第105章 臭豆豆（2/2）

酸辣粉的靈魂就在於辣和酸上。

辣油一定要用中粗的二荊條辣椒麵加入白芝麻，放上十三香，花椒粉，用六成油溫的菜油少量倒入，攪拌讓辣椒麵在被初步酥炸的同時充分吸收菜油以免被二次滾油炸糊。

接著把菜油燒滾一下倒入已經初步炸過的辣椒油中，不斷攪動，讓辣椒油的香辣味徹底的被滾油炸出。

酸味，全靠大頭菜和醋，醋又分為香醋和陳醋，而酸辣粉用香醋最佳。

燒上一鍋水，就開始調碗了。

辣油、大蒜蓉、鹽、兩勺生抽、適量香醋、一點香油、雞精、少許白糖、孜然粉、倒入昨天熬的骨頭湯。

鍋里的水滾沸，把粉放進竹編的長筒型漏勺網裡，放進滾沸的開水裡，稍稍燙個幾分鐘即可撈出。

倒入湯碗裡，灑上香菜、大頭菜、花生米，一碗鮮香酸辣的正中酸辣粉就出鍋了。

只要稍稍聞道這股酸爽，就讓人忍不住口水長流，唾液分泌加快，肚子不由的餓了！

小豆豆吸溜著口水，跟在郝大山身後，一直到郝大山把酸辣粉放到了桌子上，她才立馬坐了上去。

「呼——」一聲吸溜聲響起，小豆豆把一根粉條一口氣吸到了嘴裡。

酸辣的味道最是開胃，剛剛吃下一根酸辣粉就感覺像是餓了好久——

小豆豆只感覺酸辣粉，q彈有嚼勁，酸爽的同時又辣的人渾身火熱，微微透出一層細汗！

酸的帶勁，辣的讓人整個都燃燒起來一般，一顆酥脆的花生米，香脆可口，一口酸辣的濃湯和著香菜、大頭菜一起喝入嘴中，一股濃郁酸香辣爽，從味蕾傳到大腦，整個人只感覺舒爽！

這時候徐婕和老根頭也都起床了，看著徐婕越來越大的碗，不對，是缸，郝大山一陣無語，只是期望靈種能夠早日孕育出來。

這時候何曉雲從外面剛剛跑步回來，這位神醫倒是每天雷打不動的運動，保持著好身材的同時保持著好身體。

「好酸香！」何曉雲聞到酸辣粉的味道不由感嘆，她不是沒有吃過酸辣粉，來到東林就怎麼會不嘗嘗東林特有的小吃，吃過很多家酸辣粉，卻怎麼都沒有郝大山的這個味。

對於她這樣一個廚房小白，一直很好奇郝大山是怎麼做到如此極致的把控。

就比如她現在吃著的酸辣粉，這些調味的放比可以說恰到好處，多一分就會壓過別的味道，少一分又會被別的味道壓過，真是多一分不行少一分也不行，這種毫釐間的掌控簡直就不是人類能夠做到的！

還有酸辣粉里的花生米，如果再炸一下絕對礁湖，如果提前一秒取出又不會有現在的酥脆，對火候味道簡直就掌控到了極致，直神了！

酸辣粉吸入口中，微微一嚼，Q彈酸辣，讓她欲罷不能，再來一口酸辣香爽的酸辣湯，頓時渾身微微透出一層細汗，整個人都像是被打通了渾身上下三千二百萬個毛孔，通泰無比。

頓時廚房裡就只剩下了稀里嘩啦的聲音——

每個人都把碗裡的酸辣湯一起喝的乾乾淨淨，只剩下了碗裡沾染的紅油。

何曉雲有些發愁，自從來到郝大山家，她就越來越能吃了，這是要長胖的節奏啊！

怎麼辦？！