第1118章 冬日零嘴（2/2）
「香啥，還沒放糖呢，現在酸得很。」
陳凌掀開鍋蓋，用勺子攪了攪，山楂已經煮軟了，皮都裂開了，果肉和湯汁混在一起，紅彤彤的。
他拿了個細篩子，一勺一勺把煮好的山楂連湯帶果肉舀進去，用勺子背壓著，讓果泥漏下去，皮和核留在篩子裡。
「爸爸，能吃了嗎？我聞到酸甜味了，好想吃。」
「急啥，做吃的就不能急，也不能偷懶，偷懶出來的東西不好吃，要有耐心。」
陳凌說著，手裡動作不停。
一鍋山楂煮出來，篩了大半盆果泥，紅彤彤的，非常細膩。
陳凌把果泥倒回鍋里，開始加糖。
白糖，冰糖，一樣一半。
做這玩意兒糖不能少，少了不凝固，也不好吃。
他一邊加一邊攪，勺子不停地在鍋里畫圈。
果泥在鍋里咕嘟咕嘟冒泡，顏色越來越深，從鮮紅變成深紅，稠度也越來越大。
睿睿蹲在灶台邊，眼睛盯著鍋，嘴裡念叨：「好了沒？好了沒？」
「又急啥呢，得熬到膠黏掛勺才行。」
陳凌用勺子舀起一勺果泥，往下倒，果泥不是流下來的，而是像一塊布一樣整片往下落，在勺子邊緣掛了一下才掉下去。
「看見沒？這就叫掛勺，到這個程度就差不多了。」
他把熬好的果泥倒進一個抹了油的方盤裡，用刮板刮平，表面光滑得像鏡子。
「放涼，涼透了就凝固了，到時候切塊就行。」
睿睿蹲在方盤旁邊，眼巴巴看著，恨不得現在就伸手摳一塊。
李蓮傑也湊過來看了看：「這就成了？看著跟店裡賣的一樣。」
「這還不行呢，還差最後一步，晾涼凝固。」
陳凌笑道：「現在去做扒糕了，都是糕，不一樣也能順帶著一起做。」
扒糕用的是蕎麥麵。
陳凌搬出來今年的蕎麥，倒進石磨里，開始磨。
石磨是老物件了，他家後院一直放著，平時不用，偶爾磨點啥才搬出來。
李蓮傑看得新鮮，主動上前：「我來推，你教我。」
「行，你推磨，我添糧食。」
李蓮傑握住磨棍，使勁推，石磨發出嘎吱嘎吱的聲音，蕎麥粒從磨眼漏下去，磨盤縫裡慢慢出來灰色的粉末。
「這活兒看著簡單，推起來還挺費勁。」
李蓮傑推了幾圈，額頭上就冒汗了。
「這才哪到哪，以前農村磨糧食一推就是一上午。」
陳凌笑著，一邊往磨眼裡添蕎麥。
磨了半個鐘頭，蕎麥麵磨好了，不算太細，還帶著點顆粒感。
「扒糕就得用粗面，太細了沒嚼勁。」
陳凌把面倒進盆里，加了一勺鹽，然後往鍋里倒水燒開。
水開了，他一手拿著筷子，一手往鍋里撒面，邊撒邊攪，動作又快又穩。
面也越攪越稠，最後成了一坨，顏色發灰，散發著蕎麥特有的香味。
「行了。」
陳凌把攪好的面倒進一個碗裡，用刮板壓平，然後整個碗放進涼水盆里鎮著。
「扒糕也得涼涼，涼透了切片，澆上調料就能吃。」
睿睿蹲在旁邊，看看方盤裡的山楂泥，又看看碗裡的扒糕，咽了口口水：「爸爸，還要等多久啊？」
「你看，又急，心急吃不了熱豆腐，等著。」
李蓮傑倒是耐心，搬了個小板凳坐在旁邊，跟陳凌聊起了天。
「老弟，聽說這山楂糕和扒糕，以前是宮裡吃的吧？」
「拉倒吧，宮裡吃的比這講究多了，這就是老百姓的吃食。」
陳凌搖搖頭：「不過話說回來，老百姓的吃食才最實在，好吃不貴，做著也簡單。」
「那倒是。」李蓮傑點點頭，「我在港島那些年，什麼山珍海味都吃過，到頭來最惦記的還是小時候在老家吃的那些東西。」
「人就是這樣，走多遠都忘不了小時候的味兒。」
倆人聊著，半個鐘頭過去了。
陳凌站起來，走到方盤前，用手指按了按山楂糕的表面，彈性十足，不粘手。
「好了，可以切了。」
他把方盤倒扣在案板上，一整塊山楂糕脫模而出，紅彤彤的，晶瑩剔透，表面光滑得像紅寶石。
「哇！」睿睿眼睛都直了。
小明更是張大嘴，說不出話。
李蓮傑也湊過來，仔細端詳：「這品相，拿到店裡賣，一塊錢一塊都有人搶。」
陳凌拿刀蘸了點水，開始切。
刀落下去，山楂糕應聲而開，切面光滑，顏色均勻，看著就讓人流口水。
他切了一小塊遞給睿睿：「嘗嘗。」
睿睿接過來，咬了一口，眼睛頓時亮了：「好甜！還有點酸！好吃！」
小明也搶了一塊，塞進嘴裡，腮幫子鼓得像倉鼠：「好吃好吃！」
康康和樂樂不幹了，伸著手喊：「我要！我要！」
陳凌給倆小的各切了一小塊，倆孩子抓著就往嘴裡塞，吃得滿臉都是紅彤彤的，跟小花貓似的。
李蓮傑也拿了一塊，咬了一口，細細品味：「嗯，酸甜適口，口感細膩，比外面賣的好吃多了。你這是加了什麼秘方？」
「沒啥秘方，就是山楂好，糖的比例合適，再就是熬的火候到位。」陳凌自己也吃了一塊，滿意地點點頭，「行了，扒糕也該好了。」
他把碗從涼水裡拿出來，用刀沿著碗邊轉了一圈，一扣，整塊扒糕掉在案板上。
扒糕是灰褐色的，表面光滑，形狀像個小圓麵包。
陳凌刀上蘸水，開始切片，一片一片，厚度均勻，大概一厘米厚。
切好的扒糕碼在盤子裡，他開始調汁。
蒜泥、醋、醬油、香油、辣椒油，再來一勺芝麻醬，攪勻了往扒糕上一澆，最後撒一把香菜末。
「來，嘗嘗。」
李蓮傑夾起一片，在汁里蘸了蘸，送進嘴裡，嚼了兩下，眼睛又亮了。
「這口感，又滑又韌，蕎麥的香味很濃，配上這個蒜醋汁，絕了！」
睿睿和小明也各夾了一片，倆小子吃得直吸溜嘴。
「爸爸，這個扒糕比山楂糕還好吃！」睿睿喊著。
「各有各的味道，都是好東西。」
陳凌自己也吃了兩片，滿意地抹了抹嘴。
高秀蘭從廚房出來，看見桌上擺著的山楂糕和扒糕，笑了：「喲，今兒個做的這倆可都是好吃食啊，以前地主家才能吃上。」
「娘，你也嘗嘗。」陳凌遞過去一塊扒糕。
高秀蘭接過來咬了一口，點點頭：「嗯，味兒正，以前你姥姥就會做這個，我倒是沒那個心思。」
這說的是王素素的姥姥。
王存業也從外面回來了，一進院子就聞見味兒：「做啥了？這麼香。」
「姥爺，扒糕，山楂糕，你嘗嘗。」睿睿端著一盤扒糕跑過去。
王存業吃了一塊山楂糕，又吃了一塊扒糕，滿意地點頭：「好，這東西好，以前你姥姥活著的時候，夏天就愛做這個。」
一家人圍著桌子吃吃喝喝，院子裡熱熱鬧鬧的。(本章完)