第27章 反沙（1/2）

世上最香口的東西，自然莫過於炸物。

取了芋頭，趁著削皮的時間，宋妙問道：「孫叔是不是不愛吃甜口？」

孫里正先還拒絕，見宋妙執意要做，便指了指一旁桌上的炸裹子，道：「我吃這些個就是——你嬸子愛吃甜口，你照她的口味做罷，不然你做了鹹的，等帶回去，她肯定又要囉嗦。」

宋妙忍不住翹起了嘴角，笑道：「那便做些甜口的給您帶回去。」

說話的功夫，她已經將那芋頭削切好，分散著下了油鍋。

沒多久，滿屋子都是炸芋頭的香氣。

孫里正本還在吃炸裹子，此時也忍不住去看向那鍋里。

宋妙察覺到他的視線，便從鍋里先撈出一個薄薄的餅狀東西，瀝乾油，用個小碗裝了，又取了乾淨筷子來，一併送到孫里正面前小破几子上，笑道：「剛出鍋，還有點燙，孫叔先吃著玩——這是咸口的炸芋頭絲餅。」

剛出油鍋的炸物，一放下來，那油香和炸芋頭香就已經開始往鼻子裡沖，哪個人能拒絕？

孫里正反正是拒絕不了。

他「嗯」了一聲，拿起筷子，夾著那餅看了一眼——芋頭絲切得很細，分明地伏在早已炸透的麵糊上，已經炸得香酥。

一口下去，燙燙的，咸香口，先是吃到芋頭的嘎嘣酥，後是麵糊的酥脆，油脂香極濃，時不時還能吃到一點花椒末，不至於麻舌頭，卻很增味，配上蔥香，口感更為豐富。

孫里正吃得人嘶嘶呼呼吹氣，又等不及冷——炸物就是吃這一口才離火的熱，要是涼了，那好吃就要減少三五成都不止。

油炸吃食，復炸之後油度本來就會減輕不少，況且這炸餅只有掌腹大小，孫里正三口兩口就吃完了，根本來不及膩，只覺得剛起了癮，後頭就沒了。

他心中十分想再要一個，只不好開口，索性站了起來，做一副去灶台邊想給宋妙打下手的模樣，預備看看有沒有剩餘材料，能不能擇機再做討要。

但才一走過去，宋妙就遞過來一隻碗，笑道：「早上剩的純骨，我添了些蘿蔔熬了熬，倒是蘿蔔味大過肉味，正好給叔用來下火。」

「不用，不用，我就只吃了一個炸餅罷了！」

孫里正藉機搖頭，只是那一句「多吃兩個才好下火哩」已經話到嘴邊，一則覺得過於刻意，過於不要臉，二則又聞到那蘿蔔湯的清甜味，到底還是咽了回去，只把碗接過，又開始喝起湯來。

而此時的宋妙已經炸好了芋頭，開始熬糖漿。

孫里正本來還在喝湯，聞到那特殊香味，忍不住看向鍋里尋個究竟，剛定睛，就見宋妙一手倒芋頭條，另一隻手鍋鏟快速翻炒，好像是一瞬間，又好像炒了足有一二十下，鍋里的糖漿跟變戲法似的，一瞬間就結成了白色的糖霜，混著橙黃色的不知道什麼碎末，並翠綠的香蔥粒，十分均勻地裹在了芋頭條表面。

孫里正看得眼睛都瞪大了，問道：「這是什麼吃法？」

「叫反沙芋頭。」宋妙解釋道，「也是廣南吃食，鬆口得很，老人小孩都能吃，只是涼了後不如熱的好吃——孫叔雖不愛吃甜口，這倒不太甜，嘗嘗？」

她說著，果然用鍋鏟鏟了幾塊，送到孫里正面前。

孫里正忙把余湯喝盡，用空碗接了那反沙芋頭，夾了便吃。

還沒送入口中，他就聞到了很特殊的一股子香氣，先是野蔥的香和清冽的柑橘類油皮香——仔細看了看，竟是香櫞橘黃色的皮切成極細的小粒，其中又有不可忽視的炸芋頭香，還有絲絲香甜糖味。

等咬一口，芋頭本來自身帶的甜味很淡，芋頭外那一層糖霜已經形成了薄而均勻的殼，遇齒就碎，破開得毫不費力，咬進去之後，只有香綿的口感。

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