第520章 菊花水蛇羹（1/2）

乾脆利落地將一整隻活的珍品雞宰殺放血、去毛去內臟之後，秦琅將其與一整條豬舌一同入鍋。

加入蔥姜料酒焯水後撈出放在一旁備用，緊接著他開始對綺麗紫海蛇進行烹飪。

先前對蛇的處理中，他已經將綺麗紫海蛇的蛇皮仔細去除蛇鱗後與蛇肉分離，並將蛇的內臟一併去除。

此刻，秦琅將焯過雞和豬舌的水撈取仔細撈去浮渣，而後小心翼翼地將完整的蛇肉下入鍋中。

開蓋燉煮，在冒氣的白色濃霧之中，秦琅的目光一瞬不眨地緊盯著鍋中蛇肉的變化。

看著略顯晶瑩的蛇肉逐漸變為白色，腹部的刀口出現明顯的蜷曲之後，秦琅將蛇肉從鍋中撈出，微冷後將其抓起。

從靠近蛇頭的頸部入手，小心翼翼地一點點將蛇肉與蛇骨分開，而後朝著另一段撕扯，火候恰到好處地蛇肉在秦琅頗為精巧的手法之下，很快順利與蛇骨分離。

看著手中完整無破損的蛇肉和另一邊同樣完整，從上至下每一根肋骨都分明的蛇骨，秦琅輕舒了一口氣。

因為第一次烹飪綺麗紫海蛇的緣故，他還有些擔心會翻車，現在看來自己當初苦練殺蛇的技術沒有退步多少。

將蛇皮、蛇骨和蛇肉分別用洗淨的細麻繩綑紮好之後，秦琅找來一個專門用來煲湯的大湯鍋，將焯水後的雞、豬舌完整放入其中，而後將蛇皮、蛇骨和蛇肉放在上面。

手臂粗細的綺麗紫海蛇分量不小，加上比尋常雞還要大好幾圈的珍品雞，幾乎將整個湯鍋塞得滿滿當當。

加上少許蔥段、薑片之後加水沒過所有食材。

開大火，秦琅將目光看向一旁的辣辣。

「半小時。」

「恰咔！」辣辣點點頭表示受到，迅速將上午烹飪包子之後剛好冷卻結束的【烹調加速】的力量籠罩在湯鍋上。

在大火中，湯鍋內的水快速沸騰，隨著蛋白質的不斷融入，湯也從最初的淨澈無色，轉變為一種明快的奶白色。

等到加速結束，秦琅上鍋蓋，將火轉為中火，緊接著示意辣辣再一次使用【烹調加速】，「一個半小時。」

辣辣迅速領命上前。

看著再次使用【烹調加速】的辣辣，秦琅不得不再一次感慨，提升到2星之後增加了3分鐘間斷期的【烹調加速】，在使用上要比之前靈活了不知道多少倍。

一個半小時的加速飛快過去，秦琅打開湯鍋，一股驚人的濃郁鮮香味道在熱氣的裹挾下撲面而來。

他愜意地深吸一口，目光落在鍋中的湯上。

經過總共長達兩小時的燉煮，湯早已從最初的清水，變成了更為濃稠，看著便鮮美無比的奶白色澤。

將食材逐一從鍋中撈出，秦琅開始進一步處理食材。

豬舌斜刀切成五毫米左右厚度的片狀，而後切條，蛇肉切成一掌長度的段狀之後切條，使之變成類似肚絲的模樣。

「這下，趙倩肯定看不出這是蛇肉了。」秦琅笑著將切絲的蛇肉放在一旁，將蛇皮切成同樣長度的條狀。

整雞去骨，將雞肉分成大小接近的狀態，而後加入切片的冬菇、切絲的嫩筍。

從湯鍋之中請出原湯，所有食材匯於一爐，小火慢收汁，等待十幾分鐘後，湯汁漸漸收至微微粘稠。

所有的味道，也在這個過程中逐步變得圓融。

在即將出鍋之前，加入適量鹽吊出鮮味。

最後盛出，加入洗淨的白菊花最中心的嫩花瓣。

這道順德名菜，菊花水蛇羹便算是大功告成了。

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