第1320章 餓魚傳說，「我不收紅包」（二合一（1/2）

第1320章 餓魚傳說，「我不收紅包」（二合一章）

方言招呼著大姐他們把菜往堂屋的兩張大圓桌上端。

正廳里瞬間被食物的香氣填滿，兩大桌菜擺得滿滿當當，光魚鮮方言就花了不少功夫，精美的像是飯店裡的擺盤，看得人眼花繚亂。

居中的紅燒鯉魚最是亮眼，三斤重的魚身完整臥在白瓷盤裡，裹著濃稠透亮的醬汁，紅亮得像塊琥珀，表面撒著翠綠的蔥花和鮮紅的辣椒段，熱油澆過的香氣直往鼻腔里鑽。

旁邊的酸菜魚則透著清爽，雪白的草魚片浸在酸湯里，點綴著金黃的泡椒和嫩黃的酸菜，湯麵浮著一層清亮的油花，酸香開胃。奶白鯽魚湯裝在粗陶大盆里，湯稠得能掛勺，裡面臥著嫩豆腐和枸杞，飄著細碎的蔥花，熱氣裊裊間鮮味兒撲鼻。

香酥魚塊則盛在專門定做的竹編簸箕里，金黃的魚塊裹著芝麻，外皮酥得一碰就掉渣，旁邊還擺著一小碟椒鹽蘸料。

除此之外，還有清炒時蔬、醬肘花、滷味拼盤等配菜，葷素搭配得宜，色澤誘人。

「快坐快坐，都別客氣！」方振華笑著招呼廖主任父子，順手給他們遞過筷子：「早就想請廖主任到家裡來吃頓飯了，但你平時都太忙了，今天可算是逮著機會了。」

「我也是早就想來嘗嘗方言的手藝了。」廖主任笑著說道。

方振華笑著說道：

「哈哈……這孩子別的不行，做菜還真有兩把刷子。」

廖主任對著他批評道：

「過分謙虛就是驕傲！你們家方言別的方面也是不弱的！」

方言是什麼水平他可太知道了。

方振華也是說順嘴了，聽到廖主任對著方言的評價，他這才反應過來，連連說廖主任抬舉方言。

廖主任擺擺手對著他說道：

「方言現在對我們中僑辦那就是秘密武器一樣的存在，而且他不光是吸引僑商回國，現在還擔任了我的私人醫生，於公於私我都該對他好，沒什麼抬舉不抬舉的……」

這時候方言已經從廚房過來了，剛好聽到廖主任剛才的話，他腳步未停，只當沒聽見，笑著進屋招呼眾人：

「菜都齊了，大家上桌快動筷子吧！」

「今天的魚都是剛從什剎海釣的，鮮勁兒足，尤其是這道紅燒鯉魚，特意燉了二十分鐘，入味得很。」

他邊說邊給廖主任和廖琿各夾了塊魚肉：

「廖主任，廖參謀，您二位嘗嘗，看合不合口味。」

廖主任接過筷子嘗了一口，頓時眼前一亮。

魚肉一抿就化，醬汁的咸香和魚鮮在嘴裡交織，當即贊道：

「好！這魚肉細嫩得不像話，比飯館裡的強多了，果然新鮮的食材最出味兒。」

接著他眼神里露出幾分懷念：

「說起來，這新鮮湖魚的吃法，倒和我老家廣東惠陽的習慣對上了。我們那兒靠水，打小就認活鮮，不管是魚還是蝦，講究的就是現撈現做，半點耽擱不得。」

他拿起勺子舀了半勺鯽魚湯，溫熱的鮮味兒在舌尖散開，笑意更深了：「老家做魚也不愛搞複雜的花樣，要麼像你這紅燒，用醬油、冰糖慢燉，讓醬汁順著魚肉的紋理滲進去；要麼就清水煮湯，頂多放兩片姜去腥，喝的就是魚本身的鮮甜。要是魚不新鮮，一入口就吃得出，那可是要被家裡老人說『暴殄天物』的。」

說著他又夾了塊香酥魚塊，外皮的酥脆和內里的嫩肉形成鮮明對比，忍不住點頭：「你這手藝是真對路子。我們那兒逢年過節，家裡要是釣著這麼新鮮的湖魚，那得是宴席上的頭道菜，比雞鴨鵝都金貴。尤其是這種剛成年的小魚，肉質嫩、刺還軟，老人孩子都能放心吃，比那些十斤八斤的大魚搶手多了。」

一旁的廖琿夾了塊香酥魚塊，外皮咬下去「咔嚓」作響，酥殼掉渣，內里的魚肉卻水潤多汁，蘸了點椒鹽更是添了層咸香，忍不住點頭：「這口感絕了，外皮酥而不硬，魚肉還能保持這麼嫩，方主任這手藝真不是吹的。」

說著又舀了勺鯽魚湯，湯稠味鮮，豆腐吸足了湯汁，軟嫩得幾乎不用嚼：

「這湯也鮮！」

大家看到兩位客人吃的滿意，當即也動起筷子來。

一桌人邊吃邊夸，老胡夾著酸菜魚里的魚片，含糊不清地說：「跑了那十斤的大魚不虧，這小的吃著多舒坦！」

方言聽了笑出聲，給眾人添著茶水：「其實這湖魚還有個更講究的吃法，要是提前準備，味道能再上一個台階。」

「哦？什麼吃法？」廖主任來了興致，放下筷子看著他。廖琿也停下了動作，眼神里滿是好奇，連旁邊的方振華和朱光南都湊了過來。

「就是『清水餓養』。」方言解釋道，「把剛釣上來的活魚放進乾淨的清水裡，不放任何飼料，讓它餓上十幾天。期間每天換一次清水，讓魚把肚子裡的泥沙、雜物都排乾淨，身上的土腥味也能跟著散掉大半。」

他頓了頓，夾起一塊魚肉繼續說：「魚餓久了，會消耗自身多餘的脂肪，肉質會變得更緊實彈嫩，而且因為排淨了內臟雜質，吃起來也更清甜，沒有一點腥味。不管是紅燒還是做湯，鮮味兒都能更突出。」

「還有這說法？」朱光南愣了愣，「我吃了一輩子魚，只知道活魚新鮮，沒想到還有這門道。」

廖琿若有所思：「聽著倒是有道理，魚排淨了雜質，味道自然更純粹。這法子倒是奢侈，餓那麼久時間，不得少了不少肉，而且關鍵還得有耐心等著。」

「可不是奢侈嘛，得專門備個大魚缸，還得天天換水伺候著，一般人家哪兒有這功夫。」方振華說道。

「也就對吃講究的人，才能琢磨出這門道。」

方言擺了擺手：「我也沒吃過，也是以前聽老廚子說的，不過今天這魚新鮮，就算沒餓養，味道也不差。」

廖主任笑著舀了碗湯：「今天這味道就已經頂尖了，要是按你說的餓養過，那豈不是得鮮到骨子裡？下次可得提前備好，讓我們嘗嘗這講究的吃法。」

「沒問題！下次釣著魚，我提前養上，到時候再請您來嘗鮮。」方言爽快應下。

一頓飯是吃的其樂融融的，方言也算是和廖主任兒子認識了。

午飯過後，把他們送了回去，下午小老弟也忙活回來了，他在出版社那邊吃的午飯，聽到今天方言他們去釣魚了，還釣到大魚了，說什麼都要和方言他們再去一次。

不過下午方言還要處理下鎖事發幾個電報出去，然後還要去看腦梗那位，他就不打算去了，讓小老弟和其他人去。

今天上午釣魚時間太短，好些人都還沒過足癮，於是又去了。

下午三點多，方言處理完事，就往協和而去。

這會兒他應該又喝完一副藥了，現在情況應該會出現點新的變化才對，方言惦記著老王頭上午的情況，這種缺血性腦梗急性期最是關鍵，頭二十四小時的恢復狀態直接關係到後續後遺症的輕重。

剛走進住院部病房區，就見老陳頭正蹲在走廊窗口抽菸，看見方言立馬掐了煙迎上來，聲音壓得低卻難掩興奮：

「方大夫，老王頭好多了，剛才還跟我們掰扯釣魚的事兒呢！」

「您還在這裡陪著他啊？」方言看到老陳頭有些驚訝。

「我在這不是家裡沒事兒嘛，回去閒著也是閒著，讓我這會兒去釣魚，我也沒心情不是？就在這裡守著他了。」

方言點了點頭，對著他稱讚：

「你是講義氣的！」

老陳頭一怔，旋即很受用的大笑道：

「哈哈哈……這算啥……」

接著方言和老陳頭走進病房。

在病床上，老王頭正半靠在床頭，臉色比上午在什剎海時紅潤了不少，不再是那種透著病氣的蒼白，嘴角也沒那麼歪了。

見方言進來，他立馬抬了抬左手，雖然還舉不到肩膀的高度，但胳膊擺動得明顯比上午靈活，不再是軟塌塌的沒力氣。

「方大夫，你快看！我左手能抬這麼高了！」老王頭語氣里滿是驚喜，又動了動左手手指，之前蜷著的指尖居然能輕輕張開，雖然還不算利落，但比起上午的僵硬已經好了太多。

「喲，可以啊！」方言一邊說著一邊走到床邊，先伸手搭在老王頭的右手腕上診脈。

這會兒老王頭脈象雖仍偏細，卻比上午順暢了不少，那種滯澀的磕絆感淡了許多，像是原本堵塞的水流終於有了鬆動。

他又換了手腕，脈象對稱了些，不再是上午那種左右強弱分明的樣子。

「舌頭伸出來我看看。」

方言說道。老王頭依言伸出舌頭，上午還偏向一側的舌尖現在基本居中，舌面上的淡紫瘀斑也淺了些，舌苔薄白，沒有了之前的厚膩感。

「感覺怎麼樣？頭暈不暈？胃裡還難受嗎？」方言一邊問，一邊用手輕輕按了按老王頭的左側臉頰。

之前垮著的左嘴角雖然還沒完全恢復對稱，但已經能微微揚起，不像上午那樣紋絲不動，連帶著左眼也能勉強睜開一條縫，眼尾的皺紋隱約有了點起伏。

「不暈了！胃也舒服得很，中午護士給我端了點小米粥，我都喝完了，一點沒吐！」老王頭語速比上午利索了些，含混感輕了不少，「就是左邊身子還有點沉，不過比早上鬆快多了，剛才我還自己挪了挪屁股呢！」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。