第220章 出去不要說是為師教的（2/2）
秦淮看著歐陽：「我算是知道你是怎麼做到開一年魚火鍋店虧到660萬了。」
「聽我的，等你的手打檸檬茶店開業了千萬不要自己改配方，就按照在雲中食堂時做手打檸檬茶的配方來。」
「你怎麼知道我這段時間研究了好幾個配方。」歐陽大驚，「如果單賣手打檸檬茶的話我覺得太單調了，這段時間我在姑蘇喝了好多手打檸檬茶，覺得手打檸檬茶還是有很多更改的空間的。」
「海鹽芝士、酸梅桃桃、椰漿、可樂、雪碧、AD鈣奶，我覺得都可以加到手打檸檬茶裡面。」
秦淮：……
秦淮看著歐陽，眼睛裡全部都是真摯，這一刻，他和江衛明共情了。
「等你的手打檸檬茶開業了，不要告訴他們最開始的方子是我給你的。」
「就說你是在外面拜師學的手藝。」
求求了。
歐陽表示他懂：「我懂，咱們兩家店隔那麼近，我要是說方子是你給的會被人罵蹭雲中食堂熱度。哥們放心，這個道理我懂！」
「創業要靠自己。」
秦淮非常欣慰，決定明天多給歐陽兩個果兒。
秦淮又和歐陽聊了20分鐘的八卦，期間余洋添了一次茶，上了兩批點心，秦淮都只是簡單嘗嘗味剩下的全被歐陽吃了。
順帶一提，秦淮聊八卦的時候不忘在朋友圈批閱奏摺，該贊的贊，該評論的評論。
期間刷到了冰冰子的朋友圈，冰冰子居然趁著元旦假期和同學來姑蘇玩了兩天，硬座來回，大學生特種兵吃逛姑蘇，來黃記打卡了果兒。
精裝的朋友圈把果兒誇得天上有地下無。
秦淮很欣慰，果斷隨贊並評論：一看就很好吃！
歐陽吃飽喝足準備回家繼續研發檸檬茶新品，擦嘴，感嘆道：「沒想到黃記點心種類還挺多的，我前段時間來吃飯的時候怎麼都沒見過，新出的嗎？」
「新品試吃，你要是喜歡，每天上午和下午都來，管夠。」
知味居廚師們做點心的手藝參差不齊，譚維安雖然和秦淮還有鄭思源比手藝不算什麼，但是放在知味居6人中已經是拔尖的了。
黃記後廚眾人基本上每天都能吃到秦淮和鄭思源的點心，這段時間吃點心也有點吃刁了嘴，不是很愛吃知味居幾人試做的點心。
當然，特別難吃的除外。
比如百果餡，那叫一個供不應求。
每當秦淮和鄭思源做出一種特別難吃的百果餡的時候，都會引來眾人的瘋搶。大家都想嘗嘗到底能有多難吃，怎麼可能會比上次吃的還要難吃。
這個時候可能就有人要問了，譚維安做的百果餡沒有人搶嗎？
譚維安做的百果餡不夠難吃。
歐陽要是願意來試吃，知味居眾人高興還來不及。
歐陽兩眼放光：「還有這種好事，早說呀，明天上午我早點來！」
秦淮結束愉快的八卦休息時間，回廚房看年糕做得如何。
古力正在攪拌年糕。
手工做年糕就是這樣，要反覆攪拌，反覆蒸，論技術含量沒什麼，就是很麻煩。
當然，也不是完全沒有技術含量，不同人做出來的年糕品質也是不同的。
就目前來看，秦淮覺得鄭思源做的年糕品質無疑是最好的，鄭思源無論是做江米年糕還是豬油年糕都比自己做的要好吃。
秦淮自己做年糕的手藝一般，前段時間江米年糕做的多，稍微好一些，現在隔了兩個月沒怎麼做手藝又回去了。
譚維安做年糕的手藝其實不算差，據他說他是會做年糕的，他手上也有幾個年糕的方子。
只不過譚維安這幾年基本沒有像現在這樣手工做過年糕，都是靠機器。
秦淮並不覺得靠機器有什麼問題，科技在進步，廚具也在進步。純手工人力做白案點心，需要大量的人力物力，耗時短費力氣，廚師沒有那麼多精力，用機器可以極大程度提升效率。
白案點心要的就是出貨量大，如果點心做的很好吃但是每天只能做極其有限的數量，也不是一件好事。
秦淮做江米年糕不用機器完全是純手工，是因為秦淮發現屈靜好像能吃出手工和機器的不同，且屈靜更偏愛手工做出來的年糕。
哪怕這樣的年糕可能會出現各種各樣的問題，屈靜也喜歡，偶爾翻車，沒控制好製作流程、時間和力度，導致過軟過硬的年糕屈靜也喜歡。
只能說屈靜確實很愛吃年糕。
秦淮看了看年糕的狀態，有點想嘆氣。
某種意義上來說，古力真的很神奇。
他明明各項屬性點也不差，基本功非常紮實，但是就是做什麼都要比別人差一點，似乎只是因為差了那一點悟性所以就事事差，步步差。
難怪古力會成為廚師圈子裡知名的庸才，這麼不開竅，確實很容易出名。
「秦師傅，我做的年糕是不是哪裡出問題了？」古力有些緊張地問。
他能感覺到他現在攪拌的年糕狀態有些不太對勁，可是他不知道究竟為什麼不對勁。
「蒸的時候火太大了。」秦淮道，「蒸年糕的時候，如果用料比較劣質，糯米的純度不夠，年糕就會塌陷，不成樣子。」
「我交代的時候說前面兩三次蒸的時候大火蒸上三五分鐘，最後一次把已經成團的年糕攪拌成粘稠狀態，再蒸成形，蓋濕布靜制12個小時。」
「這其中的時間和火候都是要根據當時年糕的狀態來決定的，你控制了時間，但是沒有控制好火候，所以你現在攪拌的時候是不是覺得年糕很硬，不夠粘稠。」
古力點點頭。
「是這樣的，翻車了。」秦淮做總結，「你沒怎麼做過年糕吧？」
古力老老實實點頭：「很少，前些年幫師兄打過下手。」
那倒是可以理解，古力本來就悟性不夠，又沒有經驗，翻車也很正常。
「譚維安呢？」秦淮問。
如果譚維安在邊上幫忙盯著的話，古力也不至於犯這麼基礎性的錯誤。
「師兄去倉庫找糯米的時候，把褲子勾破了，回去換褲子了。」
秦淮：……
6。
「還有時間，我給你示範做一遍年糕吧。你有樣本，看一遍應該會更好理解。手上的年糕你繼續做完，明天過來看狀態，你就知道兩者之間有什麼不同了。」秦淮道。
休息時間不夠沒關係，秦淮現在已經是秦師傅了，有很多沒有技術含量的力氣活可以讓幫工來干。
秦淮甚至就有點想打電話把歐陽叫回來，吃了這麼多點心，是時候干點力氣活消消食了。
雖然歐陽的口味很獨特，但是在某些事情上，他真的有得天獨厚的天賦。
像是什麼攪拌年糕，手打檸檬茶，那都是秦師傅甄選。
吃過的都說好。