第585章 「食·和」的運營理念（2/2）

食盒的外觀，從顏色上乍一看有點像是傳統木質食盒，還點綴了一些傳統、古典的花紋，但摸上去卻完全不是那麼回事，很舒服。

在食盒的定製方面，顯然也是下了一番功夫的。

不鏽鋼的保溫桶雖然保溫效果好，但外觀會給人一種廉價感，也沒辦法表達「食·和」這個品牌的理念；但如果用傳統的木質食盒，又根本沒辦法解決保溫的效果，無法保證用餐體驗。

所以，摸魚外賣就在這方面做了綜合考量，功能上要保溫，外觀上要有區分度，造價還要儘可能控制住。

像這樣的一個食盒大規模定製的話，成本可以壓縮到二三十塊錢，但這個價格依舊比摸魚網咖原本用的瓷碗要高出十倍。

也就是說，瓷碗搞丟了，摸魚外賣可以承擔這個損失，但食盒搞丟了，那就承擔不起了。

這玩意就像是共享單車一樣，如果丟了也不追責，那很多人肯定要藏起來私用了。

裴謙倒是不介意多丟幾個，但是系統肯定不會答應。

所以，「食·和」這個品牌的具體經營方式，在細節上肯定要跟摸魚網咖有所區別了。

裴謙打開食盒，裡面有好幾層，可以分別抽出，擺在桌上。

食盒裡的餐品賣相不錯，看得出來並沒有被劇烈晃動過，顯然是對「食·和」的配送人員進行了更加嚴格的要求。

更高端的品牌自然要有更好的服務，同時也會有更高的附加值。

這裡面的餐品有一份開胃小菜和蜜餞拼盤、龍井蝦仁、上湯雙菜、素什錦炒飯、松茸山珍湯。

食盒中每一層的造型和功能各不相同，例如拼盤的這一層分成了扇形小格，而帶湯的一層則有蓋子防止潑濺。

這些菜量都不大，所有加在一起就是普通的一人份，只是花樣比較多，努力做到營養均衡。

這些餐品基本上都是明雲私廚菜單里的，但是製作手法肯定不一樣。

「食·和」這邊不可能按照明雲私廚那個級別的菜譜去製作，不管是時間、投入還是價格方面都不允許，只能是選擇性地去掉一些耗時長、提升少的步驟，在保證口味超過一般餐品的同時，在綜合體驗和價格方面做一個平衡。

裴謙從食盒中取出配套的餐具，很快把這些菜吃了個七七八八。

吃完之後咂摸了一下味道，倒是還成。

跟明雲私廚那邊的原版餐品肯定是沒法比的，但是相比常規的摸魚外賣，口味和體驗上肯定是有所提升。

裴謙考慮了一下，覺得這玩意不能說完全沒有賺的可能性，關鍵還是看價格和具體的營銷策略。

想到這裡，裴謙給芮雨晨打了個電話。

「裴總？您嘗過了？感覺味道如何？」芮雨晨的聲音似乎有一點小緊張，又有一點小期待。

畢竟這是他跟林燦榮兩個人研究的新品牌、新模式，裴總的認可非常重要。

裴謙沉吟片刻：「這一份是多少錢？」

芮雨晨回答道：「目前是……58塊錢，具體的價格還要取決於不同的配餐。」

他的聲音不自覺的壓低了一些，顯然對於這個價格也非常的沒有底氣。

跟之前的摸魚外賣相比，價格翻了兩到三倍。

裴謙心中一喜，不過沒有表露得那麼明顯，繼續問道：「食盒如果遺失怎麼辦？」

「還有，我看這些餐品的飯量基本上是常規分量的三分之一左右，也就是一份菜要拆分成三份賣？如何保證時間和口感？」

為了讓營養均衡，整個套餐是由好幾道菜拼起來的，每份菜量都不大。廚師又不可能每個小份菜都開一次火，只能是一次炒出一盤，分給三位顧客。

但是，顧客點餐時間不一樣，即使有保溫，但在保溫桶里放太長時間口感肯定也會變差。

芮雨晨說道：「食盒的話，我們需要顧客先交押金，防止食盒遺失或私用，當然，押金隨時可退。」

「至於時間的問題，我們目前考慮的辦法是統一配送時間，但有個問題是一部分顧客可能會等得比較久……」

裴謙：「讓顧客久等怎麼行呢？這肯定不合適！」

「我看這樣吧，乾脆跟明雲私廚一樣，全都預約吧。只接受在兩小時之前預約，我們根據大家點餐的情況炒菜、分裝、配送。」

芮雨晨愣了一下：「只能提前預約？裴總，這樣的話對新用戶是不是太不友好了點。想點餐嘗嘗，不僅要先交押金，還要提前兩個小時預約？」

裴謙呵呵一笑：「我們要的是長久的老顧客，如果這點挫折就勸退了，那說明跟這個品牌無緣啊。」

「而且，交押金也不合適。我們這個餐品乾脆只對摸魚外賣和騰達的老用戶開放，而且必須要信用好。如果餐盒遺失，要麼賠錢，要麼扣信用值。」

「既然是高端品牌，那就不妨更加高端一點嘛。」

電話那頭，芮雨晨陷入了沉默。

似乎不管自己提出多麼激進的方案，裴總總是能提出更加激進的方案……

僅有信用值高的老用戶才能品嘗「食·和」這個品牌，而且還必須提前2小時預約，價格還比一般的摸魚外賣貴2~3倍……

雖然芮雨晨最開始的目標就是做一個更高端的外賣品牌，但高到這種程度，還是讓他覺得這步子邁的有點大。

一不小心就要扯著蛋。

但是裴總既然已經指點了，不聽肯定也不合適。

芮雨晨說道：「好的裴總，那就按您說的去辦了，我會在幾家主要的摸魚外賣先做試點，一周後看情況，在跟您匯報。。」

裴謙微笑著點點頭：「嗯，去吧。下周再決定是否把『食·和』的模式推廣到其他所有的摸魚外賣門店。」