第10章 你這是什麼神仙手？（2/2）

「一夏，你別擔心自己不會做小籠饅頭，過後導演會補拍專業廚師的各種花哨手法，你只要做做樣子，把架勢擺像了就行。」

「當然，為了讓你的動作和表情更逼真，避免穿幫，你還是得大概學一下做小籠饅頭的流程，包括調餡、揉面、捏褶皺等，感受一下，再設計一些有鏡頭感的動作和表情。」

說完。

顧永章就直接領著盛一夏去了德鴻樓的面點廚房，想請面點廚師長李昌順親自給盛一夏演示教學一下。

李昌順是個快六十歲的老者，生得膀大腰圓，滿臉嚴肅。

對拍戲打擾到德鴻樓的正常營業，他不是很滿意，但礙於老闆事先有過交代的情面，他也只能勉強配合。

聽完顧永章的請求，他點了點頭，也沒說什麼，直接讓徒弟拿來一些已經調好的餡料，揉好的麵團，以及一個廚房秤。

「小伙子，我給你演示一下包小籠饅頭的過程，你仔細看。」李昌順先是揪了一塊麵團，「麵團十五克左右，多了皮厚不均勻，少了皮薄容易破。」

他也不稱，就開始用擀麵杖唰唰唰擀皮子：「饅頭皮一定要大小一致、厚度勻稱。」

他三兩下就擀好了皮，又舀了一勺餡料放在了皮中間，掌心微微一曲，皮子便將餡料裹住了大半，隨後手掌轉動，右手指極為靈活的輕輕捻動。

短短兩三秒鐘，一個小籠饅頭便在他手中成型，皮薄白嫩、鼓鼓囊囊，每一個褶皺彎曲向上十分勻稱，呈現出菊花鯉魚嘴的形狀，讓人有種賞心悅目的美感。

「餡料約三十克，褶子控制在十八到二十三道之間。」

簡單說完，李昌順就收回手往後退了一步，冷淡的對盛一夏說：「小伙子，看起來不難吧，你試一試。」

一旁的顧永章看的是一滴冷汗。

什麼叫看起來不難？

這玩意兒典型的就是，一看就會，一學就廢的超級難度，而且您老說的那麼言簡意賅，能學會才見鬼了。

但盛一夏卻依舊十分淡定，直接點頭應了下來：「我都記住了，我上手試一試。」

說完，他清洗了雙手後擦乾。

先是學著李師傅隨手揪了小塊麵團。

這個動作看起來十分簡單，但李師傅卻看得眉頭微微一挑，眼神中多了一絲訝異。

盛一夏沒有馬上擀皮，拿了個碗放在廚房秤上先去皮，稱了一下他的小麵團，顯示為十六點三克。

咦？

差那麼多的嗎？

他又重新揪了一塊麵團，稱了一下，十四點四克。

再揪了一塊，十五點三克。

我揪，我再揪，我揪揪揪！

從第六塊小麵團開始到第十塊，盛一夏揪出的麵團每一塊都是標標準準的十五克，誤差在零點一克以內。

他這才滿意的開始嘗試擀麵皮。

然而，正是這麼一個簡簡單單的揪麵團動作，讓在場的李師傅、李師傅徒弟，以及顧永章，眼睛都給瞪直了。

你擱這鬧那樣呢？

連續揪了五塊麵團，竟然每一塊都恰恰好好是十五克。

尤其是李師傅，眉頭狠狠地跳了兩下。

小伙子，你這是什麼神仙手？

我告訴你十五克，那是一個大約的虛數，沒有讓你精準到小數點後一位。

……