第420章 王虎的手藝（2/2）
王虎按住魚尾，林予安則壓住那比他大腿還粗的魚頭。王虎搶開膀子，從尾巴到頭，一頓猛刮。
細密的魚鱗混合著滑膩的粘液，很快就刮下來厚厚一層，露出了下面青灰色的厚皮。
刮完鱗，就是開膛破肚。
王虎換了一把尖刀，從魚的泄殖孔處下刀：「兄弟，看好了，開這種大傢伙，不能一刀到底，容易把苦膽劃破，那這魚就毀了！」
他下刀極淺，只劃開魚肚最外層的厚皮，然後伸手進去，用手指探路，再一刀劃到底。
巨大的內臟瞬間流了出來，帶著一股濃烈的海腥味。
他指著一堆內臟中那塊巨大而肥厚的、呈淡黃色的東西：「兄弟，搭把手，把這些玩意兒掏出來扔了。那是魚肝！這玩意兒可是好東西！深海魚的魚肝，頂級美味啊！一會兒香煎了下酒！」
處理完內臟，兩人用水管將魚腹內外沖洗得乾乾淨淨。
王虎換上了一把厚背的砍骨刀，瞄準魚身最肥厚的中段。「來，兄弟，你來？」
「我試試！」林予安接過刀，運足了力氣，猛地一刀劈下！
「鐺！」一聲巨響，刀刃砍在粗大的魚脊骨上，竟然只留下了一道淺淺的白印，刀刃都差點卷了。
「哈哈哈！」王虎被他這狼狽的樣子逗得哈哈大笑，「不行吧？這玩意兒的骨頭比老榆木都硬！得用鋸子！」
說著他從牆上取下一把乾淨的鋼鋸。兩人一個扶著，一個拉著，費了九牛二虎之力才鋸下來一大塊足有二十斤重的魚排。
「行了，就這些，今天咱們敞開了吃！」
終於到了烹飪環節，這是一場充滿了煙火氣的交響樂。
王虎先往灶膛里塞滿了干透的浮木柴，用一小塊浸了油的魚皮引火，很快，熊熊的火焰便舔舐著黑色的鍋底。
他拿起一個巨大的鐵勺，從一個白色的塑料桶里，舀了兩大勺如同融化了的豬油膏一樣的油脂，扔進滾燙的大鐵鍋里。
「這是海豹油，」王虎解釋道，「本地最好的油，比黃油香，還沒牛油那股膻味。用它燉魚，能給魚肉再添一層香氣。」
隨著溫度升高，海豹油迅速融化，「刺啦」一聲，一股奇異的香氣在寒冷的空氣中瀰漫開來。
油熱後，王虎抓起一把早就切好的蔥段、薑片、蒜瓣和幾顆干辣椒，一股腦地扔進鍋里。
「刺啦—」一聲劇烈的爆響，辛香料的香氣在高溫油的作用下瞬間炸開！
林予安則在一旁幫忙，將那二十斤重的魚排用砍骨刀費力地剁成拳頭大小的均勻肉塊。
「虎哥，」林予安忍不住問出了心中的疑惑，「我記得東北燉魚好像不過油，咱為啥要先炒一下？」
王虎聽到這個問題，咧嘴一笑，手裡的鐵鏟卻沒停：「兄弟，你問到點子上了！」
他接過馬麗娜遞來的一個陶罐，裡面是自家釀的黃豆醬。
「生燉法，咱東北也叫懶人燉，講究的是吃魚的本味和鮮嫩。如果是年輕的小嫩魚，沒啥腥味，可以直接燉。」
「但咱今天燉的是啥？是活了十幾年的深海老油條！這種魚，活了十幾年，肉里全是油！」
「這油是好東西，是香氣的來源，但直接燉容易膩，而且海魚嘛，多多少少都帶點海腥氣。」
他用鐵鏟挖了兩大勺黃豆醬扔進鍋里，快速攪動翻炒，指了指鍋：「所以，必須先用熱油把它煸一下！去腥增香！」
「下魚！」
隨著他一聲令下，林予安將一大盆魚塊「嘩啦」一聲全部倒進鍋里。
王虎則搶著鐵鏟快速翻炒，只見雪白的魚肉在接觸到滾燙的鐵鍋和醬汁的瞬間，表面迅速收緊，顏色變得微黃。
「你看，」王虎一邊炒一邊講解，「熱油這麼一過，魚皮里的膠質就給鎖」住了，魚肉也不容易燉爛。
最關鍵的是，魚油里的那股子香味，被這一下全給逼出來了！跟煎牛排一個道理。」
等到每一塊魚肉都均勻地裹上了醬汁，魚皮在高溫下微微捲曲，變得金黃焦香時。
王虎又「嘩啦」一聲倒入整盆切好的酸菜，凍豆腐，繼續翻炒，讓酸菜的酸爽氣息和魚的油脂香氣充分融合。
最後，他拎起一個大水壺，將沒過所有食材的熱水倒了進去。
「蓋上蓋！咕嘟著！」王虎將灶膛里的火撥小了一些，只留下幾根粗大的木柴慢慢燃燒，讓鍋里的湯保持著微微沸騰的狀態。
「走，兄弟，回屋！這魚啊，越燉越香，不著急！沒一個鐘頭，味兒進不去！」
回到溫暖的屋裡，桌上已經擺好了幾個精緻的冷盤，金黃酥脆的油炸花生米、用蒜泥和香醋拌的拍黃瓜，還有一盤切得薄薄的肉凍。
「來來來，先坐，吃點東西墊吧墊吧。」王虎熱情地招呼著，「魚有得等呢，咱先把酒喝上！」
諾雅好奇地夾起一塊肉凍，在燈光下看了看，裡面似乎還有一些細碎的軟骨。「這是什麼？」
「海豹爪子凍！」馬麗娜熱情地介紹，「我自己熬的，熬了一下午呢！全是膠原蛋白，你嘗嘗，老美容了！」
諾雅小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬間亮了。那肉凍入口即化，口感Q彈爽滑，帶著一股淡淡的咸鮮味，完全沒有想像中的腥氣。
「唔！好吃！像果凍一樣！」
「那是！好吃弟妹就多吃點。」王虎得意地從一個木櫃裡翻出了一瓶五糧液，還有一個瓶身畫著雪景的甜味伏特加。
他拿著那瓶五糧液，像是在炫耀自己的寶貝，對著燈光晃了晃。
「兄弟，你看這個！一直沒捨得喝！就沖今天你來了，還有你辦的一件長臉的大事！必須給它開了！這叫好酒配英雄！」
說著，他就要去擰瓶蓋。
「等等，虎哥。」林予安笑著按住了他的手。
王虎一愣：「咋地了兄弟？」
林予安在王虎愣神的功夫，轉身從自己的背包里拿出了兩瓶酒。
「嘶——」王虎看到裡面的東西，瞬間倒吸了一口涼氣，眼睛瞪得溜圓。
只見那盒子裡，靜靜地躺著兩瓶包裝經典的飛天茅台。
在格陵蘭這世界盡頭，別說茅台了，就是一瓶正宗的老乾媽都算得上是硬通貨。
而這兩瓶茅台，對於王虎這種常年離家的東北人來說，其價值已經遠遠超過了酒本身。
那代表的是一種身份，一種鄉愁，一種最高級別的排面。
「兄————兄弟————你這是幹啥？」王虎的舌頭都有些打結了，他下意識地想把酒推回去。
「這玩意兒太貴重了！哥可不能收！在國內都得搶，你弄到這兒來得多不容易啊！」
林予安卻笑著把盒子又推了回去，態度堅決。
「虎哥，你這就見外了。中國有句老話，叫千里送鵝毛，禮輕情意重」。
我這雖然不是鵝毛，但道理一樣。」
「再說了，哪有上門做客空著手的道理？你又是請我們吃飯，又是幫我們處理魚，這兩瓶酒，一瓶是謝你的，另一瓶咱們今晚喝！」
林予安頓了頓，拿起其中一瓶，麻利地擰開瓶蓋。
「哎呀臥槽！你這敗家玩意兒！」王虎看得一陣肉痛，想攔已經來不及了。
一股極其醇厚霸道的醬香，瞬間從瓶口噴薄而出。頃刻間便占領了這間小木屋的每一個角落，甚至將那燉魚的香味都暫時壓了下去。
「聞聞，虎哥。」林予安把瓶口遞到王虎面前，「這才是真正的國酒香。今天這頓飯，這場合，沒它鎮不住場子。」
王虎貪婪地吸了一口那熟悉的香氣，感覺渾身的酒蟲都被勾出來了。
他不再推辭，重重地點了點頭，臉上露出了發自內心的笑容：「行！兄弟！
你這個朋友，哥交定了！」
他把自己那瓶五糧液收了回去，然後找出兩個乾淨的白瓷小酒杯，鄭重地擺在兩人面前。
林予安給兩人都滿上那醇厚的茅台酒，又給諾雅和馬麗娜倒上了甜伏特加。
「來，林兄弟，」王虎端起酒杯，「這第一杯必須敬你！今天你在冰上那一出，不管是釣魚還是放魚，真他媽給咱們中國人長臉！」
兩人重重地碰了一下杯，發出清脆的響聲。
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