第144章 三套鴨（2/2）

黃嘉：——·

黃嘉選擇拿著鍋鏟在邊上盯著黃勝利，防止他一開心又多炒幾個菜，第二天腰疼得走不了路。

秦淮端著陳皮茶，在廚房門口看這一出大戲看得嗔目結舌。廚房裡的眾人早已見怪不怪，各干各的，就連黃勝利的兒子黃安堯都沒參與，退到一邊看戲，

秦淮和黃安堯不熟，就在視頻里見過兩面打過招呼。不過下午就數黃安堯的彩虹屁最精彩，最熟練，讓秦淮印象深刻，一見如故。

「黃師傅的腰，下廚真的沒問題嗎？」秦淮都有點擔憂。

「沒事的。」黃安堯很淡定地道，「長時間圍著灶台肯定是不行，但是偶爾下廚炒幾道菜還是沒問題的。我爸是前兩天跑到外面去釣魚，久坐沒有活動，腰才又不舒服的，適當動動對他的腰其實有好處。」

「黃師兄會反應這麼激烈，是因為我爸之前老是以炒兩個菜為藉口，一炒就停不下來，第2天又喊腰疼。」

「黃師兄？」秦淮抓住了關鍵詞。

「我小時候也跟我爸學過廚，所以叫大家都叫師兄和師弟。」黃安堯解釋道，「不過我沒有鄭思源那麼好的天賦，我爸也不是那種一定要兒子繼承自己手藝的人。」

「我沒這方面的天賦，也吃不了學廚的苦，學了一兩年就不學了。」黃安堯笑笑，盯著灶台前的黃勝利，「，我爸在做三套鴨！」

黃安堯又掃了一眼邊上的備菜，兩眼放光地開始報菜單。

「松鼠魚、蟹粉豆腐、八寶雞、響油鱔糊、碧螺蝦仁、蟹粉獅子頭、大煮乾絲、拆燴鰱魚頭——-還有蝦。」黃安堯很不爭氣地咽了一口口水。

秦淮：—.

你這個堂堂黃記酒樓的少東家，怎麼跟我妹一樣沒出息？

「什麼是三套鴨？」秦淮很沒見識地問。

「就家鴨、野鴨、鴿子，全部整料脫骨，一個套一個，套三層，在三套的間隙里填入冬、火腿片、筍片，套的過程中三種禽類的皮不能破，然後再放進鍋里文火慢燉，從外形上看是一隻鴨子伸出三個頭。」

「這道菜最適合秋冬季節進補了，吃起來三禽合味，一菜七味。三套鴨從內到外，連湯帶肉，層層味道皆不相同，一共可以吃出七種味道，最後混合又是七味一體。這道菜一定要從最外面一層往裡面吃，層層遞進，越吃越鮮。」黃安堯越說越饞，「我爸說過，三套鴨一定要文火慢燉，燉倒鴨子外形完整，鴨湯清澈，但內里酥爛。」

「集軟、糯、醇、香、酥、鮮于一體，才算是合格的三套鴨。」

「這道菜現在現在都已經不在菜單上了，大師兄三套鴨的功夫沒有練到家。

我爸說做菜不能糊弄，做這種大菜、好菜、貴菜更不能糊弄，不行就是不行，寧可不上菜單不賣，也不能把這種半吊子的菜往外賣。」

「我爸倒是能做，但是做三套鴨太費功夫和時間。每天做一份還好，但是三套鴨之前是我們黃記酒樓的招牌，我小時候酒樓里每天都要賣出七八十份，還供不應求。」

「現在也只有我爸身體好的時候，遇上熟客的婚宴壽宴才會做三套鴨，我都有好幾個月沒吃過了。」

能看出來，黃安堯是真饞了。

「是嘛。」秦淮不明所以，但是聽黃安堯這麼說，覺得好像確實很好吃的樣子，也跟著砸吧了一下嘴。

「還好我下午沒怎麼吃東西。」秦淮開始慶幸。

黃安堯：—·

他下午吃了一個酒釀饅頭、兩個五丁包、一個三丁包和三碗陳皮茶。

QAQ

爸，你根本就不愛我，你做這種好菜都不偷偷跟我說。

要是說了，他不就能少喝兩碗陳皮茶，留著肚子吃晚上的大餐嘛。