第231章 受熱均勻用石子（2/2）

他的小夥伴們已經換完衣服，栗子、小石子、白糖準備妥當，大鐵鍋架上。

換好衣服的朱聞天拿著鐵鍬站在大鍋前，石子先扔進去炒一炒，找找感覺，再把栗子倒進去。

接著就是嘩嘩嘩的力氣活，炒一炒，淋裡面點糖水，繼續翻炒。

「二位殿下，所用糖並不多，一點就夠。石子用來增加栗子的受熱面積，不放石子，而直接炒栗子，必焦煳。

一般炒個一刻多鐘，取出來一個栗子看看熟了沒，熟了就鐵篩子把石子篩下去。

由於放了糖水，栗子會與石子粘到一起，需要厚的手套幫著分一分。

這個時候一定要快，不然石子的餘熱會把栗子裡面燙出黑點。

古人有炒栗之說，炒栗，小者熟則大者必生；大者熟則小者必焦。使大小均熟，始為盡美。

是把大小分開來炒，咱們這個不用，除非特別大和特別小的。」

里長在旁邊講解，他也沒炒過，憨憨說什麼就是什麼。

朱標、朱樉和郭市司等人圍觀，他們頭一次聽說栗子拿石子來炒。

「主要是現在白砂糖便宜了，放紅糖水來炒，糖味甚雜。朝廷派人到福建等地大量種植甘蔗後，大明百姓也能嘗嘗甜味了。」

里長又說起糖的問題，放紅糖炒比不上白糖。

「誰能想到可以用石子？糖貴時，確實不捨得拿來炒。」

朱標只覺得高人主意多，哪怕炒個栗子都比別人強。

大家又說片刻話，時間差不多了，小丫頭戴個手套從憨憨哥遞過來的鐵鍬上拿下兩個栗子。

她呼呼吹吹，摘下手套又兩手互相倒，待不燙了，用指甲一滑，再一捏，栗子殼分開，她嘗嘗：「憨憨哥好了。」

朱聞天放下鐵鍬，雙手各抓鐵鍋的一個耳朵，直接把鐵鍋端起來到旁邊的鐵篩子的位置，嘩啦一聲倒下去，再顛顛，旁邊的小夥伴拿鍬把粘在鍋底的栗子扒拉下來。

其他人戴著手套把栗子和石子在篩子上嘩嘩搓，石子掉落下去，栗子留在上面。

栗子放到簸箕中，留下一部分，其他的以棉被蓋上，保溫保濕。

里長端一竹盤栗子，送上剝栗子皮的小竹片，一邊有齒，一邊能當勺，不過這種栗子劃開一捏就行。

旁邊的孩子拿著竹片示範一下，朱標、朱樉和郭市司才跟著動手。

「好吃，我回去找人練練，放在便民處賣，加上其他的東西。」

郭市司嘗一個，認可了這個口感與味道，比自己吃的煮栗子好。

朱標打量著小竹片，微微搖頭，這吃的心思真多。

里長跟著吃一個：「若涼了，最好是放在烤箱中加熱。」

「涼了我拿過來讓你們加熱，一次我少拿些。」

朱樉才不打算自己熱栗子，趁下丘村的人在，就跑這取。

「如此，太子殿下、秦王殿下，下官就告退了，回去操辦此事。」

郭市司一見沒有別的事情了，可不想在這裡吃晚飯，趕緊離開。

(本章完)