第282章 辣炒蘭花蟹、蟹黃豆腐（1/2）

馬車轆轆前行，很快就到了宋記門口。

姚橙橙深吸一口氣，壓下心頭的尷尬，推開車門走了下去。

「娘子來啦」

姚橙橙一進宋記，就直奔後廚。

她已經有了打算，便直接讓春燕她們採購食材去了。

很快，春燕帶著幾個小廝便回來了。

新鮮的海蟹，個個膏滿黃肥。

姚橙橙挽起袖子，決定先做辣炒蘭花蟹。

螃蟹的處理交給下面的人，姚橙橙將蟹洗淨斬塊，用料酒和薑片醃漬十分鐘去腥，熱油下鍋。

爆香蒜末、薑片和干辣椒，待香氣濃郁，再倒入蟹塊大火翻炒。

蟹塊在油鍋里漸漸變紅，她淋上自己的秘制醬料，撒上少許白糖中和辣味，最後放一把蔥段翻炒均勻，起鍋裝盤時再潑一勺滾燙的熱油，「嗤啦」一聲，香辣氣息瞬間瀰漫整個後廚——

這道辣炒螃蟹很是下酒，適合喜歡辣口味的客人。

緊接著是蟹黃豆腐。

她小心翼翼地拆開蟹殼，刮出飽滿的蟹黃蟹膏，用少許油慢慢炒出→，再加入切好的嫩豆腐塊，輕輕推動鍋鏟，避免豆腐碎爛。

最後倒入適量高湯，加少許鹽和白胡椒調味，小火慢燉五分鐘，讓豆腐充分吸收蟹香，最後的最後又勾一層薄芡，撒上蔥花，這是一碗鮮滑入味的蟹黃豆腐。

蟹黃豆腐清淡，吃的就是蟹黃本身的肥美香味。

兩道菜剛端上前廳，就被眼尖的客人盯上。

嘗過的人無不叫好！

辣炒蘭花蟹鮮辣過癮，蟹肉緊實多汁。

蟹黃豆腐滑嫩醇香，每一口都裹著蟹的鮮美。

今天的招牌菜很是成功！

姚橙橙也很高興。

她在宋記幫忙，下午時分，宋記剛稍顯清淨，就見胖丫匆匆來報，說大長公主駕臨了。

姚橙橙一驚，連忙迎出去！

只見大長公主一身素雅錦裙，被侍女簇擁著走進來，臉上帶著溫和的笑意。

姚橙橙趕忙上前：「見過大長公主！」

「宋娘子。」

大長公主笑著讓她起身，姚橙橙立馬帶著大長公主去了二樓雅間。

大長公主笑道：「今日也不知是怎麼了，就格外想吃你的手藝。剛好路過宋記，沒想到你在。

如今想吃你做的一口好菜，宮裡竟難尋，反倒要跑到這市井鋪子裡來才行。」

姚橙橙臉一紅，連忙躬身行禮，語氣帶著幾分不好意思：「讓大長公主屈尊前來，是奴婢的不是。

您快請坐，我這就給您添幾道小菜，再做些您愛吃的點心。」

她轉身鑽進廚房，手腳麻利地做了幾道清爽的小菜，今天的招牌不必說，又多做了幾道大長公主喜歡的。

送完菜，姚橙橙又烤了一碟桂花糕、做了姜撞奶。

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