第543章 這才符合裴總對明雲私廚的期望（2/2）

如果是在今天之前，她一定會對這些理論完全嗤之以鼻，聽不進去，覺得這是中餐在口味不如現代西餐之下的詭辯。

但是在吃過今天的菜品之後，她能夠聽懂這些富有哲學意味的概念了。

因為「開水白菜」這道菜，完全符合林店長所說的「大味必淡」，沒有加入任何的現代調味料，看似清湯寡水，卻在清淡中蘊藏著極致的美味。

艾琳娜點點頭：「林店長的話非常有哲理，對我很有幫助，謝謝！那麼林店長又是如何看到中餐和西餐的差別呢？兩者孰優孰劣？」

林燦榮微微一笑：「美食本來就是非常主觀的，每個人都有不同的口味，我認為沒必要強行分出高低。」

「每一種餐品，都是根植於它的文化底蘊。而目前在世界範圍內雖然西餐的接受度更高，這主要是因為西餐的文化底蘊被更廣泛地接受了。」

「而很多人對於中餐淺嘗輒止，僅僅從口味是否濃烈來判斷是否美味，這顯然是把中餐放到了一個錯誤的體系中去評價，自然也不可能得出正確的結論。」

「中餐的美味，需要在特定的文化背景中理解，它不僅僅是一種口腹之慾，也是一種思想和哲學的表達。」

「就像一道很常見的菜，東坡肉。如果不知道它的歷史背景，那它就只是一道很普通的菜，但是如果知道蘇東坡的故事，知道他發明這道菜的背景，甚至看到了西湖十景的蘇堤春曉……那麼這道菜所蘊藏著的意味就完全不同了。」

「如果讀過蘇東坡的詩詞，如果看過蘇軾的書法，吃到的東坡肉才算完整。」

「很多西方人並不理解這些，而習慣於用西方的標準去評價中餐，當然會得出它不如西餐的結論，但這顯然有失公允。」

「回到您最初的問題。」

「我不會覺得現代西餐通過精確的控制用量來追求極致的口味是錯的，也不覺得中餐的飲食文化是錯的。我們餐廳並不排斥任何一種風格，而是努力地在讀懂每一種餐品的同時，為食客提供他們最喜歡、最適合的味道。」

在賈諾的翻譯下，林燦榮的這一長串發言被信達雅地翻譯了出來，簡潔、幹練，每一個詞語都翻譯得恰到好處。

艾琳娜聽得頻頻點頭。

最後，她心悅誠服地說道：「原來如此！林店長對餐飲的理解果然深刻，真是讓人驚嘆！」

傑西卡也感慨道：「我以後再也不會對中餐有偏見了，原來之前的中餐不好吃，僅僅是因為那些中餐水準不夠而已。」

林燦榮面帶笑容：「哪裡，在博大精深的飲食文化里，我也只是一名苦苦求索的學生而已。」

艾琳娜說道：「林店長，其實我是一位美食博主，我可不可以把今天的見聞寫到我的美食博客上呢？您對於飲食行業的獨到見解，為我提供了一種全新的視角。」

林燦榮微笑著點頭：「當然可以。」

……

送走了兩位外國友人，賈諾擦了擦額頭上的汗。

「店長，這兩位看起來不像是普通人，幸虧你平時讓我熟背這些內容，否則還真有可能露怯了。」

「不過，您最後那段對於中西餐飲文化的不同見解也真是非常精當，我能看出來這兩位國際友人都被征服了。」

林燦榮沉默片刻，說道：「其實，這也是我最近偶有感悟，恰好用上了。」

賈諾一愣：「偶有感悟？店長您這偶有感悟來得也太及時了吧？」

林燦榮表情嚴肅：「看似是一種巧合，但其實……也是一種必然。」

「之前我去找裴總，想要開分店，被裴總拒絕了。所以我一直在思考，對於裴總而言，明雲私廚到底是一種什麼樣的定位呢？」

「後來我明白了，明雲私廚應該是一家獨一無二的餐廳，它所追求的不是數量，而是質量，是為食客提供最為極致的體驗。」

「而這種極致的體驗，本來就是不可複製的。所以裴總才強調，明雲私廚不能開分店，但又要急需花錢，在細節方面有所提升。」

「我努力地尋找不足，力求讓各個方面都臻於完美。我們餐廳並不是對外國友人才有所優待，而是對所有食客都一視同仁，都提供最完美的就餐體驗。」

「今天我們雖然只是接待了兩位在口味上稍微挑剔一些的食客，但意義卻很重大，因為我們經受住了考驗。只有把每一天都當成開業第一天，把每一位食客都當成第一位食客，重視每一位食客的反饋，我們才能做到最好。」

「包括對於中西餐之別的思考，對現代餐飲行業發展的反思，也都是我在這段時間反覆揣摩裴總深意的過程中所得到的感悟。」

「我認為，也只有努力做到這種程度，才能符合裴總對明雲私廚的期望！」