第521章 1981冬的第一頓殺豬菜（2/2）

今天一次性逮了兩頭活著的豬，又是入冬第一場雪，不得吃點熱乎滴呀。

「這…山上養殖場還有不少瑣碎事情呢！

從豬現殺了做好到上桌，沒有小半天下不來，長時間鎖著門下山，不太好吧？」

聽話聽音兒，趙大爺雖然嘴上說著不太好，但岳峰聽得出來，老爺子對這一口兒殺豬菜還是頗為心動的。

東北人，有幾個不愛吃這一口的。

現殺的豬，豬血加上作料灌成血腸，再切上肥瘦相間的五花肉片子，燉上處理好的酸菜。

這種死冷寒天的季節，三五知己往炕桌上一坐，再喝兩口小酒兒，聊聊以前上山狩獵事情，那小日子咋想咋美。

岳峰掐著指頭說道：「山上養的牲口平常習慣都是固定的，人在不在的其實影響不大。

咱們現在抬著豬下山，最多十一點半之前就能到家，立馬開始張羅，最晚一點多就能吃上熱乎飯！

等吃飽喝足了，天黑之前，就給您送回山上，啥都不耽誤！」

「那就整？老頭子還真饞那口殺豬菜了！！」

趙大爺也不跟岳峰過分客氣，大大方方的應了下來。

「饞了咱就整！您也不用不放心，把蒼龍這幾條狗再加上煤球放在養殖場裡看門，誰也不敢來嘚瑟！」

「那倒也是……這話我不跟你犟，這幾條狗子一隻熊。

就算帶著槍，除非是56半，要不然手把再好，槍法再直溜，敢進院子被狗子掏上也得丟下半條命！」

「哈哈，小濤，麻溜的，把豬扛下山，回去殺豬吃殺豬菜了！！」

一聲令下，哥幾個立馬忙活起來。

砍樹抬豬，規整開膛的獵物，人多力量大，大家併肩子把獵物分成幾趟抬到柴積道邊上，隨後上三輪摩托車，一來一回兩趟的功夫，就將四隻野豬給拉下了山。

山上弄死的那兩隻野豬，留在養殖場當做日常的飼料儲備以及趙大爺生活的肉類物資，另外兩頭活的野豬，直接拉回了興安村家新房裡。

新房子比老房子要寬敞許多，各種生活器具啥的已經基本置辦完畢了。

野豬到了家，岳峰選擇將那頭兩百斤左右的小母豬抬上了殺豬架子。

至於個頭最重的那頭老母豬隊長，岳峰打算送到二食堂去賣錢。

打死的野豬不稀奇，但是活著逮回來的野豬，尤其是成年的老母豬，可不常見。

用家養的肥豬做殺豬菜很常見，有錢基本就能做到，但是活逮的野豬現殺現做見過嗎？

有岳峰現在的狩獵團隊在，這種以前看來難度極大幾乎沒法做到的事兒，成了可能。

哥幾個到了家很快就各司其職忙活起來。

燒水，殺豬接血，扒皮，處理內臟，一通嫻熟的忙活之後，食材部分初步準備完成。

接下來就是老媽孟玉蘭發揮的時候了。

只見老媽聽完了兒子的訴求之後，非常麻溜的讓岳峰拆一截豬脊骨下來。

豬脊骨加上五花肉一起冷水下鍋，加上料酒薑片蔥段焯水撇去血沫子撈出洗淨。

重新加上清水，蔥姜八角花椒大火燒開轉小火煮到肉熟，五花肉撈出切片，肉湯備用。

新鮮的豬血加上佐料，灌到反覆投洗乾淨的腸衣當中。冷水下鍋，煮到浮起來之後斜刀切片。

從酸菜缸里撈出醃好的酸菜，幾次投洗之後細細的切好，熱鍋加豬油，蔥姜蒜爆香下酸菜爆炒五分鐘，直到地道的酸香味出來。

酸菜搞好了，肉跟湯也處理好了，將炒好的酸菜倒入豬肉湯里，加上豬骨頭，五花肉片，部分內臟（不愛吃可以不加）大火燒開轉小火燉半小時。

此時，揭開鍋蓋已經異香撲鼻了，再把血腸片加入，繼續燉十分鐘，適量的鹽，白胡椒粉調味。

至此，地道的東北殺豬菜就算是完成了，連湯帶菜裝到大碗中，把最為精髓的血腸鋪在上面。

有口刁鑽的，還可以搭配蒜泥醬油碟蘸食。

外面死啦冷的，熱乎乎的來一口，再喝個小酒，那感覺，撓的一下子就上來了。

獵隊的人馬齊聚在岳峰新屋正房裡，隔壁廚房老媽正在灶台邊忙碌著。

岳峰從旁邊倉房裡取了家裡的存酒出來，五星茅台酒雖然不如紫醬那麼稀罕，但在當時這個時間節點上，絕對也算得上好東西了。

等著熱氣騰騰的殺豬菜端上桌兒，眾人早已經飢腸轆轆迫不及待了。

麻溜的筷子夾一片血腸吹吹吞進嘴裡，那股鮮嫩滑爽透著酸香油脂香氣的味道在口腔味蕾中炸開，別提多得勁兒了。

兄弟四個，加上趙大爺一個老獵人，爺五個夾幾塊血腸嘗嘗味道，再一口酒下肚。

忙活這麼久，值了！！