第952章 打邊爐的由來（考究黨可入 劇情黨可（1/2）

第952章 打邊爐的由來（考究黨可入 劇情黨可跳過）

郝景氏也沒想到自己回家竟然會看到這一幕，兩個人在院子裡面就，

而且連衣服的扣子都解開了兩個不怕冷嗎？不過這時候她只能當做沒看到，輕咳了一下後說道。

「咳咳想著你今天回來，我專門托關係買了一些木炭和羊肉送回來，你們聊，我先把東西放到廚房裡面。」

「木炭？羊肉？姆媽晚上咱們家這是要打邊爐呀？」

「嗯，打邊爐，現在咱們家獨門獨院，想吃點什麼都行，往後咱們再也不用跟住在弄堂那會一樣了，整天小心翼翼的活著，東西不敢吃、說話不敢大聲」

郝景氏回來了，他們剛才的動作當然就不能再繼續下去了。

郝紅敏上前接過她姆媽手裡面的東西，還衝著韓立眨了眨眼就先往屋裡面去了。

郝景氏放下東西沒怎麼停留就走了，韓立跟郝紅敏則是上街買一些打邊爐用到的其他食材回來。

在買東西的路上，因為韓立的前世、今世都沒吃過滬市所謂的打邊爐，但是知道它應該是火鍋的一種，想起郝景氏帶回來的那一整塊帶皮的羊肉問道。

「伯母剛才帶回來的羊肉我們好像還沒處理吧，不捲起來捆上定型的話，等下切出來的片太厚那還能叫涮羊肉嗎？」

「涮羊肉？是不是就是咱們在上河村的時候你家經常支的鍋子？」

「對呀，滬市這邊的打邊爐不也是涮鍋嗎？」

「吃法不一樣的」

接下來，韓立在郝紅敏的一番解釋後才明白滬市所謂的打邊爐是個什麼情況。

滬市的冬季同樣也是相當難熬的日子，這裡的溫度雖然不見得會特別低，但是那種潮、冷的感覺特別難受、特別難熬。

冬至的白天時間最短、夜裡時間最長的一天，之後白天一天比一天長，黑夜一天比一天短，天氣一天比一天寒冷。

數冬九也正是從冬至這一天算起，因此江南、滬市這一帶根據自己家鄉的情況，還編出了不同於其他地方的「數九歌」（九連天、連冬起九。）

一九二九，相喚弗出手（與人打招呼時，手依然插在袖籠里）。

三九廿七，籬頭吹觱篥（寒風吹在籬笆上發出呼呼的響聲）。

四九三十六，夜眠如露宿。

五九四十五，窮漢街頭舞（窮人沒有禦寒的措施，只能運動身體驅寒）。

六九五十四，蒼蠅躲屋栨（氣候回暖，可以看到蒼蠅躲在房屋的縫裡）。

七九六十三，布衲兩邊攤。

八九七十二，貓狗躺渹（吳方言念如ying，就是『涼』的意思，如滬市人把「天氣涼了」講做「天氣轉渹了」）。

九九八十一，犁耙一起出（大地回春，農民準備春耕）。

滬市這一帶的人們為了度過數九寒天，大家早早地就要做起防凍禦寒的準備。

因此，民間有著「九九、八十一，家家打炭墼」的俗語。

炭墼：這是一種用木炭碾成粉，加入適量粘土做成的「煤球」。

這種煤球燃燒的溫度不高，但是可以延長炭的燃燒時間，點燃後放在銅質的手爐、腳爐中用來取暖，不會產生炭灰和揚塵，是比較乾淨的取暖燃料，因此深受當地有錢、有條件的人群喜歡。

當然貧富差距無論什麼時候都有，那時候城市裡面用「炭墼」，農村大多數都是用灶台裡面燒完飯後的餘燼取暖。

後來，這種「炭墼」在滬市這邊依舊有專門的店鋪供應，但是那些銅製的手爐、腳爐只有少數家庭才有，大多數家庭或者單位都換成了「炭缸。」

再往後就變成了煤球爐子、湯婆子、熱水袋、輸液瓶，多穿衣服等各種取暖方式。

冬至：這個節氣在滬市這一帶非常受重視，甚至還有冬至大過年的說法。

而冬至的前一天被很多人稱為「小至」，這一天家家戶戶搗米做湯圓，為第二天冬至做著準備，很多人認為過完冬至就是新年，因此在這一天要進行祭祖。

秦*光在（滬市縣竹枝詞）中對於這個節日進行了描述。

冬至花糕更粉圓，分冬酒吃鬧年年。

衣冠拜賀親朋後，肉塊堆盤夜祀先。

這一天家族的人要團聚在一起吃湯圓、互相祝賀、祭祀祖先。

祭祀完畢後那些貢品就是活人的口福，而且大家認為，吃了祭祀祖先的肉，可以增強體質，能夠幫自己抵抗嚴寒熬過這個冬季。

最初的時候這個祭祀祖先的肉都是直接吃，但是因為太冷、太涼，很多人吃完後不但沒有得到祖先的庇護，反而鬧肚子不得安生。

有問題就要解決，於是南方、滬市這一帶的人們就發明了一種叫「暖鍋」的物件，直接解決了因為吃涼肉鬧肚子的問題。

這也是江南、滬市這一帶打邊爐萌發的第一形態，當時還有人專門給「暖鍋」做了一首詩。

紅鉛九轉器初成，十萬錢輸選饌精。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。