第150章 有的時候真想和你們這些天才拼了（2/2）
秦淮覺得如果每天的員工餐都是這個檔次的話，那在黃記當牛馬也沒什麼。
黃嘉的手藝雖然不如黃勝利，但也遠勝於其他廚師，至少遠勝於秦家早餐店隔壁的10元小炒。
秦淮不是想吐槽秦從文和趙蓉炒菜的手藝，他只想說，之前如果家裡的早餐店生意忙趙蓉沒有時間做飯，就會給他20塊錢讓他帶秦落去隔壁吃10元小炒。
那是秦落日常的小快樂。
這也是為什麼後面秦淮繼承雲中食堂後，他們一家四口天天吃食堂的緣故，不是食堂的紅案廚師廚藝有多高，主要是愛吃食堂。
而且天天吃食堂也有好處，周圍的居民非常信賴食堂的食品安全，畢竟老闆一家天天都吃。秦淮和鄭思源快樂吃午飯。
「思源。」秦淮突然開口，「我剛剛才知道，原來你的白案水平在業內算是頂尖的。」鄭思源淡淡點頭：「算是吧，不過也是矮個子裡拔高個。」
「那你為什麼不去酒樓里工作，或者自己開個酒樓？因為太累嗎？」秦淮好奇地問。
他總感覺一個業內頂尖的白案大師在小區門口開糕點店賣平價糕點，非常像少林的掃地僧，可是少林掃地僧是小說里才會出現的人物。
「那倒不是。」鄭思源道，「應該說不完全是，開糕點店有的時候生意太忙也挺累的。」
「比起做點心，我更享受點心賣出去，看著大家吃的過程。」鄭思源道，「如果在酒樓後廚，很難第一時間得到食客的反
「而且我又不缺錢。」鄭思源拍了拍掉在迪奧褲子上的胡蘿蔔粒，「而且我覺得我現在的技術沒有辦法成為一個知名酒樓的大師傅，如果去酒樓工作，我也是去永和居、知味居這種名酒樓。」
「但我的水平在永和居里算不上頂尖，在那些有紅案著稱的酒樓里也不可能壓過赫赫有名的大師傅。」
「我不喜歡給人當陪襯。」鄭思源淡淡地道，「其實七年前我在黃記呆過半年，那個時候師伯的身體還很好，黃記每天客似雲來，服務員和後廚人員的量大概是現在的1.5倍。」
「那個時候雖然有很多客人稱讚，我的點心銷量也不錯，但我始終是師伯的陪襯。大家永遠不可能是衝著我的點心來的，一定是衝著師伯的手藝來黃記，我不喜歡過這樣的生活。」
「可能從某種程度上來說，我和我爸是一樣的，我們都不甘屈居人下。只不過我爸選擇了下海經商，我選擇去小區門口開糕點店。」
秦淮表示理解，繼續扒飯。
「但你肯定不是這樣的人。」鄭思源道，「我感覺你根本不在乎這種東西。」
秦淮道：「或許吧，我覺得人外有人，天外有天很正常，天下無敵了都有可能來域外天魔呢，我對當第一沒什麼興趣。」「我覺得只要家人朋友開心就行了，只要大家吃得開心就比什麼都強。」
「那你願意在黃記多留一段時間嗎？」鄭思源問。「誒？」秦淮愣住了。
難道鄭思源有黃記的股份？
「師伯的身體不好，照他這個閒不下來的性子，我感覺他沒幾年就要退休。」鄭思源指了指盤裡的響油鱔糊，「黃嘉的手藝你也能吃出來，不如師伯。」
我雖然沒有很關心，但也知道黃記的生意一天不如一天。」
「所以我希望如果可以的話，你能在黃記多待一段時間，至少待到師伯把腰養好，可以重新下廚一直堅持到退休，中間不會復發的那種。」
「有你在，師伯就不會擔心黃記的生意，就不會時不時胡來非要下廚燒兩個好菜。」
秦淮還在扒飯，嚼了嚼咽下，問：「一定要我嗎？我覺得你回黃記干一段時間應該也可以啊，月餅的銷量也很好。」「你知道今天中午客人們都是怎麼猜測的嗎？」鄭思源答非所問。
「怎麼猜測的？」
「他們以為我爸被師伯請回來救場了，所以才這麼瘋狂搶購點心。」
「啊？」秦淮都茫然了，鄭達也不至於墮落至此吧，鄭達的手藝比他好多了。「或許在食客們的心裡，你的手藝比我強。」
「我甚至不願意在比我厲害的紅案廚師身邊做事，更何況是註定會比我厲害的白案廚師呢？」
「你剛才不是說了嗎？天下無敵也能遇上域外天魔，我想現在在那些食客的心裡，你大概就是那個城外天魔了。」「啊？」域外天魔茫然地張大了嘴巴，不知道該說什麼，想了想，接著吃飯。
揚州炒飯真好吃。
經過短暫的午休，下午2點半，域外天魔開始了第一次正式教學做完理療歸來的黃勝利看起來神采奕奕。
黃勝利已經制定完了一整套詳細的教學方案，昨天晚上連夜制定的。作為一名熱愛收徒弟的紅案大師，黃勝利有非常豐富的教學經驗
無論是科班出身還是野路子，基本功紮實或者基本功幾乎沒有，黃勝利都有其對應的教學方式。就連天才，黃勝利也有方案。
鄭思源小時候黃勝利也教過一段時間。
黃勝利覺得是時候讓秦淮知道什麼叫真正的名師了，他可不是鄭達那種連話都說不清楚的偽名師，他是擁有豐富教學經驗，名下有九位弟子，一位師侄，享譽姑蘇的金牌名師。
之前上網課讓他沒有發揮的空間，現在上實踐課，得讓秦淮知道名師的含金量。
「小秦，你的火候水平我這邊大概也有所了解，我們第1天實操練習不要有壓力，不要害怕出問題。」「我記得思源和我說過你現在非常想練顛勺，我覺得可以練，但是要從簡單的練起。」
「我們先來炒個青菜怎麼樣？」
「你炒一遍，然後我再炒一遍，我不說，你通過觀察我炒的過程先跟我講講你覺得你有哪些問題。」黃勝利笑眯眯的開啟了教學。
秦淮鄭重點頭，開始炒青菜。
炒青菜，每一個科班出身的廚師都會經歷的一步。秦淮沒有經歷過。
他真的沒有炒過青菜。
他第1次炒的是西紅柿炒蛋，高中的時候，炒給秦落吃的，秦落很捧場，就著一盤西紅柿炒蛋吃了三碗飯。當然，主要是因為秦淮那個時候就會炒西紅柿炒蛋。
那天秦從文和趙蓉有事兒出去了，隔壁10元小炒關門，兄妹倆想了想，把吃飯的二十塊貪污你一半我一半，自己隨便做了點。
秦落煮飯，秦淮炒菜。秦淮很認真。
熱鍋燒油。
倒菜。 噼里啪啦。 大火翻炒。 爆炒。 小火。 再揮兩下鍋鏟。 出鍋！
一盤看上去能吃，但是賣相不是很好的青菜誕生了。黃勝利沒有說話，開始了自己的表演。
Cubs 熱鍋燒油。
倒菜！ 漂亮的翻炒。 顛勺！ 漂亮的顛勺。
鍋里的青菜還是水靈靈的模樣。出鍋！
Cahsicds 一盤看上去非常好吃，賣相也非常出色的青菜誕生了。
黃勝利炒的青菜放在秦淮炒的青菜邊上，襯得秦淮的青菜應該倒進泔水桶。
無論紅案還是白案，越簡單的菜品越能看出廚師的水平。因為簡單代表大眾，大眾代表常見，每個人都見過的才能看出差距。
「有沒有看出什麼？」黃勝利笑眯眯地問。
秦淮想了想：「火候很重要，炒青菜的訣竅是大火爆炒，青菜熟得快，所以在炒的過程中受熱均勻很重要。我不會翻勺，所以會因為擔心青菜沒有炒熟而在鍋里多逗留導致青菜炒老了，賣相不佳。」
「而且大火爆炒時間控制的好的話，菜的賣相會更好。」「還有..」
黃勝利：...
你把我的詞兒都說了我說什麼？黃勝利只能點點頭：「試試吧。」秦淮開始試試。
一盤、兩盤、三盤...
每盤都有不同的技術性失誤。紙上談兵容易，實操難。
道理秦淮都懂，但是他控制不住自己的手啊。
秦淮就這樣一盤一盤青菜炒著，炒到後面可能是後廚馬上要開始上班了，路過他身邊的人特別多，像是黃嘉、董仕、董禮、王俊這些熟面孔，基本上每隔兩三分鐘就會路過一下。
拿菜拿盤什麼的，忙得很。
黃勝利也不說什麼話，秦淮每炒一盤菜他就點點頭，示意秦淮繼續。
雖然黃勝利話少，但是秦淮覺得很有效果。炒到後面他越炒越有感覺，和最開始的那一盤賣相不是很好的青菜對比，秦淮覺得他後面的菜賣相還挺好的。
有幾盤甚至看上去還有點小漂亮。
秦淮開心地一盤接一盤根本停不下來。
董仕沒忍住，抓住親哥問：「哥，我們當初炒青菜炒了多久？」
董禮面無表情地道：「三個多月吧，師父說先炒三個月練練手感。」
董仕有些茫然的看著桶里的菜（炒太多裝不下只能倒桶里），說：「我怎麼覺得秦淮連一個星期都不需要。」董禮淡定地看了一眼炒得熱火朝天的秦淮：「人和人是不一樣的，認命吧。」
「得虧你是關門弟子，不然師父就要勸秦淮改行了。」