第42章 秘制調料（1/2）

秦烈微微思索：這邊關將士和往來商客嗜辣好酒，搞個下酒熱炒與滷味，絕對能留得住人。

秦烈將干辣椒與紅花椒按特定比例混合焙乾磨碎作為基底。

在此基礎上，加入打碎的八角桂皮，草果以及少許丁香。

特別之處在於加入微量的砂仁和肉蔻，這兩種香料穿透力極強，能讓麻辣味迅速滲透進食材。

可以做一些爆炒腰花，辣子雞或各類下酒鹵貨。

以上是針對一些酒肉的顧客。

當然還有日常百姓的一些吃食。

北境的麵食，基本都是雜麵，白面一勺鹽調味就那麼稀里糊塗吃了。

即便如此，也吃得津津有味。

但以後，可就不一樣了。

秦烈直接搞個萬能底味，用於替代普通的食鹽，專門應對北境寒冷天氣，主打溫中暖胃。

秦烈選用上好的粗海鹽，與八角小茴香，良姜陳皮一同放入鍋中，用小火慢慢焙炒至鹽色微黃，香料氣味完全滲入鹽粒中，冷卻後研磨成細粉。

以後，後廚在做清炒時蔬，蛋炒飯或者煮麵條時，無需再放其他複雜調料，僅用這一味五香鹽調味，就能讓最普通的家常菜擁有一種醇厚的底味，吃完渾身暖洋洋的。

如此一來。

秦烈就不需要親自盯著每一道菜了。

以後只需要將這些中草藥按比例採購回來，親手調配好這三大缸秘制粉，交給信得過的人來保管。

並給後廚立下規矩，以後做飯，不能靠你們的手藝來做。

炒牛羊肉必加去膻粉。

做下酒菜必撒麻辣料。

平時炒菜只用五香鹽。

這樣一來，哪怕換一批普通廚師，只要嚴格按照定量投放，做出來的飯菜依然能保持秦烈親制的獨特風味。

秦烈也就能順理成章地當個甩手掌柜，專心搞其他事情了。

做完這一切，天色已經徹底黑了下來。

趙無極這個傢伙今晚終於沒再來。

秦烈和趙清辭回家後，就看到霍紅纓翹首以盼地等待著他們。

「怎麼了？這是在想什麼事情嗎？」

秦烈走了過去詢問道。

「沒什麼，的確在想一些事兒，但現在已經想通了！」

霍紅纓起身便準備回去。

秦烈壞笑一聲：「想通了，那就不要回去了！」

說完，拽著霍紅纓就走進了自己的房間。

……

……

這大概是自從九邊重鎮被北莽蠻子侵占以來，九邊重鎮之一的玉橫關，最為熱鬧的一天了。

今日。

紅纓辭酒樓，正是開業。

幾萬響的鞭炮，從四層高的酒樓垂吊下來。

噼里啪啦炸得火星四濺，濃烈的硝煙味瞬間瀰漫了整條長街。

與此同時，幾束絢麗的煙花呼嘯著衝上邊關清冽的天空。

「砰」地一聲炸開，化作漫天五彩斑斕的光雨，引得路過的百姓和巡街的士兵紛紛駐足仰望。

酒樓的四層飛檐下，早已掛滿了紅彤彤的大燈籠，在晨風中輕輕搖曳，襯得整座氣派的宅子喜氣洋洋。

門口更是人聲鼎沸。

一大早，白長青就帶著清河縣同僚前來道賀。

他早就收到趙清辭的來信，昨日便出發起程，趕往玉橫關。

一來為秦烈祝賀，而來順路看看在玉橫關務工的百姓們，日子過得如何了。

附近軍戶的街坊鄰里也擠滿了半條街。

秦烈一身利落的錦袍站在台階上，滿臉笑意地拱手迎客。

在一片喧天的鑼鼓與叫好聲中，酒樓的大門轟然敞開，生意正式開張。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。