第209章 誇獎（2/2）

姚超拿起勺子給余磊盛了一碗：「嘗嘗，這湯熬了三個小時，用的是羊骨和老母雞，鮮得很。」

「拼三鮮」是陝北美食里的一道名菜。

拼的是羊肉、豬肉、雞肉這三鮮。

據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。

後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。

也有人說，清康熙皇帝征討北疆叛匪，凱旋來到榆林後，有位名廚特獻此菜得到讚賞，後命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。

因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以說失去了一次品嘗宮廷菜的機會。

其製作方法是先將熟豬肉切片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，再用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。

待肉湯加水燒開後，放入豬肉、羊肉、雞肉、佛手、丸子、酥肉塊、寬片粉、水黃花、海帶絲等，煮開即可。

其特點一是有葷有素，稠稀相間，色香味形俱全。

製作工序繁雜，配料眾多，非一般廚師敢誇口能做好。

有許多秘而不宣的細節在裡面，所有的大廚都可以做拼三鮮，但放的原料和放遲放早不一樣，口感和味道自然就不一樣了。

余磊喝了一口，暖意從喉嚨滑到胃裡，舒服得嘆了口氣。

但是這味道感覺跟西安的很熟悉，是清真的肉丸胡辣湯，「對」，就是這種感覺。

「苕粉」，「肉眼」，「西蘭花」，啥的各種菜，扔進去，「攪拌」，「攪拌」，「再攪拌」。

之前在車裡的疲憊，煩躁，都被這口湯衝散了些。

他夾了個肉丸子，咬開裡面是實打實的羊肉餡，還帶著點蔥香，忍不住點頭：「比我在西安的鮮嫩。」

「那當然，咱神木的食材實在，不搞那些虛的。」

姚超又給他夾了塊燉羊肉，「這羊是沙漠裡散養的，肉質緊實，燉的時候只放了花椒、八角，沒別的調料，吃的就是本味。」

「西安的。」余磊話說了個開頭。

「西安都是陝北拉過來的，能比的上這裡的？多少西安人，專門開車拉肉回去。」

這給姚超自豪的，滿滿的「洋洋得意」。

「裝B，裝B，裝B。」余磊反問，「煤挖完了，怎麼辦？」

這可是「不可再生」的。

「切。」姚超擰了一把鼻涕，「你想多了」。

「神東煤炭」是中國神華利潤的主要來源，有17對井工礦，資源稟賦是全球最好的之一，安全記錄全國乃至世界領先。

生產洗選運輸各個環節實現了智能化自動化，礦工學歷較高。

只要能進去，根本不用挑礦，每個都是槓槓滴，基本都是平垌，乘防爆通勤車到工作面上班下班，待遇用我說？

這個余磊了解，榆林最高的。

不足之處，跟電廠一樣。

能源口都這樣。

這行，沒話說。

煤礦呢。

主要位於比較偏遠的地區，離大城市有一定距離，所處環境相對封閉，但是，收入待遇好，可以在車程2、3個小時的包頭、呼和浩特購房，送子女就讀。

鄂爾多斯作為能源大市，發展也快，康巴什的「鬼城」，現在又成了人流涌動的城市，房價得2、3萬呢。

「給你能的。」