第150章 菜品華麗縣同進（1/2）

「如此叨擾了。」宋知府放下筷子抱下拳，繼續吃，盯著雞蛋釀肉圓看，沒吃過。

「宜長，此菜是……」不知道就問。

「雞蛋釀肉圓，雞蛋煮好了去皮，放油里炸至焦黃，切半取出蛋黃，塞肉餡於內，上鍋蒸，蒸好後以調味芡汁淋之，即成。若蛋黃沒處放，就蓋肉餡上面。」

里長兩句話把菜的製作過程說出來，簡單。

「如此繁瑣？你這個怎麼沒看到蛋黃？」宋知府發現肉丸大，不見蛋黃。

「都不愛吃了，拿來做藥，熬蛋黃油，又叫雞子油、鳳凰油，治一切火毒，如小兒口瘡、輕微燙傷。」

里長又介紹下，村子不缺雞蛋了，大家就不怎麼喜歡吃煮的雞蛋蛋黃，鹹的雞蛋可以，冒油了好吃。

好在有憨憨，把蛋黃給熬成藥，剩的渣滓餵牲口。

村子裡娶的媳婦娘家，都送去雞子油了，遇火毒之症就用。

「原來如此。」宋知府知道村子實在太富裕了，雞蛋黃還有不愛吃的？

他夾起一個，咬一口，發現放雞蛋黃的話，確實影響口感。

炸過的雞蛋清口感和直接的雞蛋清差很多，澆的汁更是點睛之筆。

誰琢磨出來的菜呢？得多閒？煮雞蛋、炸雞蛋、放肉餡蒸、淋湯芡汁。

吃完一個雞蛋釀肉丸，他又看另一道菜，同樣沒見過，問：「宜長，這個……」

「梅菜扣肉，選這麼大的一塊帶皮五花肉，先放鍋里煮，熟了撈出來冷水浸，下油鍋炸，翻過來切片，不要切斷皮。

另炒霉乾菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗裡里，梅菜放上，扣一盤子，上鍋蒸。

待蒸好後，把盤子和碗的翻轉，盤子在下碗在上，拿開碗，就做好了。」

里長再次介紹，看，多簡單，幾個步驟就完事了。

宋知府等一眾官員：「……」

你們下丘村就不能正常做個菜了？豇豆炒肉絲就不錯，簡單。

李知縣看魚：「這魚怎麼弄的，這麼怪呢？」

「哦，這個也簡單，松鼠鱖魚，它……」里長又講解，這個比較考驗刀功和油的溫度控制。

大家聽完，除了嘆息，沒有別的想法了，下丘村真會吃。

「這個一定是熏雞，上次吃過，好像有點不一樣？」

關縣丞看著雞，比照在村子吃過的熏雞，發現略有不同。

「它不是熏雞，是五香扒雞，它是……」里長繼續講，這個扒雞同樣繁瑣，並需要好多種藥材當調料。

官員們覺得自己吃這一頓飯，屬於三生有幸啊！今天沒白來。

鄭主簿吃口涼盤的水晶肘子：「宜長，你們這要是去開酒樓，定然能賺大……算了，自己吃就好。」

他想說能賺大錢，突然反應過來，這是下丘村，根本不缺錢，想要錢隨時都有。

今天端午，所以伱們在炫技是吧？多虧我們來了，不然下次就不是這些菜了，變成羊湯什麼的。

「這個是冷盤甜點？這麼白的團？」李知縣幫主簿岔開話題。

「哦！這個簡單，雪綿豆沙，是這麼做……」里長再次介紹，這是一道讓廚師皺眉頭的菜。

要求操作太細，關鍵它還賣不上多少錢，做這一道菜用的精力不值得。

接下來大家不問了，吃就行，感覺問了傷心，整桌子十二道菜，似乎沒有一道是容易做的。

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