第133章 賣火鍋（2/2）

而張瑛也表示了自己的擔心，火鍋好吃是好吃，但太容易模仿，就連張瑛這第一次吃的，也分辨出底料里都是何許配料。

一旦開始做這個，肅州城裡馬上就會有同行去搶生意了。

像現在的閒人黃燜雞，買賣就跌去了不少，一是因為剛開張時，許多人都是省吃儉用拿出錢出來嘗個鹹淡，根本不可能每天都吃。外加上已經有不少的店開始模仿，甚至賣純素的黃燜蓋飯，賣得更便宜，也在給閒人黃燜雞分流。

生意就這麼從剛開始時一天30兩營收，15兩利潤，一路下跌到現在一天只能做10兩，利潤只剩下了4兩左右。

好在最近外賣閃送的業務開始盈利了，那些流民腳夫現在不光跑閒人黃燜雞的生意，也開始接腳行不願意乾的零散小單，300號外賣腳夫，一天也能賺出1兩銀子的利潤，算是補貼上了店鋪營生。

對於這樣的局面張閒早就猜到，畢竟做餐飲又沒有專利，被人模仿那是遲早的事。黃燜雞的原料市面上好找，復刻很快，可以理解。

但火鍋就不一樣了，因為當張閒有這個想法時，已經帶著癩何到肅州城外邦市場上，將所有的辣椒幼苗與乾貨全給收購一空。

這種東西並不吃香，西域商販本希望將其作為香料推廣開來，但那種嗆喉嚨的味道卻不受歡迎，只有一些幼苗會被買去當盆栽。

張閒僅僅花了不過50兩，就買空了整個市場。這些商人欣喜不已，表示下次過來會帶上更多，銷售給張閒。只不過這一來一回，肅州城市場上，最少還要3個月的時間，才有可能見到辣椒這種原材料。

沒有這個，火鍋就無法被複製出來。而三個月空窗期，已經夠張閒賺個盆滿缽滿了。

僅僅當天下午，閒人黃燜雞店內就飄出了一股異香，那是各種香料爭相鬥艷的滋味，吸引著路人不由側頭觀看。

張閒也沒有請人宣傳，直接就在店門口架起了鍋子，帶著癩何、孫十一，就這麼光天化日吃了起來。

明末窮，窮到勞苦大眾流離失所，易子而食，不惜起兵造反。但再混亂的時刻，終究有那麼一幫人，可以最大化地壓榨百姓，瘋狂斂財，吸民脂民膏。而民脂民膏是沒有辦法真當飯吃的，於是乎，青樓，飯館，賭坊這些滿足人類原始欲望的檔口，生意也自然火爆。

像張閒的黃燜雞，後來的主要消費者已經變成了，許多商行掌柜主事高級工匠的工作餐，每天消費，也不心疼。

至於火鍋，張閒針對的客戶也是這群高淨值人士。

一家飯館，味道永遠是必殺技，火鍋香飄十里，僅僅是走過路過的都感覺身上沾染一股香料味。

張閒也不吃獨食，拿出了油紙折成一個個的小杯，燙了點麵條，剁碎的雞腸雞胗，就用這些小杯裝好，1文錢，換一份試吃。

有償試吃有效避免了排隊領雞蛋的效應，也只有真感興趣，且消費得起的顧客，才會因為好奇買上一份，嘗個新鮮。

那股紅油麻辣味，對於所有人的味蕾都造成了一次不小的衝擊，有人喜歡，有人卻嫌棄如糟粕。不過沒有關係，張閒只需要賣給喜歡的人就好。

20幾個小杯迅速被試吃完，緊接著門口的3張方桌立刻被食客占滿，全都架上了小鍋，咕嚕咕嚕吃了起來。