第125章 魚肉大餐（1/2）

熱鍋下油，六成油溫下泡椒、泡姜、蒜片大火瞬間熗炒出泡椒、泡姜的酸辣，蒜片在高溫油炸下瞬間透出特有的香味。

下魚雜，魚雜在高溫下瞬間收縮，魚腸變得彈性十足，並且因為油炸而變得脆爽無比。

魚白軟綿，酸味滲透，去處其中的腥味，只剩下軟綿鮮香。

魚泡，高溫後極度收縮，嚼勁十足，真是越嚼越香。

大夥爆炒後一股濃濃的香味飄散而出，正專心致志吃著無花果的小豆豆頓時被吸引了過來，這酸爽的味道讓小豆豆雙眼都直了。

郝大山看著女兒直愣愣的走了過來，不由失笑，女兒還有沒有救？！

不理會在一旁吸著鼻子，一副要把所有香味兒都吸進肚子的女兒，郝大山開始做魚頭湯。

菜籽油燒熱，放一小勺豬油，這樣的混合油才能讓魚呈現最鮮美的狀態。

這時候一定要灑鹽，以免魚粘鍋。

下魚頭和魚骨煎炸，剛剛下鍋的瞬間就出現一股噴香，只有一個字能夠形容，鮮——

兩面煎到微焦，倒入開水，放入蔥結料酒熬煮。

把魚子放到魚身上，不斷的把燒開的湯淋到魚子上，讓它慢慢燙熟。

一鍋鮮香的魚頭湯便做好了。

起鍋把蔥結扔掉，灑上蔥花。

把生菜、豆芽、金針菇過一道水煮熟，瀝乾水放到盤底打底。

魚片要厚薄適中，用澱粉料酒胡椒粉醃製。

熱鍋，放油，七成油溫放豆瓣炒出紅油，放花椒、大料、生薑片、朝天椒段翻炒均勻，倒入剛剛留下的魚頭湯熬開。

這時候把博魚片擺在底菜上，把滾燙的湯汁倒入，瞬間讓魚片燙熟。

湯汁剛好沒過底菜，半露出上面的魚片。

在魚片上灑上小米辣、蒜粒。

熱鍋，倒入菜籽油，七成油溫。

放入蒜粒和小米辣炒香。

瞬間把香油倒在魚肉上，頓時一股香辣的魚香味四溢而出——

小豆豆吸溜著口水，一雙大眼睛瞪的大大的。

小白也不知道什麼時候跑進了廚房，蹲坐在一旁，伸著大舌頭，一臉沉醉的吸著空氣中的香味。

「吱吱吱——」猴子有些急了，抓著臉，看著郝大山，猴爺現在就想吃了，郝胖子怎麼還沒做好？

郝大山沒有理會幾個小傢伙，讓他們饞饞。

熱鍋下油，油溫七成，把麻魚一股腦的下到了鍋里，把青椒段放入，一起煸炒。

不斷的翻炒，麻魚慢慢的變得酥脆。

灑上鹽，繼續炒。

一直煸炒至酥脆焦爛，一股股魚香味撲鼻而來。

這樣的麻魚連魚骨都酥脆無比，下飯最是鮮香。

打上蛋液，和上麵粉、胡椒粉、十三香、鹽，把剩下的麻魚掛上面糊。

熱鍋下油，七成油溫，開始下裹上面糊的麻魚。

「吱——」一聲，油鍋里頓時翻滾了起來。

一股香味頓時瀰漫在了整個廚房裡。

「咕嚕」一聲聲響響起，郝大山轉身就看見女兒不斷吞咽口水的樣子，這小傢伙。

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