第211章 加班（2/2）
而鄭達今天做的百果餡是很對的甜。
它甜得主次分明，能明確的讓吃這個湯糰的客人一口吃出這個湯糰里的主要甜味有哪一種或者哪兩種果脯提供，能吃出廚師想讓你吃出來的堅果。它是有序的，有規劃的甜和搭配。
是正規軍。
秦淮前幾天做的簡直就是星際種族大混戰。
秦淮又吃了一口。
哎，這個主料怎麼這麼熟悉？
再細品一下，等等，這個百果餡好像沒有那麼多種食材呀。
這不就是譚維安掏出來的，從知味居的周師傅那裡學來的方子麼？
口感稍稍豐富了一些，但不多，能吃出來是多加了幾味堅果的，但也僅僅是幾味。量非常少，
少到幾乎不影響整體的口感和味道。
秦淮有些疑惑，他端著碗抬頭想找鄭達在哪兒，發現鄭達在角落的麵粉袋子邊上，便朝那兒走去。
鄭思源比秦淮走得更快。
「爸，你今天的百果餡湯糰是按照師伯給的方子做的嗎？」鄭思源直接問了秦淮想問的問題。
鄭達還在蹲著研究麵粉，頭也不抬地說：「當然不是，你師伯給的方子是人做的嗎？別說百果餡，我拿它煮粥都嫌味雜。」
「這是你爸找業內一個非常靠譜的老師傅，經過幾天的學習和探討，稍微改動了一下琢磨出來的。也用了足足10種食材呢！」
「你看，今天我做的百果餡用10種食材能夠做到這種水平，明天就是12種，後天就是14種。假以時日，你師伯給的那個亂七八糟的方子肯定能研究出來。」
「我現在都懷疑他給的那個方子到底是不是真的，我依稀記得當年師父做的百果餡湯糰是用了很多堅果和果脯。那時候堅果可能不貴，但上好的果脯真是稀罕物，為了湊食材都湊了好長時間。」
「但是真的有這麼多嗎？他的方子不會是瞎寫的吧？」
「爸，你不要顧左右而言他。你就告訴我，你這幾天是不是找知味居的周師傅問的方子？」鄭思源問。
鄭達：？！
鄭達驚訝抬頭，一切盡在不言中。
父子倆就這麼四目相視了十幾秒，鄭達才緩緩開口：「你怎麼知道？你背著我偷偷去知味居買過點心？」
鄭思源：「.———」譚維安也知道這個方子，這個方子昨天我和秦淮已經試過了，沒有問題。」
鄭達：—
失策了，忘了黃記現在有譚維安這個知味居嫡系。
「這個方子沒有問題，不更說明你師伯給的方子有問題嗎？那哪是人做的方子呀，這個世界上怎麼可能會有這麼多材料的百果餡？每個人就長了一根舌頭，怎麼可能一口吃出來這麼多餡料的味道，這要是人人都能吃出來，不是人人都是美食評論家了。」鄭達小聲嘟。
「我這一來就聽見你在背後嘀嘀咕咕說我壞話，鄭達，你這幾天不見人影怎麼說話聲音都小了？」黃勝利紅光滿面地快步走進廚房，慈愛的給了秦淮一個肯定的眼神，腰杆挺直，大跨步走到鄭達面前。
「我還以為你今天不來，剛剛給你打電話也打不通，讓安堯去你家找你呢。」黃勝利道。
「找我幹嘛？」鄭達有些莫名其妙。
「這報導里都寫了，你是千里馬的伯樂。現在千里馬已經名揚四海了，從東南亞到大西洋的客人都要過來一睹千里馬的風采，你這個伯樂是不是也該發光發熱了？」
鄭達：？
「干點活。」黃勝利言簡意。
鄭達：「.——·幹什麼？」
鄭達知道，現在確實不是偷懶的時候。
百果餡沒有研究出來找知味居求助，還被兒子當場拆穿已經夠丟臉了。要是在這種時候不挽起袖子發光發熱一把，這個伯樂就很難再進一步成為師父了。
鄭達表示伯樂這個名聲他可以發揚精神讓給黃勝利，他當師父就行。
「具體幹什麼等我和小秦還有小曹開個會之後再告訴你，你現在先-—--你先別閒著，把面揉了鄭達：？
他成幫工了？
「你的酒釀饅頭做的也不差，先幫小秦做做酒釀饅頭，我們去開個會定一下未來的新菜單。」
「走吧小秦，我們去樓上開個會。」黃勝利笑著道，
秦淮點點頭，跟著黃勝利上樓走進111包廂。
包廂里曹領班已經準備多時，備好紙筆隨時做會議摘要，紙筆邊還有一碗沒吃完的四喜湯糰。
看得出來曹領班很想吃早餐，但是因為太激動了，目前沒有什麼吃早餐的胃口。
「小曹，你先說吧。」
黃勝利和秦淮坐下。
「好的！」曹領班激動地站起來，充滿活力，好像一下年輕了10歲，「我先來講一下目前我們黃記面臨的最要緊的事情。」
「排隊！」
《知味》上的文章我今天早上看了整整18遍，裡面有關食物的描寫有一大半都是果兒的推薦。這是一道對於絕大多數食客而言全新的陌生的點心，黃師傅你還記得黃記剛盤下國營飯店，你推出三頭宴的時候嗎？」
「記得。」黃勝利道。
「雖然黃記生意最好的時期是上一次登上《知味》的時候，但是我覺得推出三頭宴的時期才是黃記最光輝的時候。」
「那個時候國營飯店倒了，姑蘇最有名的是幾家新開的酒樓。您盤下國營飯店的時候沒人看好，因為您原本就是國營飯店的大師傅，但是國營飯店還是倒閉了。」
「大家都知道國營飯店倒閉完全是經營問題和您的手藝無關，當時的那個經理簡直就是腦子有問題，你有那麼多大菜好菜不讓上菜單，說什麼這種菜是用來招呼領導的。到那種時候了，哪還有領導來國營飯店吃飯。在很多人心裡，一家倒閉的老店是比不上冉冉升起的新秀的。」
「黃記最開始開業的時候生意確實也一般，雖然更新了菜單，但是在很多老客人心裡黃記還是原先的國營飯店，只不過換了老闆改了個名字。他還是不上檔次，不如那些裝修豪華的新酒樓上檔次有面子。」
「所以您推出了三頭宴。」
「這才是黃記的立足之本。」
黃勝利微微點頭：「確實如此，盤下黃記酒樓，重新裝修的錢基本上都是龔良出的。那個時候他為了安慰我說是入股，但是在我心裡這個錢就是我欠他的，欠了這麼大一筆錢導致我的心理壓力很大，只能沒日沒夜地做三頭宴還債。」
「到現在龔良都會時不時吐槽說我賺了錢就忘本，黃記剛開業的時候三頭宴想吃就吃，現在想吃個三頭宴還得找理由結婚離婚。」
曹領班把話題引回來：「現在，果兒就是黃記新的三頭宴。」
「當年黃記能一改先前國營飯店的口碑，讓無數外地客人趨之若鶩，甚至很多做生意的老闆一來姑蘇就點名要去來黃記吃三頭宴。就是因為三頭宴是黃記真正的招牌，獨一無二的招牌。在當時整個姑蘇，甚至周邊城市，都找不出第2家能做出完整三頭宴，且味道和品相與黃記相提媲美的酒樓。」
「果兒也是。」
「《知味》給果兒打了這麼大的GG，它甚至比三頭宴更新穎，更神秘。如果說這段時間在外面排隊的客人，是因為看了許成的微博想要一嘗小秦師傅的手藝來的，他們可能並沒有明確想吃的東西，小秦師傅賣什麼他們就想吃什麼的話，從今天開始的客人就是專門為果兒來的。」
「今天所有打電話詢問的客人，都只想吃這一道點心。」
「黃師傅，這個點心必須得限量。」曹領班看著黃勝利，「它不能像酒釀饅頭和三丁包那樣單獨排隊就能買，如果排隊就能買的話，我怕黃記從今天開始24小時外面都有人在排隊。」
黃勝利知道曹領班沒有誇張，看了《知味》專程來的客人有多願意排隊，黃勝利很多年前是親眼見識過的。
黃勝利想了想：「這樣吧，果兒只能堂食。」
「按人頭限量，每人只能點一個，這個點心分量也不少，一個足足有大半斤，夠吃了。」
「價格呢？」曹領班問。
「價格不能定太高，不能超過三位數，小曹你看著定一個你覺得合適的價格。」
「至於什麼會員卡、配貨、提前預定就免了，黃記這麼多年除了像扒燒整豬頭這樣一定要提前預定的菜，就不搞這些亂七八糟的東西。」
「會員卡還是老模式，累計消費滿8萬自動升級，別弄儲值這些東西。」
黃記的會員卡並沒有太大的作用，因為黃記沒有充多少送多少的儲值活動。當初推出會員卡，
也是為了方便老顧客點單。
黃記的會員卡是累計消費滿8萬可以升級成高級會員，高級會員不享受折扣，但是可以提前預定包廂，且有優先權。
普通會員只能當天預定包廂。
曹領班點點頭。
秦淮就這麼在邊上靜靜的聽著。
他也插不上話，秦淮只是來交流的，又不是黃記的股東，這種事情他沒法摻和。
「小秦，這段時間你可能要辛苦一點，暫時把練火候和百果餡稍微放一放。」黃勝利看著秦淮，「調整一下作息，早上不要來這麼早，9點半到就行。
「相對應的晚上要更加辛苦一些，畢竟如果果兒只能堂食的話，就得全天候賣，不能只有中午才能點單。」
秦淮懂，他這是要調整上班時間，變得和大家一樣。
「可以嗎？」黃勝利問。
「當然可以。」秦淮欣然同意，「特殊時期特殊政策，做果兒也是練習。客人們大老遠來了，
我總不能讓他們一口都沒吃上失望而歸。」