第24章 美味的晚餐（2/2）

先將五花肉切成如紙薄的肉片，要是自認為刀工一般，切不好的話，可以放冰箱稍微凍一下。

前腿瘦肉也切成薄片。

將大蒜剝皮後，切成蒜末放入碗中備用。」

等忙完這一步後，顧墨拿了四個新鮮紅辣椒，切掉辣椒蒂，再將其從中間片開。

緊接著改刀切成細條狀，最後一步則是切成小碎丁，再放入碗中。

「最後碗中要放兩勺辣椒麵，也是這道小炒肉的靈魂所在。」

然後顧墨扭頭，對著幫廚沈婷說道：「婷姐，拿兩根洗好的蒜苗給我。」

「好的。」

顧墨接過蒜苗後，將其切成指甲蓋般長的條狀，額外放到一個小碗中備用。

準備工作完成，便開始烹飪。

他先是將鐵鍋燒成微微冒煙，隨後放入適量的油進行晃動，讓鐵鍋吸收油分，這樣做不容易粘鍋。

「任雅，幫我拿一個乾淨且沒一丁點水的大碗，我要倒出這鍋熱油。」

「好。」任雅入戲了，把自己的身份真的定位成幫廚了。

顧墨之所以強調碗中不能有水，那都是經驗教訓啊！

…

熱油安全倒出之後，顧墨再放入適量的涼油。

熱鍋涼油，才容易炒好這道菜。

隨後，他就將切好的五花肉放入鍋中，開中火進行煸炒，煸炒出肥油來。再放入蒜末、紅辣椒丁翻炒，炒出香味。

等翻炒一定時間後，加入適量的水，再放入辣椒麵，用鍋鏟攪拌幾下，把肉裡面的香味和食材的鮮味激發出來。

蓋上鍋蓋，悶煮三分鐘。

「大家請不要立馬反駁我這種做法不正宗。

就拿湘省說吧，這邊也有小炒肉的說法，但他們喜歡用青椒炒肉，也不放這麼多水進行悶煮。

而且，我這道小炒肉只是家常菜，無法登上大雅之堂。請大家就高抬貴手，放過我這個學藝不精的廚子吧。

真要想吃地道的萍城小炒肉，大家就去萍城找吧。還能到武功山看高山草甸和欣賞美景呢。」

三分鐘的時間很快到了。

顧墨一揭開鍋蓋，一股鮮辣味撲面而來。

在廚房裡的三人，都聞到了香味。

「我要開始調味了哦，放入一小勺食鹽、味精。

糟了，忘了買紅油了，否則會更香辣好吃。不過也不要緊，畢竟太辣的話，怕其他嘉賓吃不了。」

放入調味料後，再次用鍋鏟攪動了一番。

「這時候，就可以將瘦肉放進來了，均勻撒在鍋里就行。

等過個二十來秒，最後放入蒜條攪拌。」

一會兒後，這道菜就出爐了。

顧墨覺得自己靠這道菜，就能幹兩大碗米飯了。

接下來，何佳倩也忙完準備工作，開始了在本節目裡的主廚生涯。

蒜蓉茄子，清蒸鱸魚，白灼基圍蝦。

顧墨做了一份香辣的蘸料，用鮮紅椒、蔥沫、大蒜沫和辣椒麵，澆上熱油激發香味後，再放入味極鮮和芝麻香油攪拌一番。

另外一份蘸料，只有味極鮮。

除此之外，還有一份香菜炒牛肉，一大碗西紅柿蛋湯，一份小蔥炒蛋。

以及加熱即食的香辣田螺，一份涼拌滷鴨脖等等。