第147章 好飯不怕晚（2/2）

趙寡婦聽到她這話也放下心來。

蘇妍妍覺得之前做出來的豆腐，還沒有她所料的那般嫩滑，這次她打算改良一下滷水。

只是，這改良過的滷水，用法和用量就要更加精準才行，不然就可能出現酸味。

之前趙寡婦做豆腐的時候，她就留下了一壇酸漿水，已經放了兩天了，這會兒應該是發酵好了。

蘇妍妍抱著罈子從屋裡出來，剛揭開上面的封泥，趙寡婦就聞到一股子酸味。

「妍妍，這個是你做的新滷水？可我怎麼聞著這麼酸呢？」

蘇妍妍笑著點頭，「的確是酸的啊。」

「這……」

趙寡婦面上有些擔憂，「用這個做出來的做出來豆腐不會酸嗎？」

蘇妍妍笑了笑道，「當然不會啦，只要掌握好比例就行了。」

蘇妍妍先拿東西將那酸漿水過濾出來，然後，教趙寡婦用這酸漿水點豆腐。

趙寡婦也沒心思做飯了，跟在蘇妍妍身後幫忙。

這一鍋豆漿出鍋也有一會了，蘇妍妍伸手摸了摸桶壁覺得溫度差不多了，這才拿著竹勺量出適量的酸漿水。

然後，緩緩倒進豆漿之中，邊倒邊用竹勺攪拌。

「娘，用這酸漿水點豆腐，注意一定要攪拌開，要不然就會出你擔心的問題了。」

蘇妍妍直將豆漿攪拌到出現絮狀，這才停手。

「這樣放一刻鐘左右就可以入模了。」

趙寡婦看著她的動作一刻也不敢眨眼。

最後，才問道，「我要怎麼判斷一次加多少這滷水？」

蘇妍妍想了想道，「一般大概是一千比二到一千比五就差不多了。」

可想到婆婆可能聽不懂，便乾脆拿自家的器具打比方。

他們現在用的這個木桶，一桶的豆花正好可以做一板豆腐。

估著剛剛的用量，往碗裡裝了一些酸漿水，給趙寡婦看。

「娘，咱家這一桶豆漿大概就用到這麼多的滷水，您點豆腐的時候，少量多次慢慢倒進去就是了。」

趙寡婦這次是看懂了，但她還是擔心一個問題，「這樣做出來的豆腐真的不酸嗎？」

蘇妍妍見她還是不放心，笑道，「既然娘擔心這個問題，先做一板試試就是了。反正花不太多時間，趁這功夫剛好把晚飯做了。」

趙寡婦想想也有理，「那便聽你的。」

中午吃得晚，晚上趙寡婦也不打算做得太複雜了，就簡單貼了幾張餅子，又做了一大碗蛋花湯。

趙深也在吃晚飯前回了家，聽說蘇妍妍這次做豆腐用了新的滷水，他也十分好奇。

所幸，這第一板的豆腐，已經可以脫模了，吃過飯一家人便都圍了過去。

蘇妍妍親手揭開上面的木板，白嫩的豆腐就出現在眾人眼前，只是那味道多少帶了點酸味。

趙寡婦眼裡有些擔憂，趙深也是眉頭一皺，安慰的話脫口而出。

「失敗了也沒關係，再用回之前的滷水就是了。」

蘇妍妍卻不是很在意，連臉上的笑容也沒變過，只見了她從廚房舀了一瓢清水出來。

笑著對眾人道，「我好像是忘了說了，這新滷水點的豆腐，最後一步是要用清水沖一下才行。」

隨著她水中的動作，那股酸味也隨之遠去，只留下獨屬於豆漿的清香。