第201章 有的錢不是我們能掙的（2/2）

「哈哈哈！毛都沒長齊，就惦記著討老婆了。」大人小孩都忍不住笑了起來。

一家子吃過飯，就各自去忙自己的事去了，周若楠和陳阿奶收拾了鍋灶就忙著給皮皮蝦焯水。

李長樂和李二哥繼續醃製殺好的馬鮫、青占，李父帶著幾個孩子剪蝦須、蝦刺、挑蝦線。

李家自家吃就是這樣做的，雖說要麻煩一些，但曬出來的蝦干口感更好，看著也清爽。

這樣曬制的出來的干蝦，一斤的價錢比沒剪蝦須，挑出蝦線的干蝦貴一角。

李小洲和李小美兩個小不點也在那幫忙，不時還要撒撒嬌，指著自己被蝦刺了的小手給李父看，讓給他們擦藥藥。

「汪汪…汪汪……」趴在院子裡的大黃和阿旺沖弄巷裡叫了起來。

「阿樂叔！」

李長樂抬頭看到項小魚牽著一個，瘦得顯得腦袋有些大的孩子，站在院子外面，呵斥了狗子一聲，把兄弟倆帶到父母那屋。

「周老師在屋裡煮皮皮蝦，你帶弟弟進去就是！」

「好的！」項小魚牽著項小星進去，拘謹的沖李父打招呼。

「快進來坐！」李父讓李小洋給兄弟倆拉了根條凳，又問道，「你們吃過飯沒？」

「李阿公，我們吃了的。」兄弟倆坐下後說道。

李小洋把剪刀和竹籤遞給了他，沖他擠擠眼，「干餓了可以吃皮皮蝦！」

項小魚笑笑，拿起竹籤利落的將蝦背上的蝦線挑了出來，項小星也拿起剪刀幫忙剪蝦須。

李小海笑嘻嘻的說：「我們剛才就吃了好多，晚上飯都吃不下了。」

「我們昨晚吃，今天又吃，放的屁都有股皮皮蝦味道。」李小濤皺著鼻子說道。

李小洋白了他一眼，「屁蟲一個，今晚別跟我一床睡！」

周若楠也聞聲走了出來，看著瘦的脫相的孩子，鼻子有些發酸，「小魚，你們真的吃了嗎？沒吃老師給你們盛。」

項小魚忙站了起來，「周老師，我們吃了的！」

「好，你們幹活的時候小心點，別把手剪了。」

周若楠叮囑了一句，就去廚房忙碌去了。

倒大半碗鹽下鍋翻炒幾下，等鹽炒熱後，將竹筐里的皮皮蝦倒進大鐵鍋，再倒一些老酒在裡面翻炒幾下。

然後蓋上蓋子大火燜幾分鐘，撈出倒進筲箕裡面，端出去涼一下就可以剝皮皮蝦蝦仁了。

蝦干就得把煮出來的水份炒干後，再起鍋端出去攤開曬起來。

李長樂兄弟倆忙到九點，就把殺好後需要醃製的魚碼進了大缸。

李母婆媳帶著十幾個婦人開始殺墨魚，陳永威已經拉了幾大缸海水回來清洗墨魚。

因為漁村人發現用海水清洗乾淨後曬出來的墨魚鯗，不管肉質還是肉色都比用淡水洗後，曬出來的墨魚鯗品相更好。

從那後，曬制墨魚鯗時都用海水清洗墨魚。

剖墨魚的時候也有講究，輕輕將墨魚肚子剖開，再割開墨魚的兩隻眼睛放出裡面的黑水，保留背骨，取出墨魚腹內的內臟。

墨魚這種海味可謂渾身是寶，不但魚肉能吃，墨魚卵、墨魚膏、墨魚墨也是能吃的。

剖出後只需稍作整理，就撒上鹽進行醃製。

一般兩到三天就醃製入味了，做飯的時候，舀一勺出來裝盤子裡放飯甑里蒸熟。

蒸製後的墨魚墨、墨魚卵和墨魚膏會變硬，吃起來味道咸香可口。

墨魚骨還是一味常用中藥，中醫稱其「海螵蛸」，有制酸、止血、收斂的效果。

墨魚墨在舊時，騙子常用來寫借據或契約進行詐騙。

墨魚墨寫的字，當時看著跟普通的墨汁所寫的並無不同，但過了一段時間字跡會逐漸消失。

後來，人們得知墨魚墨是罪魁禍首時，也將墨魚作為騙子的隱喻。

墨魚一般是淡曬的，將清洗好的墨魚，用竹篾將魚身最大限度撐開，以防魚身合攏，影響乾燥和品相，早晚曬背部，中午曬腹部，即日翻曬兩次，晴好的天氣，三四天就可以曬乾。

曬好的墨魚鯗還要裝入大缸發花。

裝缸前，以防返潮得事先用稻草鋪墊一層在大缸裡面，捂上幾天後，墨魚鯗的背上就會出現一層，類似於柿餅上的那種白霜。

這樣的墨魚鯗，才能成為標準的上品墨魚鯗。

(本章完)