第283章 避風塘炒蟹（2/2）

姚橙橙一愣，隨即笑道：「快請他進來！」

來的正好，那天在宮裡的時候就聊的挺好，能在宋記碰上，之後正好商量一下接下來的計劃！

不多時，趙子洲就大步流星地走進來，依舊是那副爽朗模樣，笑著道：「昨個兒聽說宋記推新的招牌菜了，我就知道今天不會跑空。」

姚橙橙笑著招呼他坐下，「您可是稀客，今日我親自下廚，給您做頓大餐。」

「那我今兒可有口福了。」

她轉身鑽進廚房，手腳麻利地忙活起來，除了辣炒蘭花蟹、蟹黃豆腐，又添了兩道，姚橙橙想把避風塘的調味料研究出來，怎麼做她自然心中有數，就是一些原料可能稀缺。

但要是成功做出來了，之後招牌菜就多一道。

而且這調味包還可以通過中央廚房的模式，也就是作料作坊，進行配料售賣。

其實最核心的配料一是麵包糠和蒜，蒜香味是靈魂。

至於麵包糠，最好的原料當然是麵包，但現在用麵包有點來不及了，但其實饅頭也可以，只是炒糠的時候需要費點功夫。

選鮮活的梭子蟹斬塊，蟹鉗用刀背輕敲開裂，方便入味，用少許鹽、料酒、薑片抓勻醃漬一刻。

瀝乾水分後裹上一層薄澱粉，確保每塊蟹肉都均勻裹粉。

蒜的用量需要很大，切成蒜末，麵包糠炒透之後細膩酥脆，姚橙橙甚至還想來一道炸雞。

起鍋燒油，待油溫六成熱時，下入蟹塊炸至金黃定型。

鍋中留少許底油，爆香蒜末、薑末和干辣椒段，倒入一把麵包糠，小火慢慢翻炒，直至麵包糠變得金黃蓬鬆，散發著焦香。

緊接著倒入炸好的蟹塊，轉大火快速翻勻，讓每塊蟹都裹滿麵包糠和香料，撒上少許椒鹽和蔥花，翻炒幾下便起鍋裝盤。

「上菜！」

姚橙橙一聲喊，外面的小廝也跟著大聲喊起——

「上菜咯！」

趙子洲看見這盤炒蟹的時候，眼神果然又是一亮。

「這又是什麼，瞧著竟新穎的很。」

「這道菜叫避風塘炒蟹，小侯爺嘗嘗，若思覺得不錯，也可以列為常備招牌菜之一。」

趙子洲拿起筷子，夾了一塊蟹肉嘗了嘗。

「避風塘？這名字倒是有意思！蒜香味濃郁！很不錯！」

姚橙橙笑了：「當真？」

「我騙你作甚！和辣炒的滋味好像又不一樣了！」

「沒錯！其實這還有可以改良的做法，待下次有機會，我再給小侯爺做一遍！」

「哈哈哈，好！」

兩人邊吃邊聊，又說起外賣和中央廚房的籌備事宜，聊得投機，笑聲不斷。

就在這時，門口傳來夥計略顯拘謹的聲音：「掌柜的，陛、陛下駕臨！」

姚橙橙手裡的筷子猛地一頓，臉上的笑意瞬間僵住，心裡暗自叫苦。

怎麼偏偏這個時候陛下又來了？

猛然間，姚橙橙想起王氏說的話，不會吧……

這麼快真的靈驗了？

趙子洲也是臉色一變，默默放下了筷子。