第483章 觀念難改福利多（2/2）

種完地的百姓，立即被僱傭，上山去清理雜草，不準點火，就是正常鏟和拔，沒有用的小樹一律砍掉，連著草當柴火用。

寒露的節氣到來，早上有一絲冷意，前去探路和製作獵人小屋的人群回來。

帶了許多獵物，有的用鹽醃製著，有的還新鮮。

過去的獵戶們先挑，屬於僱傭他們指路的費用，哪怕他們說不要，他們認為這是幫助他們，不掏錢就不錯了，咋還能要東西？

有了野味，所以早飯後，下丘村開始為太子和秦王準備飯菜的時候，就殺了一口豬。

是的，他們沒去碰那些野味，給別人吃吧！皮留下來便可。

食肉動物身上的氣味最大，為了圈領地，平時也不怎麼洗澡。

寒露了，下丘村給別人做殺豬菜，灌血腸、灌香腸，血腸少，就那一段的大腸頭。

小腸捨不得拿來灌血腸，要製作成香腸，這個太子殿下和秦王殿下愛吃。

余用中依舊過來陪同，全豬宴他無所謂，即便第二次嘗到九轉大腸，他都不稀奇。

令他不解的是，哪來的白菜製作的酸菜，酸菜不是應該放在大缸里，然後用石頭壓著做出來的嗎？

隊伍這才來幾天，做的酸菜敢吃？不怕吃死人？何況也不會酸啊！

「太子殿下、秦王殿下，這酸菜不如讓臣先吃。」余用中想親自試毒。

「余知府的心，本宮領了，酸菜用細口大瓶子做出來的，在之前路上開始做。

下丘村把人家沒長好的白菜給買下來，放到車上曬一曬，曬蔫了切成絲，洗乾淨放鹽裝到瓶子裡，塞上木塞。

當然，裡面的水是滿的，不能留空隙，否則會壞。

今天拿出來，日子正好，不然他們不會想著做殺豬菜。」

朱標知道余用中的意思，告訴對方酸菜怎麼做的。

「用什麼瓶子比較好？」余用中想學，這個辦法不錯。

「陶的就行，不過我們用的透明琉璃瓶，原來裡面是罐頭，罐頭吃了，剩下瓶子又不能扔，做酸菜吧！」

里長抱個玻璃瓶子過來，大肚子、長脖子的，上面塞了木塞，裡面是新放進去的白菜絲、鹽、水。

「確實不能扔，還是陶的感覺方便。這個與大陶缸做的有什麼區別？」

余用中發現自己無法使用同樣的工具，那琉璃瓶子太貴。

「區別在於白菜收了後，用大缸醃製，到了開春後就不能吃了。

而這種方法，夏天隨時能做，只要有菜，密封比那個水密封好，大缸是用水來隔絕空氣的。

醃製的東西主要在於隔絕空氣，是厭氧菌的作用，然後正常醃製會產生亞硝酸鹽，這個必須到時候等它分解沒了才能吃。

一般要半個月，多幾天更好，看溫度情況吧！溫度太低的話，儘量晚兩天吃。」

里長介紹著，順便為對方科普，對方能不能聽懂他不負責。

「知道了，不要漏氣，醃製二十多天。」余用中選擇最簡單的方式，其他的名詞他認為對自己有用。

今天沒有了，謝謝大家！最近農家睡眠質量非常差，樓上裝修啊！不然怎麼漏的水。早上八點半，到晚上十八點半，連續四天了，就是各種電錘砸。

(本章完)