第205章 悠南解牛（2/2）
牛是在下午被宰掉的，但處理卻需要很長時間。
此時李悠南的身邊三台高清攝像機都被架好，可以從各個角度記錄他宰殺野牛的過程。
作為一個擁有頂級屠宰技能的傢伙，將這隻牛開膛破肚、大卸八塊的動作甚至充滿了藝術般的美感。
李悠南的每一刀都切得極為精準，就像外科手術一般。
他一邊做著這件工作，一邊對著鏡頭說：「在我們中國有一個古老的故事，講述的是一個叫庖丁的人為一位國王宰牛。」
「他解牛的動作非常嫻熟，發出的聲音就像音樂一樣，他屠宰的動作就像舞蹈一樣。」
「國王對他的屠宰技術讚嘆不已，問他：『你屠宰的技術為什麼這麼高超？』」
「這個叫庖丁的夥計解釋說，他追求的是『道』，已經超越了單純的技術層面。」
「他看牛的時候不再把牛看作一個整體，而是能清晰地看到牛的身體內部筋理筋骨，甚至僅憑精神去接觸牛，而不用眼睛看。順著牛體天然的結構，在筋骨縫隙間運刀。」
李悠南手腕鬆弛，那把獵刀在他手裡挽了一個刀花，接著非常得瑟地說：「這個故事聽起來是不是很抽象？那麼你們看到我在解剖的時候，就能對這個故事有一個直觀的感受了。」
得瑟完，他的目光變得非常認真。
李悠南的動作極快，一邊屠宰一邊對鏡頭解釋哪一塊肌肉叫什麼名字、從哪裡起點、從哪裡終止。
整隻牛一層一層地被他剖開，按照肌肉的名稱切成一塊一塊。
盛放牛肉的東西，便是他一開始剝開的完整牛皮。
在院子裡，李悠南更是早就用木枝擺好了一個盛放架，這邊將牛肢解，便很快搬回院子裡。
除了牛蹄這一類確實沒什麼用處的東西，李悠南甚至將牛血都收集起來，裝了滿滿一個木桶，一起提回了庇護所。
接下來的晚上，李悠南必須加班加點把這些牛肉處理出來。
節目組給的高度鹽是非常耐用的，他直接敲掉了一大半，將牛肉醃切成一條一條，隨後掛在壁爐上方的空間進行煙燻烘烤。
這時又能體現出房子大的好處了將這些肉掛好，也基本上不會影響到李悠南的活動空間。
此時到了晚上，氣溫已經降到了幾度的樣子，與冰箱的保鮮室溫度相仿，並且肢解後的牛肉變得小塊，溫度也一下子就降了下去，倒是不擔心少部分沒有來得及處理的肉一晚上會變質。
除此之外，李悠南原本打算今天晚上洗熱水澡的計劃也只能終止了。
那一大罐已經燒開的開水另有它用。
他將家裡的所有調料全部收集起來，包括野生薑和野洋蔥，以及沒辦法切成長條、不便於掛起來熏制的牛肉，全部剁碎，混合牛血，加上足量的鹽，調製了滿滿兩大桶牛血肉醬。
隨後將清洗乾淨的牛小腸拿過來，用之前製作的木漏斗，將牛血肉醬灌製成牛血腸。
這同樣是李悠南之前在川西高原經常吃到的一種少數民族食物。
灌好的牛血腸要馬上進行煮製，那個大罐里的開水剛好可以派上用場。
煮好的牛血腸撈出來也掛在房樑上進行烘乾煙燻，想吃的時候直接切一段烤一下就能馬上食用，並且也可以做到長時間保存，還完美地將牛血利用上了。
做完這些工作已經是夜裡了，李悠南索性在院子裡用黑松木搭起了一個火堆，借著火光繼續忙碌。
接下來他還需要將牛的肥膘全部煉製成牛油，那個碩大的牛頭上面的肉也需要剔下來。
當李悠南做完所有工作，將整隻牛處理完畢的時候，已經是深夜時分了。
他粗略地盤點了一下，這隻牛大約有 300公斤左右，除去牛蹄、牛角、骨骼這些沒辦法食用的部分，以及牛肚子裡的草料、糞便，李悠南至少獲得了 100公斤左右的肉。
而牛油全部被提煉出來以後足足有二十多公斤！
脂肪占到了一頭野牛的百分之十左右的體重，但並不是所有的脂肪都容易被提煉出來，饒是如此，二十公斤的牛油也足夠他用到明年了。
畢竟還有酥油呢！
這些肉全部掛在庇護所裡面進行熏制。
除此之外還有十幾公斤的內臟，以及一部分邊角料，比如牛舌、牛臉這些位置。
做完所有事情，李悠南的肚子呱呱叫了起來，這才想到自己連晚飯都沒有吃。
他匆忙切了一段剛剛煮好的牛血腸，用慢火煎烤了一下，迫不及待地嘗了一口。
鮮美多汁的牛血腸，靠著他之前採集到的野生薑、野洋蔥，將腥味和膻味完美地壓制下去，只留下牛肉的筋道以及牛血豐富的營養，口感非常飽滿。
李悠南忍不住滿足地「嗯」了一聲，自然沒忘對著鏡頭前的觀眾說：「味道非常棒！遺憾的是這裡沒有香料，否則我可以把它烹飪得更好吃。」
吃飽喝足，李悠南沒有忘記給小母羊擠羊奶。
此時低頭才發現小母羊一直都仰著腦袋望著自己。
李悠南嘿嘿笑了笑，隨手指了指房樑上的一塊牛肉：「你也想來一點嗎？」
小母羊默默地扭過了腦袋。
擠完羊奶，李悠南也來不及繼續進一步處理牛皮、牛腦袋這些部位了，簡單地洗漱了一下，便倒在床上休息。
雖然在此之前李悠南也不怎麼缺食物，但總的來說沒有獵到大型動物之前，始終有一種被趕著走的感覺。
而此時獲得了充足的食物儲備，至少可以保證接下來的兩個月時間都不用為食物發愁了，他的神經仿佛一下子鬆弛下來。
這一晚上他睡得極為踏實。
第二天李悠南一覺醒來的時候已經是太陽曬屁股的時間了。
他舒服地伸了個懶腰，拿出攝像機說：「今天是不想工作的一天！我想我們先休息兩天時間吧，什麼都不做，就單純地休息一下子……我的計劃是，接下來的兩三天時間哪裡都不去，把我的庇護所附近再好好地打造一下。當然，在此之前我們需要處理一下這張牛皮和牛腦袋。」
李悠南很清楚，接下來的時間會變得非常充裕，有很多此前看上去非常閒的蛋疼的事情也可以著手去做了。
(本章完)