第274章 出面（1/2）

大火爆炒，才離灶，滋著油，猛吹兩下就進了嘴，那排骨一邊燙著你的口舌，一邊還要理直氣壯地散發焦香與肉香。

香味中是帶著一絲絲煙燻氣的，拿醬油熗鍋，略有一點焦，醬油微微一焦，更香了，包裹排骨外層，油亮亮的，全是醬色的黏著感。

排骨生炒，逼走了本就不多的一點水汽，自然會有焦殼、焦邊，金黃、焦香，殼帶著薄脆感，一咬，被高火鎖住的濃郁肉汁就迸出來，嘴裡又燙又香。

選料全是中排同帶脆骨的排骨頭，這樣的部位，爆炒之下，肉緊實、彈嫩，牙齒一用力，不用啃，馬上就能脫骨，但又帶著很香的吃口，嚼嚼嚼，肉感十足，不費牙，且不至於過分軟爛。

杜好娘吃到的這一塊是排骨頭，帶著軟骨，尤其軟嫩，略有一點肥肉，肥肉煸焦了，一咬一口被緊鎖的油脂，再一咬，嗊嗊的骨脆聲，滿口醬香焦香肉香鮮香，香得她的嘴巴跟胃直打架，嘴巴想多嚼幾下，胃卻想嘴巴快點吞進去，腦子不知聽誰指揮，不知所措得很。

排骨配飯，著實香慘了。

但桌上的下飯菜，卻不只是生炒排骨一道。

紹式炒五絲，裡頭絲絲不同，茭白取最中間的嫩芯切絲，雖沒有江南二路那樣才採下來的甜嫩，卻也保住了一點自帶的清甜氣，胡蘿蔔絲也有一股子甜香，榨菜絲是咸鮮的，泡過水，使得那鹹味恰好，鮮味更為突出，又有豬肉絲的豐腴，豆腐乾絲的豆香——最後這一味最為吸湯汁。

湯汁是醬油同黃酒帶出來的五絲菜汁，精華得很，油不多，幾乎全靠那一點五花肉貢獻，薄薄附著在各色絲上，咸香、醇厚，只有酒香，沒有酒味。

一筷子夾下去，橙、白、粉、黃、綠，色香味俱全，吃到的是胡蘿蔔絲脆嫩、茭白軟甜、肉絲滑嫩、榨菜絲脆爽，另有豆腐乾子帶一點韌的軟。

——各種顏色、口感、味道在嘴裡爭奇鬥豔，卻是你方唱罷我登場，互不搶戲不說，還會補位，和諧得很，實在琳琅滿目一舞，又有湯汁，不多不少，不跟食材爭味道，另添三分美妙。

這一道菜下飯，米粒都能裹上少少一點湯色，混在五絲裡頭，不知不覺，一碗就進了肚子，若拿來裹薄餅，餅身一卷，在嘴裡打個轉，也自己滑下了肚。

至於那萵筍乾炒臘肉，曬乾再泡，泡得剛剛好，又脆又韌，甜味比起鮮萵筍更濃了十倍不止，咬下去簡直像在吃糖。

臘肉片肥瘦相間，煮過再炒，肥得部分更為透明，琉璃脆似的脆口，一點也不膩，油也全無油感，只有香，瘦肉部分就更是令人滿足的臘香。

這一道裡頭萵筍乾過分脆，又因有韌度，不能輕鬆咬到底，吃得耳朵里全是嗡嗡的震天響，響徹天靈蓋。

再有清甜脆嫩異常的清炒藕尖，是從城外的藕塘里剛摘下來的時鮮菜，斜切成段，掐的最嫩那一節，上下牙膛一合，不用牙齒，耳朵里立刻就能聽到「啵」的一下，藕尖被壓裂，嘴裡滿是清甜汁水，再嚼兩口，渣都沒有，嫩得感天動地。

吃到最後，再盛一碗同樣清爽的青菜滑肉湯……

這一頓吃得杜好娘手忙腳亂，又要盛飯，又要裹餅，只覺得樣樣菜都下飯，又樣樣菜都適合夾餅，吃得嘴裡、手裡俱不得閒。

宋記的飯桌，從來沒有食不言的說法，但常常都是極少人說話——人只一張嘴，吃著東西，就沒餘地說話了。

吃到最後，眼見勢頭不對，宋妙忙勸道：「嫂子改日再來，我再做就是，小心撐了肚子。」

杜好娘依依不捨地吞掉了最後一口排骨，摸著肚子嘆道：「要是能住在你這隔壁就好了，等食肆開了，日日吃這裡飯，我寧願少活……罷了，還是多活的好！多活一天，能來這多吃三頓呢！」

宋妙笑道：「嫂子來就是了，實在走不開，我隔三岔五叫人送了過去，只是送來送去的，總歸少了鍋氣，吃起來多少要差幾分意思。」

這話聽得杜好娘越發惋惜。

因知宋妙已經跟著中人把附近外租外賃的宅院都看過了，她想了想，便道：「我回去找人問問，看看近些日子有沒有放出來的宅院，要是離得近，位置好，未必一定要租，咱們買了也是一樣的！」

說者無心，聽者有意。

宋妙還沒說話，一旁正收拾桌子的程二娘已經忍不住問道：「杜娘子，您說的『放出來的宅院』，不曉得是個什麼意思？」

杜好娘答道：「就是各處罰沒充公的屋子，多是戶主涉了案、犯了事，有些還是吉屋，得自己去把裡頭人請走，又因多少不吉利，價錢比尋常宅子會便宜那麼一二分——我曉得小宋是不講究這個的，不然也不敢開口……」

正說著呢，程二娘已經「啊」了一聲，不自覺叫道：「娘子！我們對門那宅子，是不是就算這樣屋子？？我來了這許久時候，只見得封條，就從沒見人進出過……」

杜好娘忙問道：「什麼？什麼宅子？」

四人就在前堂吃飯，大門敞開的，宋妙索性指了指對面，道：「二娘子說的是對面那宅子，原本是個賭坊，年初時候被京都府衙查封了……」

杜好娘不過來了兩回，頭一回乘馬車，另一回就是這一此，遇得暴雨，也沒怎麼留意左右宅院，此時聞言，回頭看了一眼，見得就在對面，很有些高興，忙道：「竟有一間離得這樣近的，你怎麼不早說啊？」

「要是好，你又看上了，哪怕不能租，要買，咱們這裡攢一點，四處再湊一點，盡夠了！不要擔心錢不湊手！」

宋妙搖頭道：「多謝嫂子，只是這宅子不成啦——剛被查封時候我就問過差官，也問過辛巡檢，都說這樣的聚賭案，沒個半年結不了，因裡頭利益糾葛，還要理清歸屬……」

「這也就罷了，這一案因是重案，又跟上元拐賣案有所牽連，結案之後，要轉提刑司核查，一查又是好幾個月，最後轉去樓務——樓務司歸屬戶部，做事極慢，哪怕最後能放出來，少說也要三五載，因而找院子時候，我沒敢去想。」

雖如此，到底就在對面，離得近，不但方便照應，將來如若食肆擴張，增桌擴店也是極便宜的。

幾人說著，不自覺都站起身來，走到門口看那屋子，便是小蓮也忍不住跟著探個頭去偷瞄一眼。

封條封得很牢，不過哪怕只看大門同外牆占地，都能瞧出來那是個大宅子。

杜好娘和程二娘都是掌過家的，看著很有些眼饞。

「好似比咱們這屋子還要大！」程二娘語氣當中全是羨慕。

杜好娘忍不住問道：「也不曉得有沒有後院……」

「有的。」宋妙嘆了口氣，「老大一個院子——這宅子從前是個書鋪，我小時候還跟兄長去買過書，一到夏天，店主就把自家藏書搬出去後院曬，地方又平整，又乾淨……」

杜好娘道：「這樣好地方，比起今日見的那些，不曉得出挑多少——實在叫人忍不了，死馬當活馬醫，我回去叫老辛打聽打聽，看看這屋子究竟什麼情況了！」

宋妙苦笑道：「嫂子別忙活了，我才打聽過啦，還沒結案呢！」

杜好娘便問找誰打聽的。

宋妙說了個名字。

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