第九十九章：對酒樓改進（2/2）

陳穀雨根據晚上要吃飯的人數，開始配料。

牛油之類的也有，所以炒料的時候，這一股特殊的香味就瀰漫開來。

「唔，真的好香。」

當香味充斥在廚房的時候，不少人都跟著感嘆出聲。

「好了，高湯熬著湯鍋，現在最重要的一個環節，就是頂不醮料了。」

其實火鍋一個是鍋底，另外一個重要的東西就是個人的佐料。

這些東西做的不好，那就真的不好吃。

當然，食材這一類的，在這個時代還算是放心的。那些個腸子羊肚之類的，都可以開發。

吩咐幾個廚房去準備佐料後，陳穀雨就開始挑這一次要下鍋唰的菜。

看她這個菜也挑，那個菜也挑。

管事的就犯嘀咕了。

「看你這架勢，怎麼把所有的菜都能往鍋裡面倒呢？」

「哈哈，這個火鍋啊，其實就是可以唰很多的菜的。有人也說了，這就是一個混雜菜的鍋子。不過這個隨意調配，吃著感覺不錯。」

「確實是不錯。」

哪怕是管事的，也不得不承認，這麼隨心所欲的吃法兒，呃，其實偶爾他也是喜歡的。

湯鍋盛開後，另外幾個廚房們配製的佐料也成了。

「這個佐料，其實最重要的一個是蒜，一個就是香油。當然，要提升鮮味兒，就還得添加一些濃縮的鮮湯。這個我建議以後就用一些鮮蝦米，或者是螃蟹之類的海味熬出來。記住，要濃縮的。」

在現代有蚝油，這兒並沒有。所以能做的就是利用一些海鮮來熬製，這樣也可以達到提升鮮味的效果。

管事的把這一條也記了下來。

眾人便開始擺鍋上盤，準備開動。

一群廚師，還有管事的，加上陳穀雨幾個，這麼一大桌的人一起燙唰。

人多，熱鬧，還大家都在爭搶一樣的。

就算是沒有胃口的人，這會兒也跟著有勁兒的很。

「這個鍋子，確實是可以推出去，在冬天的時候吃這樣的鍋底，全身熱乎，比吃盤子菜要好上太多了。不過，也有人不愛吃這樣的鍋子啊。」

「所以這個時候，我們就可以推出另外一些別的小鍋啊。熱乎的煮著，吃的人也開心。嗯，這個就中小鍋子吧。」

「還有這種？」

酒樓的掌柜，確實是個懂得商機的人。

一聽這小娘子對很多的事情都能一想就明白，當場就請教起來。

「哦，這個我今天晚上就畫一幅畫，你們讓人去鐵器房定製一些這樣的東西。有了這兩種東西，到時候熱鍋子上桌，不少人應該也喜歡的。菜式麼，其實就是跟一些所謂的燒菜的做法差不多的。只不過是在燒菜的基礎上，略有些個變動就行。到時候我再指點一番，看看怎麼弄吧。」

其實那個東西，最重要的還是怎麼製作爐具。

只要把那些個熱鍋子弄出來了，生意更上一層樓也是正常的。

一行人吃著飯菜，掌柜的也順便就請教怎麼管理，開拓酒樓之類的。

陳穀雨也是個愛開發的。結合這古代的一些情況，慢慢提出自己的觀點。

「其實吧，現在酒樓每個月才推出一份新菜，這做法是極好的。但是還可以每天都推出一份特價菜。也可以推出生日優惠菜。但凡是生辰這一天的，都可以按照身份文碟，再給打五半對半之類的。嗯，算是回饋老顧客的一種人氣做法吧。還有貴賓卡，這也是可以推出來的。」

她說的恣意。

一邊，徐昭遠則聽的暗自驚心。

一直以來，他都覺得自己差不多了解穀雨了。可是最後卻意外發現，每次他自認為的發現，最後都是沒有發現她的潛力。

這個時候若是說她只是一個普通的婦人，那肯定不可能。但就算是工部大人家裡出來的千金，只怕也不可能，畢竟，這麼多的知識，哪裡是工部的人可以了解的。

她這麼優秀，還有無數的潛力，心地也好。愛憎分明的，可不能讓別人盯上她啊。

想到這兒，徐昭遠暗自皺眉。

「穀雨，這些東西，我們倆討論過後，你到是總結出來不少的東西呢。」

他突兀的一句話，聽的陳穀雨愣了一下。旋即就明白了。

今天在場的有這麼多人。

她卻說了那麼多的建議。

若是被有心人傳揚開來，到時候……麻煩肯定不少。

這樣一想，她笑的眉眼彎彎的。

「可不麼，平時不僅僅跟你們討論，我也跟好多人討論呢。然後就聽她們各種建議啊。其實吧你們若是細心一點聽別人的話里話外，再細細的揣摩一下人心，也是能想到這些辦法的。」

其實服務，不就是揣摩人心到位了，再想出來的一些應對的辦法麼。她這一說法，到也解釋的通。