第308章 震驚麥金利家族的實力（1/2）
就在這時，身穿得體套裝的莊園總管蓋博夫人，出現在了客廳的入口處。
她對著林予安微微躬身，用純正的英式口音輕聲說道：「先生，女士們，午宴已經備好，隨時可以開始。」
「太好了！我早就餓了！」性格最火爆的二哥加勒特第一個歡呼起來。
他拍了拍自己的肚子，大聲嚷嚷道：「參觀了這麼久，終於到了午餐時間了！」
這句直白的話，再次引來了眾人一陣善意的鬨笑，徹底沖淡了剛才那略顯嚴肅和感性的氣氛。
林予安笑著搖了搖頭，然後向眾人做出了一個「請」的手勢。
「請坐，各位。」林予安像一個優雅的莊園主，邀請眾人入座。
午宴的風格，遵循了典型的美式家庭聚餐風格——輕鬆、豐盛、不拘小節。
巨大的餐盤裡，堆滿了各種美食。烤得滋滋作響的鹿肉香腸，用蜂蜜和芥末醬烤制的豬肋排，奶油焗土豆，凱撒沙拉……
但所有菜品中間，眾星捧月般擺放的，是幾塊厚切被煎至完美五分熟的牛排。
那牛排的外層，帶著漂亮的焦褐色烤痕。
當刀叉切開時，能清晰地看到內里完美的五分熟粉紅色澤，以及因為脂肪融化而顯得飽滿多汁的截面。
「來，嘗嘗這座牧場自己的產品。」林予安微笑著說道。
眾人早已飢腸轆-轆，立刻開始享用。
大哥懷亞特，作為最懂牛的農場主，他切下第一塊牛排，沒有蘸任何醬汁，直接送入口中。
他沒有立刻咀嚼，而是先閉上眼睛，讓那塊溫熱的牛肉在舌尖上停留了片刻，用口腔的溫度，使其表面的脂肪進一步融化。
隨後一股濃郁而純粹帶著淡淡奶香的油脂芬芳，瞬間充滿了他的整個鼻腔。
他這才開始緩緩地咀嚼。片刻之後，猛地睜開眼，眼神中充滿了難以置信的震驚。
「林……」他的聲音都有些變了，「這這是你們自己養的牛？」
「是的，」林予安點點頭，「這是前主人亨特先生花費了幾十年心血，培育出的巨石河雪花牛。」
「原來如此……」懷亞特又切下一塊，仿佛為了再次確認自己的味覺。
一直埋頭大吃的二哥加勒特，也含糊不清地說道：「沒錯！這肉它入口即化！好吃好吃真好吃，比媽媽做的牛排還好吃。」
「還有，懷亞特，別光顧著感慨，你倒是說說這玩意兒到底是個什麼級別？」
懷亞特緩緩地放下刀叉，帶著專業口吻說道：「這麼說吧，按照我們最熟悉的美國農業部（USDA）標準，最好的牛肉是極佳級。」
「我們家農場，十頭牛里最多也就出一頭，那已經是我們能在蒙大拿吹噓的資本了。」
他用刀尖，指了指自己盤子裡那塊牛排。
「牛肉評級看雪花紋，那都必須在生肉狀態下進行。一旦做熟了誰也看不准。」
「一旦經過烹飪，肌肉纖維和脂肪都已經發生了變化，就不能再進行精確的視覺評級了，那必須在生肉狀態下才能判斷。」
「但是，」懷亞特的語氣變得無比肯定，充滿了不容置疑的權威感，「僅從口感上來說，這塊肉已經完全超越了『極佳級』的範疇！」
「我剛才嘗了，它的脂肪，幾乎不需要咀嚼，就在我的舌頭上融化了！只留下一股純粹的奶香！」
「這種特性根本不是我們常見的安格斯牛或海福特牛能達到的！這說明它的脂肪熔點極低，是最高等級血統和飼養水平的證明！」
「雖然我看不見它的雪花紋，但憑我養了一輩子牛的經驗斷定，能達到這種口感的牛肉，它的標準絕對得用另一套尺子來量。」
「我養了一輩子的安格斯牛，已經是蒙大拿州最好的肉牛了。但和你繼承的這個相比……」他搖了搖頭，似乎在尋找一個合適的詞。
「就像福特皮卡和法拉利的區別。老天，林，你真是太幸運了，能接手這樣一個完美的、已經成熟的頂級品牌。」
此時，一直沉默的博接過了話頭。他用餐巾擦了擦嘴，像是在進行一場商業分析。
「大哥說的沒錯，全世界的頂級牛肉其實都默認遵循一個金字塔體系。」
「塔基和塔身是美國的USDA評級，它定義了好牛肉的標準。但塔尖上的那顆鑽石，則是日本的和牛評級體系。」
他的目光掃過眾人，開始進行科普：「日本的評級，極其嚴苛。它會從產肉率和肉質兩個維度打分。」
「我們只說最重要的肉質等級，它分為1到5級，5級為最高。」
「而評判5級的核心標準，就是一個叫『BMS』的東西，也就是脂肪交雜的基準，簡單來說，就是看雪花有多漂亮。」
「BMS分為1到12級。美國的極佳級級，它的雪花標準，大致只相當於日本BMS的4到5級，也就是肉質等級的3級到4級。」
他看著盤子裡的牛排，眼中閃爍著光芒。
「而我們現在吃的這個，你們看這脂肪的密度和分布，它絕對達到了BMS 8級以上！」
「這意味著，如果把這塊牛肉拿到日本去評級，它就是無可爭議的A5！是金字塔最頂端的那顆鑽石！」
博看著林予安，眼神中帶著一種更深層次的思考。他的語氣，像一個經驗豐富的前輩在提點晚輩。
「林，能繼承這樣一份遺產，是你的運氣，但如何守護並延續這份品質，將是你未來最大的挑戰。」
「要培育出這種A5級別的牛肉，背後所需要的投入和管理體系，絕對是天文數字。」
「維持現狀，就已經非常困難了。希望你不要因為追求短期的利潤，而改變了它原有的運營模式。那將是一種浪費！」
這番話，讓在場所有人都安靜了下來。他們都聽出了博話語中那份真誠的，對於這份遺產能否被傳承下去的擔憂。
林予安還沒來得及回答，艾米麗便微笑著，用一種充滿自豪的語氣說道：「博，你放心。林比任何人都清楚這份遺產的珍貴。」
「我們已經和牧場的管理團隊開過會了，不僅會完全保留亨特先生所有的運營模式，甚至還會加大投入，去追求更高的品質。」
她頓了頓，補充道：「畢竟，牧場之前的牛肉，也只定向供應給全美三十多家米其林三星餐廳，我們希望能把這個名單維持下去。」
「米其林……三星？」博徹底愣住了。他知道能進入這個供應名單，意味著什麼。那已經不是單純的頂級食材，而是食材界的奢侈品。
他看了一眼桌上這份量十足的牛排，在心裡默默計算了一下這一頓飯的成本。
他拿起酒杯，對著林予安遙遙一舉，臉上露出了一個混合著敬佩和釋然的笑容。
將杯中的啤酒一飲而盡，然後用一種輕鬆的語氣對大哥懷亞特和二哥加勒特說道，「夥計們，看來我們以後來懷俄明州蹭飯的機會，要多起來了！」
這句充滿美式幽默的話，瞬間讓餐桌的氣氛更加活躍起來了。
「隨時歡迎。」林予安微笑著回應。
大哥懷亞特也笑著搖了搖頭，對林予安說道：「說真的，林，吃完你這裡的牛排，我感覺我回去都沒法面對我們家那些安格斯牛了。」
「下午有時間的話，帶我們去看看你的牛群？我想親眼見識一下，到底是什麼樣的方式，才能產出這種品質的肉。」
「當然沒問題。」林予安爽快地答應了。
「還有馬！」三哥克萊也來了興致，「艾莉婭說你這裡也有馬。吃飽喝足，下午正好可以去騎上一圈，看看你這裡的風景！」
餐桌上的話題，迅速地從對「奢華」的震撼，轉變成了對下午活動的期待和規劃。
艾莉婭的母親們，則開始關心起更實際的生活問題。
「艾莉婭，你們這裡的冬天，補給方便嗎？」生母瑪莎關切地問道，「離最近的鎮子有多遠？」
「媽媽你放心，」艾莉婭笑著說，「我們有自己的私人鐵路和機場，需要什麼東西直接運過來就行了，比在蒙大拿去趟超市還方便。」
這句看似不經意的回答，再次讓麥金利家的眾人，對這座農場的實力，有了一個新的認識。
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