第577章 包月200（1/2）

第二天，黃柏涵抱著試試看的心態，把新切好的水果，取出一小半放進檸檬酸溶液中。

剛開始的時候，兩種水果製作出來的茶飲味道沒什麼差別。

人的味蕾畢竟沒有那麼靈敏。

兩個小時後黃柏涵上完課回來，再次製作出兩杯果茶，終於嘗出來這其中的差異了。

放進檸檬酸溶液中的水果，色澤依舊鮮亮，果香清新撲鼻，和新水果沒什麼差別。

而另一邊，果肉色澤暗沉，入口時那一點點微弱的沉悶感，就像隔了夜的往事。

也許，很多消費者並不在意這點口感上的差異。

但是，黃柏涵相信只有精益求精，才能在市場競爭同類產品中一騎絕塵你可以不喝皇茶，但是只要你喝了皇茶，那一定喝不下其他奶茶了。

店員也嘗了嘗，他們都驚呆了，壓根不知道是怎麼做到的。

「老闆，這水裡是放了什麼神秘配方嗎？」

有些店員好奇的打聽道。

黃柏涵笑笑：「對，不過是我花高價買來的。」

店員一聽，立刻不好奇了，這可是花錢的秘密。

大黃創業半年多，現在也是有點「小聰明」的。

雖然皇茶店的工資待遇尚可，但是這個行業就具有「員工高流動」的屬性，所以有些【絕招】

需要保密一下。

也許瞞不住太久，但是至少要等到國慶節的時候，體育西的那家「皇茶旗艦店」開業吧。

黃柏涵離開門店後，立刻給牟佳雯匯報了此事。

聽到建議產生了作用，小牟也頗為高興：

：「你昨天還不相信呢，但是不要過長時間浸泡，免得檸檬酸也會對口味產生影響。」

「不會的。」

黃柏涵說道：「我們這邊耗材很快，通常兩小時就換上一批，我剛才特意浸泡三個小時，這是取了最大值來驗證。」

「你還挺心細的。」

小牟誇獎一句，就打算掛掉電話。

沒想到黃柏涵又問道：「我還想請問一下，如果奶蓋容易分層，或者口感不綿密了應該怎麼辦？」

「這個問題啊——」

牟佳雯思索片刻：「奶蓋是一個複雜的膠體體系，穩定性取決於脂肪、蛋白質和乳化劑的平衡，所以你們使用的奶酪和淡奶油的成分才是關鍵。」

「我們奶酪奶油都是在正規大超市里批發的。」

黃柏涵連忙說道：「陳著說其他東西可以虛頭巴腦，但是吃進肚子裡的玩意必須要乾淨。」

「我又沒質疑你們用了劣質品，但是越好的奶油，產生分層和綿密的問題越大。」

小牟想了想說道：「我建議加一點微量的天然乳化劑，比如說卡拉膠這些。」

「卡拉膠？」

黃柏涵猶豫了一下：「這個東西能吃嗎？在食品安全問題上，我們要警鐘長鳴啊。」

「我靠，你現在怎麼說話一股子陳言陳語。」

牟佳雯翻個白眼：「這是從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，我要不要把化學結構告訴你啊，硫酸基化或者非硫酸基化的半乳糖和3，6-脫水半乳糖通過α-1，3糖苷鍵和β-1————」

黃柏涵汕汕一笑。

他知道剛才的質疑，引起了小牟的不滿。

但是沒有辦法，皇茶創辦至今，大黃逐漸摸索成功的三個關鍵因素，並按重要性排序為：安全、口味、格調。

這也是陳著認可的。

「不好意思，我太敏感了。我就是覺得以後隨著國民經濟水平和健康意識的提升，大家一定會把【安全】放在首位。」

黃柏涵特意解釋了一下：

「皇茶前期就把這方面口碑打牢，不僅能夠贏得消費者的認同，還具備更廣泛的意義。」

「如果一個食品行業的龍頭，都在嚴格把控原材料品質，那麼後來者也會自然而然的提高相應標準，受益的是整個社會。」

「陳著說這才是當龍頭企業的意義，而不是像以後的房地產那樣，大家在互相比爛。」

黃柏涵說到這裡，還疑惑的加上一句：「房地產的評價是陳著說的，我覺得目前這個行業挺好的啊，他怎麼那麼看衰呢。」

「也許陳著看問題有自己的角度吧。」

牟佳雯心中有些觸動。

現在的黃柏涵，他不僅變得穩重了，還有成為「龍頭企業」的野心和責任心。

雖然有點陌生，但是真為他感到高興掛了電話後，黃柏涵琢磨起牟佳雯的建議。

下午下課後，他立刻去廣百超市里買了「卡拉膠」，然後裝到一個沒有貼標籤的乾淨容器里，

這樣員工們也不知道是啥玩意。

回到門店就開始實驗，按照牟佳雯給出的「千分之五比例」，在奶酪中擠進一滴卡拉膠。

第一杯，黃柏涵自己先嘗試。

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