仿到了我的動作和一部分勾芡的技巧，但這個不是公式不能什麼都往裡面套。而且你有很多基礎上的問題，接下來再切10根山藥，我來炒，你看我是怎麼翻炒和勾芡的。」
「老張，和養豬場那邊說了吧？從明天開始我們送過去的是炒熟的山藥。」
「說了，那邊高興得很，說炒熟的山藥豬更願意吃。」