第222章 秦琅決賽放水了？（2/2）

經過這麼長時間的燉煮，一整口超大的湯鍋初始裝滿了水，此刻只剩下約莫三分之一。

而原本只是微微泛白的湯，此刻也徹底被煮成了渾濁的金黃色，那是油脂被煮出融入到湯中的色澤。

這樣的湯，被稱為毛湯。

將鍋中金黃色的毛湯過紗布濾出，雞胸肉糜加水抓拌至糊狀，加入蔥姜和黃酒、白胡椒、鹽和白糖。

毛湯重新煮至微沸，用勺朝一個方向旋轉，而後將攪拌均勻的雞胸肉糜緩緩倒入。

等到毛湯重新沸騰，渾濁湯液已經肉眼可見地變清了許多，表面漂浮著吸附了湯中雜質的雞胸肉。

撇去浮沫，保留雞胸肉，加入一勺冷水後等待清湯重新沸騰，重複五次後，秦琅將其放在一旁吊制，目光終於落在了珍品綺麗龍蝦的身上。

之前杜子岩使用手鋸切割珍品綺麗龍蝦的過程，秦琅看在眼裡，對珍品綺麗龍蝦的硬殼有了認識。

不過說來也巧，他剛獲得了一把合適的菜刀。

裝作從刀具包里抽刀的模樣，秦琅將奇蹟菜刀從旅者之書中取出。

那幽藍色的刀身出現的瞬間，杜子岩的眼睛就好似被磁石牢牢吸住一般，死死盯著秦琅手中的刀。

等看到秦琅用刀輕而易舉地將珍品綺麗龍蝦的甲殼切分開，完全沒有傷及蝦肉半分，看上去輕鬆寫意的時候，杜子岩的呼吸已經變得急促了起來。

對一位廚師而言，看到一把極品的菜刀那種激動的心情可想而知。

就算昨天被秦琅7：0戰勝他都沒有如此失態，但現在，杜子岩心中滿是對秦琅的羨慕嫉妒。

在場的其他人也目瞪口呆地看著秦琅手中的刀，一臉見了鬼的模樣。

趙倩偷偷推了推曹東東，「你認識秦琅的時間最久，他什麼時候有這樣一把刀的？」

「我不知道啊？」曹東東撓了撓頭，臉上浮現出異常精彩的神色，「我也沒見過啊！」

其他幾人將兩人的對話聽在耳中，此刻腦海中只剩下一個念頭。

秦琅這個傢伙，在決賽上根本沒拿出全部實力！

在眾人的注視下，秦琅將龍蝦尾的肉整體分離，先用刀從首至尾切成條狀，而後快刀切成一個個五厘米左右厚度的球狀，而後送入澱粉盆中。

蝦肉球在自然滾動中，表面很快附著上一層並不算厚實的澱粉。

做完這一步後，秦琅緊接著開始處理龍蝦肉的另一個重要部分——蝦螯肉。

在奇蹟菜刀驚人的鋒利度下，珍品綺麗龍蝦的蝦螯被秦琅一刀橫切成兩半，露出內部飽滿的肉質。

用同樣的方式將螯肉切成球狀，秦琅將一半蝦螯內部洗淨，便自然地形成了一個裝載的容器。

做完這一切，秦琅回身來到湯鍋前，用紗布將鍋中已經徹底凝聚在一起的雞胸肉糜濾去。

最終得到的湯色澤澄淨如茶，秦琅用湯勺舀起一勺微微一抿，一股濃郁至極的鮮香便在嘴裡激盪。

清湯入喉，滿口掛香。

上湯，成！

(本章完)