第612章 越夜越瘋狂（1/2）
「不知道大家有沒有認真看斯特斯加貼出來的告示？」羅南走向教堂門口的告示欄，「我們寫的是一斯特斯加將以6法郎/公斤的底價收購葡萄，若滿足特定的條件，價格會繼續提升。」
農夫們七嘴八舌的說。
「看了的，看了的，這一上午我看了十幾遍。」
「6法郎是底價，還要看現場檢測的葡萄品質.......如果品質特別好，收購價格可以繼續升，不過我提前說啊，不用給我漲錢，6法郎/公斤就可以了！」
「我們種了幾十年葡萄，這點規矩還是懂的，如果現場檢測出來的葡萄不夠好，就算是降點價我也沒問題。」
「對對對，大家都是一個村的，還要長期合作，這些都不是事。」
斯特斯加推出的長期採購」協議給農夫們提供了有效的保障。
種地的人最怕什麼？
一怕投入無法獲得回報，二怕辛辛苦苦栽種了一年的果實賣不出去，三怕喜怒無常的天氣。
現在好了，斯特斯加把前兩個問題全部解決，可以說，未來五年大伙兒都不會有什麼太大的經濟壓力，只需要祈禱天公做美」這一件事。
斯特斯加酒莊給了農夫們保障，農夫們自然也不能辜負羅南的這份信任—長期採購」一旦成立，今年少賺一點也沒問題。
羅南給了大家充足的討論時間，待人群安靜下來之後，他才繼續說：「但這裡的「特定的條件」指的不止是葡萄品質。」
廣場上的人齊刷刷的看向羅南，連路過看熱鬧的婦女小孩都押直了脖子。
不止是葡萄品質？
那還有什麼？
放眼整個盧爾馬蘭，誰家沒種過地啊，從來沒聽過還有其他可以影響收購價格的條件！
「還有產量嗎？」皮埃爾只知道第一個補充條款」，第二條完全沒有聽羅南提起過，他幽默的問，「提供的葡萄多可以拿到額外的補助？不是我說羅南......你對我這麼好我多不好意思。」
看到農夫們的反應，皮埃爾懸了好幾個月的心終於放到了肚子裡，也有心情開玩笑了。
他是盧爾馬蘭葡萄園面積最大的農夫，如果真有產量補助，他最占優勢。
羅南笑著搖了搖頭，隨後認真的回答：「決定因素還有採摘時間，從今天起，斯特斯加的大門將24小時開，深夜或凌晨手工採摘下來的葡萄價格額外增加2法郎/公斤。」
「深夜？凌晨？」法比安用力揮了下手，想要吸引羅南的注意力，「為什麼啊？」
羅南擲地有聲的說：「為了斯特斯加的高端粉紅酒線。」
他的聲音被巨大的歡呼聲所淹沒。
管他是為什麼？
8法郎/公斤！這是從來都沒有出現過的收購價格！
教堂廣場瘋狂了，今年的葡萄必須賣給斯特斯加，不用再考慮了！
莫力去年才從釀酒合作社升級成酒莊，他們的主營酒款是便宜的餐酒，這就導致長期給莫力供應葡萄的盧爾馬蘭農夫不太了解高端酒中的玄機」。
上個月，羅南去教皇新堡找巴黎老鄉伯納德狠狠學習了一次高端酒莊的運營策略，了解到了土壤分級制度」和土壤認購制度」等一系列舉措。
回來他認真做了復盤和總結，發現以斯特斯加目前的情況，照搬這些舉措相對困難......至少要等一年，等今年斯特斯加在高端葡萄酒中有了一席之地再推出去。
但讓斯特斯加走向高端」的腳步又不能停止，等今年的葡萄收上來，羅南就要釀製新的高端粉紅酒了，經過仔細研究和分析，夜間與凌晨收工採摘似乎可以直接運用進去。
而且這種採摘習慣不止是葡萄酒產業在應用。
年初，羅南去達拉斯的香水博物館遊玩，有幸去參觀了那附近的花田，聽導遊」切爾諾介紹，這些供應給高端香水線的鮮花全部是夜間或者凌晨採摘下來的，並且還為此開展了相應的體驗活動。
一開始，羅南還想不明白這兩者其中的關係，認為是噱頭」而已，沒有什麼科學和道理。
他想直接沿用，又怕萬一以此為口號宣傳斯特斯加高端酒線時被較真的客人纏住問原因回答不上來。
同時考慮到葡萄收上來時，釀酒就要開始，而目前的【釀酒】等級還不足以支持他的雄心壯志」。
於是在9月底，羅南將【釀酒】升到了4級，終於從中了解到了原因。
年初將【釀酒】升到3級時，系統針對葡萄的挑選和釀製工藝做了展開。
羅南了解到了粉紅酒的三種常用的人工釀造方法一—分別是直接壓榨法、浸漬法和放血法。
還了解到了各種葡萄的口味和特色，從而挑選出了梅洛」作為試驗田的嘗試葡萄品種。
4級【釀酒】則是強化和補充了發酵和陳釀這兩個重要步驟。
在發酵這一部分中，羅南發現了一個細節，那就是自然溫度發酵容易流失果香，而粉紅酒中的果味又是其中最重要的元素。
這一點和酒窖的溫度對應上了一粉紅酒在儲存時也需要相對低溫環境。
羅南突然想到了一個問題為了保持粉紅酒的果香，最好要做到低溫發酵和低溫儲存，那是不是採摘時也要保持低溫狀態......以維持狀態的統一呢？
針對這一問題的發散，羅南諮詢了對粉紅酒釀製工藝相對熟悉的傑羅姆和西森奧爾，還打電話聯繫了農業專家費爾明教授，再結合系統里【釀酒】、【種植】和【採摘】的知識.......終於找到了一個合理且自洽的邏輯。
在自然界中，15℃是一個很關鍵的分水嶺。
15℃以下可以抑制氧化酶活性，從而減緩作物香氣物質揮發，同時這個溫度還可以降低野生酵母啟動發酵風險，簡單來說就是保持住水果的新鮮程度。
日間採摘，葡萄運送到酒莊時果溫可以升至30℃以上，芳香酯損失高達35%—40%！
可以說，這批葡萄從一開始就不是原味」了。
而從維持果粒完整性考慮，低溫可以使果皮堅韌，減少運輸破損，還可以減少高溫導致的汁液流失。
低溫採摘同時可以起到控制果酸、減少多酚氧化酶活性等許多有效的積極作用。
9月底，普羅旺斯深夜的溫度已經很低了，夜裡1點鐘後就會降到15℃以下，這個溫度會持續到太陽升起，因此甜品烘焙店開業的凌晨羅南出門時會感覺到有點冷。
所以低溫採摘的最佳時間是凌晨1點到露水形成之前的這幾個小時，不同年份氣候差異會影響具體的結束時間，比如乾旱年份有可能能延長到6點前，多雨年份則要更早些時間結束。
低溫採摘可以提升粉紅酒的品質，這正是羅南需要的，低溫採摘還可以成為噓頭」傳播出去，這也是羅南需要的.......因此斯特斯加收購夜間採摘葡萄的舉措勢在必行。
夜間作業的成本也會相應增加，例如需要特殊照明設備，沒有車子的家庭租賃卡車的成本會提升，如果該農夫選擇外包，人力成本也會相應的增加，所以羅南對符合條件的人工夜間採摘葡萄提高了2法郎/公斤的成本價格。
這是他經過仔細計算出來的數字，在承擔額外成本的同時，還可以提高一截農夫們的收入。
果不其然，村子裡選擇夜間採摘的農夫占了大半，自斯特斯加正式公布收購條款日起，盧爾馬蘭的夜就變得瘋狂起來。
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